התחילו את היום בארוחת בוקר יפנית מסורתית! עם שילוב של דגנים, חלבונים בריאים ועשירים באומגה, חמוצים וטעמים של אומאמי, זו ארוחת בוקר בריאה שהולכת לספק אותך ולהמריץ אותך. למד כיצד להכין ארוחת בוקר יפנית בבית היום!
מה היפנים אוכלים בארוחת הבוקר? התשובה שלי היא תמיד זו: היפנים, כמו רוב האנשים, אוכלים מגוון גדול של דברים לארוחת הבוקר. אבל כשמדובר בארוחת הבוקר היפנית המסורתית, מדובר ברמה אחרת לגמרי של חוויה.
ליד השולחן תמצאו ממרח אורז מאודים, מרק מיסו, חלבון, חמוצים ומספר תוספות. זו ארוחת הבוקר האופיינית שאיתה גדלו הוריי יחד עם יפנים רבים מדורותיהם ועדיין אוכלים כמעט כל בוקר.
אם אתה רגיל לקערת דגנים מהירה או טוסט בבוקר, אתה יכול לקרוא שזה נראה יותר כמו ארוחת צהריים או ארוחת ערב! זה אכן נראה כך, במיוחד בימינו המודרניים בהם אין לנו מעט עד אפס זמן אפילו ליהנות מארוחת בוקר הגונה. יותר מכך, ארוחת בוקר שנראית כמו ארוחה מלאה, המלאה בחומרים המזינים וגם במצגת.
אורז חם, סלמון מלוח, מרק מיסו ואצות ים. אין באמת ארוחת בוקר טובה יותר בעולם!
הרעיון של ארוחת בוקר יפנית מסורתית
היפנים תמיד שמו חשיבות רבה על אוכל. בהסתמך על הפילוסופיה המזרחית שגופנו עולה יחד עם השמש, עלינו להתחיל את הארוחה הראשונה של ימינו במאכלים מעוגלים היטב מבחינה תזונתית. ארוחת בוקר טובה עוזרת לתדלק את האנרגיה שלנו, לווסת את לחץ הדם ולהכין אותנו נפשית ופיזית ליום.
ארוחת הבוקר היפנית המסורתית, המרכזית בערכי החיים היפניים, ממחישה גם את מושג האיזון. ניתן לראות בארוחה עצמה הרכב מתחשב של צבע, טעם, ארומה ומרקם.
אני אוהב לחשוב על זה כעל גרסה מפושטת וגדולה של ichiju sansai (一 汁 三 菜), בסיס הארוחה היפנית המורכבת ממרק אחד, שלוש מנות ואורז. ארוחת הבוקר עצמה יכולה להיות דשנה אך לא ממלאת יתר על המידה. בניגוד לארוחת צהריים וערב, היינו מגישים מנות קלות יותר בחיך ואינן דבר כבד, מטוגן בשמן עמוק או עשיר. הם נועדו לעורר את התיאבון ולא להכביד.
בואו נסתכל במהירות על הרכיבים:
- גוהאן (han 飯) - קערת אורז מאודה או דייסה
- שירו (汁) - קערת מרק מיסו
- אוקאזו (ka か ず) - מנה עיקרית ו -2 תוספות המורכבות מירקות, טופו או דגים
- מונו מונו (oun の 物) - צלחת קטנה של ירקות כבושים
דוגמה לתפריט ארוחת בוקר יפני נפוץ:
- אורז מאודה
- מרק מיסו
- דג בגריל
- מנת ביצה (טמגויאקי, טמגו אונסן, ביצה גולמית, ביצה מטוגנת)
- תוספת ירקות
- ירק כבוש
- אַצָה
- נאטו
יש פחמימות, חלבון, סיבים, אומגה 3, סידן, ברזל, ויטמינים, פרוביוטיקה, הכל בארוחה אחת! האם זו לא ארוחת הבוקר המשביעה ביותר שאפשר להתחיל איתה את היום?
כיצד להכין ארוחת בוקר יפנית מסורתית בבית
לפני שתתחיל, אתה עשוי לשאול איך אפשר לזרוק על שולחן ארוחת הבוקר ממרח כלים כל כך מורכב, במיוחד כשאתה ממהר. אל דאגה, זה לא מסובך כמו שאתה חושב!
משפחות יפניות לא מבלות את השעות הקטנות רק כדי לבשל הכל מאפס. אנחנו לוקחים קיצורי דרך!
יש לי שלושה טיפים פשוטים עבורך:
- תחשוב על התאמה אישית ואלתור
- השתמשו היטב בשאריות ובמזון מקפיא
- אל תהסס להשאיר בחוץ או להחליף כל מרכיב שמתאים לך
הודות לארוחת הערב הקודמת, אנחנו רק צריכים להחליט מה מתאים לארוחת הבוקר ולחמם שאריות וכל חמוצים שהוכנו מראש או ירקות מולבנים.
בעקבות המבנה והטיפים והמתכונים שלי, בהחלט תוכלו להרכיב בבית ארוחת בוקר יפנית מסורתית בקלות ובמהירות!
