Sāciet savu dienu ar tradicionālām japāņu brokastīm! Ar graudu, veselīgu un omega bagātu olbaltumvielu, marinētu gurķu un umami garšu kombināciju tās ir pilnvērtīgas brokastis, kas jūs apmierinās un uzmundrinās. Uzziniet, kā šodien pagatavot brokastis japāņu mājās!
Ko japāņi ēd brokastīs? Mana atbilde vienmēr ir šāda: japāņi, tāpat kā lielākā daļa cilvēku, brokastīs ēd ļoti dažādas lietas. Bet, kas attiecas uz tradicionālajām japāņu brokastīm, tā ir pilnīgi atšķirīga pieredze.
Pie galda atradīsit tvaicētu rīsu, miso zupas, olbaltumvielu, marinētu gurķu un vairāku piedevu izplatību. Tās ir tipiskās brokastis, ar kurām mani vecāki kopā ar daudziem savas paaudzes japāņiem ir uzauguši un joprojām ēd gandrīz katru rītu.
Ja no rīta esat pieradis pie ātras pārslas ar graudaugiem vai grauzdiņiem, varat saukt, ka tas izskatās vairāk kā pusdienas vai vakariņas! Tas patiešām izskatās tā, it īpaši mūsdienās, kad mums ir maz laika līdz nullei, lai pat baudītu pienācīgas brokastis. Vēl jo vairāk, brokastis, kas izskatās kā pilnvērtīgas maltītes, kas satur gan uzturvielas, gan noformējumu.
Siltie rīsi, sālīts lasis, miso zupa un jūras aļģes. Labākas brokastis pasaulē tiešām nav!
Tradicionālo japāņu brokastu jēdziens
Japāņi vienmēr ir piešķīruši lielu nozīmi pārtikai. Balstoties uz austrumu filozofiju, ka mūsu ķermenis ceļas kopā ar sauli, pirmā dienas maltīte jāsāk ar pārtiku, kas uztura ziņā ir noapaļota. Labas brokastis palīdz uzlabot mūsu enerģiju, regulēt asinsspiedienu un mūs garīgi un fiziski sagatavot šai dienai.
Japānas dzīves vērtībās centrālās tradicionālās japāņu brokastis ilustrē arī līdzsvara jēdzienu. Pašā ēdienreizē var redzēt pārdomātu krāsu, garšas, aromāta un faktūras sastāvu.
Man patīk domāt par to kā par izmēra, vienkāršotu ičiju sansai (version 汁 三 菜) versiju, kas ir japāņu maltītes pamats, kas sastāv no vienas zupas, trim ēdieniem un rīsiem. Pašas brokastis var būt sātīgas, bet ne pārāk sātīgas. Atšķirībā no pusdienām un vakariņām mēs pasniegtu ēdienus, kas pēc garšas ir vieglāki un nav nekas smags, cepts vai bagātīgs. Tie ir paredzēti, lai rosinātu ēstgribu un nenosvertu leju.
Apskatīsim komponentus ātri:
- Gohans (ご 飯) - bļoda ar tvaicētiem rīsiem vai putru
- Širu (汁) - bļoda ar miso zupu
- Okazu (お か ず) - pamatēdiens un 2 piedevas, kas sastāv no dārzeņiem, tofu vai zivīm
- Kouno mono (香 の 物) - neliela plāksne marinētu dārzeņu
Japāņu brokastu ēdienkartes piemērs:
- Tvaicēti rīsi
- Miso zupa
- Grillēta zivs
- Olu ēdiens (tamagoyaki, onsen tamago, neapstrādāta ola, cepta ola)
- Dārzeņu piedeva
- Marinēts dārzenis
- Jūras aļģes
- Natto
Vienā ēdienreizē ir ogļhidrāti, olbaltumvielas, šķiedrvielas, omega 3, kalcijs, dzelzs, vitamīni, probiotikas! Vai šīs nav vispriecīgākās brokastis, ar kurām varētu sākt dienu?
Kā pagatavot tradicionālās japāņu brokastis mājās
Pirms sākat, iespējams, jautājat, kā ir iespējams mest tik sarežģītu ēdienu izplatību pie brokastu galda, it īpaši, ja jūs steidzaties. Neuztraucieties, tas nav tik grūts, kā jūs domājat!
Japāņu ģimenes nepavada dažas stundas tikai tāpēc, lai visu pagatavotu no nulles. Mēs izmantojam arī īsceļus!
Man jums ir trīs vienkārši padomi:
- Padomājiet par pielāgošanu un improvizāciju
- Labi izmantojiet pārtikas produktu atlikumus un saldētavas
- Jūtieties brīvi atstāt vai aizstāt visas sastāvdaļas, kas jums der
Pateicoties iepriekšējās nakts vakariņām, mums vienkārši jāizlemj, kas der brokastīm, un jāuzsilda pārpalikumi, kā arī visi gatavie marinēti gurķi vai blanšēti dārzeņi.
Ievērojot uzbūvi, kā arī manus padomus un receptes, jūs noteikti varat mājās viegli un ātri salikt tradicionālās japāņu brokastis!
