Почніть свій день із традиційного японського сніданку! Завдяки поєднанню зерна, корисних для здоров’я та багатих на омега білків, солінь та ароматів умами, це корисний сніданок, який задовольнить вас та зарядить енергією. Дізнайтеся, як приготувати японський сніданок вдома сьогодні!

Що їдять японці на сніданок? Моя відповідь завжди така: японці, як і більшість людей, їдять різноманітні речі на сніданок. Але що стосується традиційного японського сніданку, то це зовсім інший рівень досвіду.

За столом ви знайдете напій з парового рису, супу місо, білка, соління та декількох гарнірів. Це типовий сніданок, з яким мої батьки, разом із багатьма японцями їхніх поколінь, виростали і їдять майже щоранку.

Якщо ви звикли до швидкої миски з крупами або тостами вранці, ви можете вигукнути, що це більше схоже на обід чи вечерю! Це виглядає так, особливо в сучасні дні, коли ми маємо нульовий час навіть насолодитися гідним сніданком. Більш того, сніданок, схожий на повноцінну їжу, наповнену як поживними речовинами, так і подачею.

Теплий рис, солоний лосось, суп місо та водорості. Насправді немає кращого сніданку у світі!

Концепція традиційного японського сніданку

Японці завжди приділяли велике значення їжі. Спираючись на східну філософію, що наше тіло піднімається разом із сонцем, нам слід розпочинати перший прийом їжі в день із продуктів, які добре збалансовані в харчовому відношенні. Хороший сніданок допомагає підживити нашу енергію, регулювати артеріальний тиск та підготувати нас психічно та фізично до дня.

Традиційний японський сніданок, який є центральним для японських життєвих цінностей, також ілюструє концепцію рівноваги. У самій страві ви можете помітити продуманий склад кольору, смаку, аромату та текстури.

Мені подобається думати про це як про зменшену, спрощену версію ічіджу сансай (一 汁 三 菜), основу японської їжі, яка складається з одного супу, трьох страв та рису. Сам сніданок може бути ситним, але не надто ситним. На відміну від обіду та вечері, ми б подавали страви легші на смак, а не щось важке, смажене або насичене. Вони призначені для стимулювання апетиту і не обтяжують.

Давайте швидко розглянемо компоненти:

• Гохан (ご 飯) - миска з паровим рисом або кашею
• Ширу (汁) - миска супу місо
• Окаду (お か ず) - основна страва та 2 гарніри, що складаються з овочів, тофу або риби
• Коуно моно (香 の 物) - невелика тарілка маринованих овочів

Приклад загального меню японського сніданку:

• Варений рис
• Місо суп
• Риба на грилі
• Яєчна страва (тамагоякі, онсен тамаго, сире яйце, смажене яйце)
• Овочевий гарнір
• Солений овоч
• Морські водорості
• Натто

В одному прийомі їжі є вуглеводи, білки, клітковина, омега 3, кальцій, залізо, вітаміни, пробіотики! Хіба це не найситніший сніданок, з якого можна розпочати день?

Як зробити традиційний японський сніданок вдома

Перш ніж почати, ви можете запитати, як можна кидати такий складний набір страв за сніданком, особливо коли ви поспішаєте. Не хвилюйтеся, це не так складно, як ви думаєте!

Японські сім'ї не витрачають маленькі години, щоб просто приготувати все з нуля. Ми також беремо ярлики!

У мене є три прості поради для вас:

• Подумайте про налаштування та імпровізацію
• Добре використовуйте залишки їжі та продукти, що заморожуються
• Не соромтеся залишати або замінювати будь-які інгредієнти, які вам підходять

Завдяки вечері попередньої ночі нам просто потрібно вирішити, що працює на сніданок та розігріти залишки їжі, а також будь-які готові соління або бланшировані овочі.

Дотримуючись структури та моїх порад та рецептів, ви точно можете легко та швидко зібрати традиційний японський сніданок вдома!

Рис (Гохан) ご 飯

Найважливішим компонентом японського сніданку є рис. Традиційно парений рис подають просто. Рис, будучи основним джерелом вуглеводів, забезпечує зуби, тепло, наповнення та нейтральний контрапункт супутнім стравам.

