Začněte svůj den tradiční japonskou snídaní! Díky kombinaci obilí, zdravých bílkovin bohatých na omega, nakládaných okurek a příchutí umami je to zdravá snídaně, která vás uspokojí a dodá energii. Naučte se, jak si dnes připravit japonskou snídani doma!

Co Japonci jedí k snídani? Moje odpověď je vždy taková: Japonci, stejně jako většina lidí, jedí na snídani nejrůznější věci. Ale pokud jde o tradiční japonskou snídani, je to úplně jiná úroveň zkušeností.

U stolu najdete pomazánku z dušené rýže, miso polévku, protein, nakládané okurky a několik příloh. Je to typická snídaně, se kterou moji rodiče spolu s mnoha Japonci jejich generací vyrůstali a stále jedí téměř každé ráno.

Pokud jste ráno zvyklí na rychlou misku s cereáliemi nebo toasty, můžete zvolat, že to vypadá spíše jako oběd nebo večeře! Vypadá to tak, zejména v moderní době, kdy máme málo času na nulu, abychom si mohli vychutnat slušnou snídani. Více, snídaně, která vypadá jako plné jídlo, kompletní jak v živinách, tak v prezentaci.

Teplá rýže, solený losos, miso polévka a mořské řasy. Na světě opravdu není lepší snídaně!

Koncept tradiční japonské snídaně

Japonci vždy kladli velký důraz na jídlo. Na základě východní filozofie, že naše těla vycházejí společně se sluncem, bychom měli začít první jídlo našeho dne potravinami, které jsou nutričně dobře zaoblené. Dobrá snídaně pomáhá doplňovat naši energii, regulovat krevní tlak a připravit nás psychicky i fyzicky na den.

Tradiční japonská snídaně, která je ústředním bodem japonských životních hodnot, také ilustruje koncept rovnováhy. V samotném jídle můžete vidět promyšlené složení barvy, chuti, vůně a textury.

Rád o tom přemýšlím jako o velikosti zjednodušené verze ichiju sansai (一 汁 三 菜), která je základem japonského jídla, které se skládá z jedné polévky, tří jídel a rýže. Samotná snídaně může být vydatná, ale ne příliš plná. Na rozdíl od oběda a večeře bychom podávali pokrmy, které jsou na patře lehčí a nejsou nic těžkého, smaženého nebo bohatého. Jsou navrženy tak, aby stimulovaly chutě a nezatěžovaly člověka.

Pojďme se rychle podívat na komponenty:

• Gohan (ご 飯) - mísa dušené rýže nebo kaše
• Shiru (汁) - mísa miso polévky
• Okazu (お か ず) - hlavní jídlo a 2 přílohy složené ze zeleniny, tofu nebo ryb
• Kouno mono (香 の 物) - malý talíř nakládané zeleniny

Příklad běžného japonského snídaňového menu:

• Dušená rýže
• Miso polévka
• Grilovaná ryba
• Vaječné jídlo (tamagoyaki, onsen tamago, syrové vejce, sázené vejce)
• Zeleninová příloha
• Nakládaná zelenina
• Mořská řasa
• Natto

K dispozici jsou sacharidy, bílkoviny, vláknina, omega 3, vápník, železo, vitamíny, probiotika, vše v jednom jídle! Není to ta nejuspokojivější snídaně, se kterou by se dalo začít den?

Jak si vyrobit tradiční japonskou snídani doma

Než začnete, možná se ptáte, jak je možné hodit tak komplikovanou směsici jídel na snídaňový stůl, zvláště když spěcháte. Nebojte se, není to tak složité, jak si myslíte!

Japonské rodiny netráví čas jen tak, aby vařily všechno od nuly. Bereme také zkratky!

Mám pro vás tři jednoduché tipy:

• Přemýšlejte o přizpůsobení a improvizaci
• Dobře využijte zbytky a zmrazené potraviny
• Neváhejte vynechat nebo nahradit jakékoli přísady, které pro vás pracují

Díky večeři z předchozí noci se musíme jen rozhodnout, co funguje na snídani a ohřát zbytky a veškeré připravené okurky nebo blanšírovanou zeleninu.

Podle struktury a mých tipů a receptů si můžete určitě snadno a rychle sestavit tradiční japonskou snídani!