Rīsi (Gohans) ご 飯
Būtiskākā japāņu brokastu sastāvdaļa ir rīsi. Tradicionāli tvaicētus rīsus pasniedz vienkāršā veidā. Rīsi kā galvenais ogļhidrātu avots nodrošina zobgalīgu, siltumu, sātīgu un neitrālu kontrapunktu pievienotajiem ēdieniem.
- Tvaicēti rīsi
- Brūnie rīsi
- Jaukti rīsi
- Okaju (rīsu biezputra)
Zupa 汁 物
Nav nekā mierinošāka, kā sākt dienu ar siltu bļodu ar miso zupu. Miso zupas kopējās sastāvdaļas ir tofu, wakame jūraszāles, sēnes un zaļie sīpoli. Jūs varat mainīt garšas un sastāvdaļas atkarībā no tā, kas jums ir rokā vai kas ir pieejams sezonā.
- Miso zupa (jūsu ikdienas zupa)
- Kabocha Miso zupa
- Tonjiru (cūkgaļas un dārzeņu miso zupa)
- Kakitamajiru (olu pilienu zupa)
Grilētas zivis 焼 き 魚
Galvenais proteīns būtu zivis. Sālīts lasis un grilēta skumbrija ir populāra izvēle.
- Sālīts lasis
- Grilēta skumbrija
- Šiojo Koji lasis
Olu trauks 卵 焼 き
Ja jūs izlaižat zivis, olas būtu lieliska olbaltumvielu izvēle. Mans absolūti iecienītākais olu ēdiens ir saldais, tomēr sāļais Tamagoyaki (japāņu velmētais omlete). Viņus ļoti iecienījuši bērni. Jums tas nav jāgatavo tieši no rīta, jo tas varētu būt pārāk daudz darba! Tamagoyaki ir lielisks saldētavas ēdiens, tāpēc pagatavojiet lielu partiju un sasniedziet to, kad mājās pasniedzat japāņu brokastis.
- Ātri un viegli Tamagoyaki
- Tokijas stila japāņu saldie velmētie omlete
Dārzeņu sānu trauks 小 鉢
Mēs visi zinām, ka ar šķiedrvielām bagātu ēdienu lietošana ļauj mums ilgāk uzturēties pilnvērtīgiem un uzlabot veselību kopumā. Tātad brokastu maltītes papildināšanai vienmēr ir dārzeņu piedeva.
- Spinātu salāti ar sezama mērci
- Tofu salāti ar zaļumiem
- Zaļās pupiņas Gomaae (sezama mērce)
- Blanšēti brokoļi ar sezama eļļu
Marinēti dārzeņi (Tsukemono) 漬 物
Ar saldu, asu un skābu noti marinēti dārzeņi stimulē apetīti, sniedz atspirdzinājumu un uzlabo maltītes vispārējās garšas.
- Marinēti gurķi
- Marinēts Daikons
- Marinēti kāposti
- Marinēts Daikons un burkāns ar saldo etiķi
- 4 viegli sojas mērces marinēti gurķi
Japānas pārtikas veikalā varat iegādāties arī marinētus dārzeņus.
Garšīgas jūraszāles 味 付 け 海苔
Žāvētas un norūdījušās jūras aļģes (ajitsuke nori) ir arī brokastu ēdienkartes galvenā sastāvdaļa.
Jūs varat iegādāties norūdījies nori no Amazon. Neiegūstiet lielu trauku, jo nori ātri ātri noveco.
Natto 納豆
Visbeidzot, raudzētas sojas pupas, ko sauc par natto, ir iecienītas brokastis. Šis bailīgais ēdiens, kas rotā japāņu brokastu ēdienkarti, ir ieguvis garšu, taču japāņi to mīl daudzu labu iemeslu dēļ! Bagāts ar olbaltumvielām, minerālvielām, šķiedrvielām, K2 vitamīnu un probiotikām natto ir viegli viens no labākajiem superēdieniem, ko ēst.
Fasētu natto var iegādāties Japānas vai Āzijas pārtikas preču veikalu atdzesētajā vai saldētavā.
Zaļā tēja 緑茶
Brokastu laikā vai beigās pasniedziet karstu zaļo tēju.
Es ceru, ka tas jūs iedvesmos gatavot tradicionālās japāņu brokastis mājās. Atrodiet nedēļas nogali, pamodieties nedaudz agri un nedaudz izklaidējieties virtuvē! Jūs un jūsu mīļie būtu tik lepni. Neaizmirstiet nofotografēt brokastu izplatības attēlu un dalīties ar mums Instagram vietnē ar mirkļbirku!
Kur baudīt tradicionālās japāņu brokastis Japānā
Varat arī baudīt tradicionālās japāņu brokastis, apmeklējot Japānu ryokan (japāņu krodziņā) vai viesnīcā.
Lielākā daļa no 3 līdz 5 zvaigžņu viesnīcām piedāvā japāņu un rietumu brokastu kombināciju. Izlaidiet parastās vafeles vai pankūkas un ļaujiet sev ļauties patiesi neaizmirstamai brokastu pieredzei!