אורז (גוהאן) ご 飯
המרכיב החיוני ביותר בארוחת בוקר יפנית הוא אורז. באופן מסורתי, אורז מאודה יוגש רגיל. כמקור העיקרי לפחמימות, האורז מספק נקודת נגד קדימה, חום, מילוי וניטרלי למאכלים הנלווים.
- אורז מאודה
- אורז חום
- אורז מעורב
- אוקיי (דייסת אורז)
מרק 汁 物
אין דבר מנחם יותר מאשר להתחיל את היום עם קערה חמה של מרק מיסו. המרכיבים הנפוצים שנכנסים למרק מיסו כוללים טופו, אצות וואקמה, פטריות ובצל ירוק. אתה יכול לשנות את הטעמים והמרכיבים על סמך מה שיש לך ביד או מה זמין בעונה.
- מרק מיסו (המרק היומיומי שלך)
- מרק קבוצ'ה מיסו
- טונג'ירו (מרק מיסו חזיר וירקות)
- Kakitamajiru (מרק טיפת ביצה)
דג בגריל 焼 き 魚
החלבון העיקרי יהיה דגים. סלמון מלוח ומקרל בגריל הם בחירה פופולרית.
- סלמון מלוח
- מקרל בגריל
- סלו שיו קוג'י
צלחת ביצה 卵 焼 き
אם אתה מדלג על דגים, ביצים יהיו בחירה מצוינת של חלבון. מנת הביצים האהובה עלי ביותר היא טמגויאקי (חביתה מגולגלת יפנית) מתוקה אך מלוחה. הם פופולריים מאוד בקרב ילדים. אתה לא צריך לבשל את זה ממש בבוקר כי זה יכול להיות יותר מדי עבודה! טמגויאקי הוא אוכל מקפיא נהדר, אז הכינו מנה גדולה והגיעו אליו כשאתם מגישים ארוחת בוקר יפנית בבית.
- טמגויאקי מהיר וקל
- חביתה מגולגלת יפנית בסגנון טוקיו
תוספת צמחית 小 鉢
כולנו יודעים שאכילת מזון עשיר בסיבים עוזרת לנו להישאר מלאים יותר ולשפר את הבריאות באופן כללי. אז תמיד יש תוספת של ירקות כדי להשלים את ארוחת הבוקר.
- סלט תרד עם רוטב שומשום
- סלט טופו מחית עם ירוקים
- גומא שעועית ירוקה (חבישת שומשום)
- ברוקולי מולבן עם שמן שומשום
ירק כבוש (Tsukemono) 漬 物
עם תו מתוק, חמצמץ וחמצמץ, ירקות כבושים מגרים את התיאבון, מספקים כיבוד ומעצימים את טעמי הארוחה הכללית.
- מלפפונים חמוצים
- דייקון כבוש
- כרוב כבוש
- דייקון וגזר כבושים עם חומץ מתוק
- 4 חמוצים של רוטב סויה קל
ניתן לקנות גם ירקות כבושים מהמכולת היפנית.
אצות ים מתובלות 味 付 け 海苔
אצה יבשה ומתובלת (ajitsuke nori) מהוות גם מצרך בסיסי בתפריט ארוחת הבוקר.
תוכלו לרכוש נורי מנוסים מאמזון. אל תקבל מיכל גדול מכיוון שנורי מתחיל להתיישן במהירות.
Natto 納豆
לבסוף, פולי סויה מותססים הנקראים נאטו הם המועדפים על ארוחת הבוקר. למאכל הפאנקי הזה שעושה תפריט לארוחת בוקר יפנית יש טעם נרכש, אבל היפנים אוהבים אותה מסיבות טובות רבות! עשיר בחלבונים, מינרלים, סיבים, ויטמין K2 ופרוביוטיקה, נאטו הוא בקלות אחד ממזונות העל הטובים ביותר לאכול.
אתה יכול לקנות נאטו ארוז מראש מחלק המקררים או המקפיא בחנויות המכולת היפניות או האסיאתיות.
תה ירוק 緑茶
הגישו תה ירוק חם במהלך ארוחת הבוקר או בסופה.
אני מקווה שזה יעורר אותך להכין ארוחת בוקר יפנית מסורתית בבית. מצאו סוף שבוע, התעוררו קצת מוקדם, ותיהנו קצת במטבח! אתה ואהוביך היית כל כך גאה. ואל תשכחו לצלם תמונה של ממרח ארוחת הבוקר שלכם, ולשתף אותנו באינסטגרם עם ההאשטאג!
היכן ניתן ליהנות מארוחת בוקר יפנית מסורתית ביפן
לחלופין, תוכלו גם ליהנות מארוחת בוקר יפנית מסורתית כשאתם מבקרים ביפן בריוקאן (פונדק יפני) או במלון.
רוב מלונות 3 עד 5 כוכבים מציעים שילוב של ארוחות בוקר יפניות ומערביות. דלג על הוופלים או הלביבות הרגילים, והרשה לעצמך להתפנק בחוויית ארוחת בוקר בלתי נשכחת באמת!