Rýže (Gohan) ご 飯

Nejdůležitější složkou japonské snídaně je rýže. Tradičně se dušená rýže podává hladce. Jako hlavní zdroj sacharidů poskytuje rýže příjemný, teplý, plnící a neutrální kontrapunkt k doprovodným pokrmům.

• Dušená rýže
• Hnědá rýže
• Smíšená rýže
• Dobře (rýžová kaše)

Polévka 汁 物

Není nic příjemnějšího, než začít den teplou miskou miso polévky. Mezi běžné přísady do miso polévky patří tofu, mořské řasy wakame, houby a zelená cibule. Můžete změnit příchutě a přísady podle toho, co máte po ruce nebo toho, co je k dispozici v sezóně.

• Miso Soup (vaše každodenní polévka)
• Kabocha Miso polévka
• Tonjiru (vepřová a zeleninová miso polévka)
• Kakitamajiru (polévka z vajec)

Grilovaná ryba 焼 き 魚

Hlavním proteinem by byly ryby. Solený losos a grilovaná makrela jsou populární volbou.

• Solený losos
• Grilovaná makrela
• Shio Koji losos

Vaječné jídlo 卵 焼 き

Pokud vynecháváte ryby, vejce by byla vynikající volba bílkovin. Moje absolutně oblíbené vaječné jídlo je sladká, ale slaná Tamagoyaki (japonská válcovaná omeleta). Jsou velmi oblíbené u dětí. Nemusíte to vařit hned ráno, protože by to mohlo být příliš mnoho práce! Tamagoyaki je skvělé mrazírenské jídlo, takže si udělejte velkou dávku a sáhněte po ní, když budete doma servírovat japonskou snídani.

• Rychlé a snadné Tamagoyaki
• Japonská sladká válcovaná omeleta v Tokiu

Zeleninová příloha 小 鉢

Všichni víme, že konzumace potravin bohatých na vlákninu nám pomáhá zůstat déle sytější a obecně zlepšit zdraví. K snídani se vždy hodí zeleninová příloha.

• Špenátový salát se sezamovým dresinkem
• Šťouchaný tofu salát se zelenými
• Green Bean Gomaae (sezamový dresink)
• Blanšírovaná brokolice se sezamovým olejem

Nakládaná zelenina (Tsukemono) 漬 物

Se sladkou, pálivou a kyselou notou nakládaná zelenina stimuluje chuť k jídlu, poskytuje osvěžení a zvyšuje celkovou chuť jídla.

• Nakládané okurky
• Nakládaný Daikon
• Nakládané zelí
• Nakládaný daikon a mrkev se sladkým octem
• 4 okurky Easy Soy Sauce

Nakládanou zeleninu si můžete koupit také v japonském obchodu s potravinami.

Ostřílené mořské řasy 味 付 け 海苔

Sušené a kořeněné mořské řasy (ajitsuke nori) jsou také základem snídaňového menu.

Můžete si koupit ostřílený nori z Amazonu. Nedostaňte velký kontejner, protože nori snadno zatuchne.

Natto 納豆

A konečně, fermentovaná sója zvaná natto je oblíbenou snídaní. Toto funky jídlo, které zdobí nabídku japonské snídaně, má získanou chuť, ale Japonci ji milují z mnoha dobrých důvodů! Bohatý na bílkoviny, minerály, vlákninu, vitamín K2 a probiotika, natto je snadno jednou z nejlepších superpotravin k jídlu.

Balení natto si můžete koupit v chlazené nebo mrazicí části japonských nebo asijských obchodů s potravinami.

Zelený čaj 緑茶

Podávejte horký zelený čaj během nebo na konci snídaně.

Doufám, že vás to inspiruje k tradiční japonské snídani doma. Najděte si víkend, vstaňte trochu dříve a trochu se bavte v kuchyni! Vy a vaši blízcí byste byli tak pyšní. Nezapomeňte si pořídit obrázek své snídaně a sdílet ji s námi na Instagramu pomocí hashtagu!

Kde si v Japonsku pochutnat na tradiční japonské snídani

Alternativně si můžete také pochutnat na tradiční japonské snídani, když navštívíte Japonsko v ryokanu (japonský hostinec) nebo v hotelu.

Většina 3 až 5 hvězdičkových hotelů nabízí kombinaci japonské a západní snídaně. Přeskočte obvyklé vafle nebo palačinky a dopřejte si opravdu nezapomenutelný zážitek ze snídaně!