• Варений рис
• Коричневий рис
• Змішаний рис
• Окайу (рисова каша)

Суп 汁 物

Немає нічого втішнішого, ніж розпочати день теплою мискою супу місо. Загальні інгредієнти, які входять до супу місо, включають тофу, водорості вакаме, гриби та зелену цибулю. Ви можете змінити смаки та інгредієнти, виходячи з того, що у вас є в руках, або того, що доступно в сезон.

• Суп Місо (ваш повсякденний суп)
• Кабоча Місо суп
• Тонджиру (суп з місо зі свинини та овочів)
• Kakitamajiru (яєчний крапельний суп)

Риба на грилі 焼 き 魚

Основним білком буде риба. Солений лосось і скумбрія на грилі - популярний вибір.

• Солоний лосось
• Скумбрія на грилі
• Лосось Шіо Кодзі

Яєчне блюдо 卵 焼 き

Якщо ви пропускаєте рибу, яйця будуть чудовим вибором білка. Моє абсолютно улюблене яєчне блюдо - це солодкий, але пікантний тамагоякі (японський омлет з рулетом). Вони дуже подобаються дітям. Не потрібно готувати це прямо вранці, оскільки це може бути занадто великою роботою! Тамагоякі - відмінна їжа для заморожування, тому зробіть велику партію і дотягнетеся до неї, коли подасте японський сніданок вдома.

• Швидкий та легкий Тамагоякі
• Японський солодкий омлет у стилі токіо

Овочевий гарнір 小 鉢

Ми всі знаємо, що вживання їжі, багатої клітковиною, допомагає нам довше залишатися ситими та покращувати здоров’я загалом. Тож завжди є овочевий гарнір, який доповнює сніданок.

• Салат зі шпинату з кунжутною заправкою
• Салат з пюре з тофу із зеленню
• Зелена квасоля Gomaae (Кунжутна заправка)
• Бланширована брокколі з кунжутною олією

Маринований овоч (Цукемоно) 漬 物

З солодкою, гострою та кислою ноткою, маринований овоч стимулює апетит, забезпечує освіження та покращує загальний смак страви.

• Мариновані огірки
• Маринований Дайкон
• Капуста маринована
• Маринований Дайкон і Морква із солодким оцтом
• 4 прості соління з соєвого соусу

Ви також можете придбати мариновані овочі в японському продуктовому магазині.

Приправлені водорості 味 付 け 海苔

Сушені та заправлені водорості (ajitsuke nori) також є основним продуктом меню сніданку.

Ви можете придбати приправлений норі в Амазонці. Не отримуйте великий контейнер, оскільки норі легко швидко зачерпує.

Натто 納豆

Нарешті, ферментована соя, яку називають натто, є улюбленим сніданком. Це приємне блюдо, яке прикрашає меню японського сніданку, має набутий смак, але японці люблять його з багатьох вагомих причин! Натто, багатий білком, мінералами, клітковиною, вітаміном К2 та пробіотиками, є одним із найкращих суперпродуктів для вживання.

Ви можете придбати розфасований натто в холодильній або морозильній камері японських або азіатських продуктових магазинів.

Зелений чай 緑茶

Подавайте гарячий зелений чай під час або в кінці сніданку.

Сподіваюся, це надихає вас приготувати традиційний японський сніданок вдома. Знайди вихідні, прокинься трохи раніше і трохи розважися на кухні! Ви та ваші близькі були б такими гордими. І не забудьте зробити знімок вашого сніданку та поділіться ним з нами в Instagram за допомогою хештегу!

Де насолодитися традиційним японським сніданком в Японії

Крім того, ви також можете насолодитися традиційним японським сніданком, відвідавши Японію в рьокані (японській трактирі) або в готелі.

Більшість готелів від 3 до 5 зірок пропонують поєднання японського та західного сніданків. Пропустіть звичні вафлі або млинці та дозвольте собі насолодитися справді незабутнім сніданком!