Начните свой день с традиционного японского завтрака! Благодаря сочетанию зерновых, полезных и богатых омега белков, солений и вкусов умами, этот полезный завтрак удовлетворит вас и зарядит энергией. Узнайте, как приготовить японский завтрак дома уже сегодня!

Что японцы едят на завтрак? Я всегда отвечаю так: японцы, как и большинство людей, едят на завтрак самые разные блюда. Но когда доходит до традиционного японского завтрака, это совершенно другой уровень впечатлений.

На столе вы найдете приготовленный на пару рис, суп мисо, протеин, соленые огурцы и несколько гарниров. Это типичный завтрак, на котором мои родители, как и многие японцы их поколения, выросли и до сих пор едят почти каждое утро.

Если вы привыкли к быстрой тарелке хлопьев или тостов по утрам, вы можете воскликнуть, что это больше похоже на обед или ужин! Это действительно так, особенно в наши дни, когда у нас практически нет времени, чтобы даже насладиться приличным завтраком. Более того, завтрак, который выглядит как полноценный обед, полный как питательных веществ, так и внешнего вида.

Теплый рис, малосольный лосось, мисо-суп и морские водоросли. Лучшего завтрака нет в мире!

Концепция традиционного японского завтрака

Японцы всегда придавали большое значение еде. Основываясь на восточной философии, согласно которой наши тела восходят вместе с солнцем, мы должны начинать первый прием пищи нашего дня с продуктов, которые питательны. Хороший завтрак помогает нам зарядиться энергией, регулировать кровяное давление и подготовить нас морально и физически к сегодняшнему дню.

Традиционный японский завтрак, занимающий центральное место в жизненных ценностях Японии, также иллюстрирует концепцию баланса. Вы можете увидеть продуманную композицию цвета, вкуса, аромата и текстуры в самой еде.

Мне нравится думать об этом как об уменьшенной, упрощенной версии итидзю сансай (一 汁 三 菜), основы японской еды, состоящей из одного супа, трех блюд и риса. Сам завтрак может быть обильным, но не слишком сытным. В отличие от обеда и ужина, мы будем подавать более легкие на вкус блюда, а не что-нибудь тяжелое, жареное или жирное. Они созданы, чтобы стимулировать аппетит, а не утяжелять.

Давайте кратко рассмотрим компоненты:

• Гохан (ご 飯) - миска вареного риса или каши
• Ширу (汁) - миска мисо-супа
• Окадзу (お か ず) - основное блюдо и 2 гарнира из овощей, тофу или рыбы.
• Куно моно (香 の 物) - небольшая тарелка маринованных овощей

Пример обычного японского меню завтрака:

• Вареный рис
• Мисо суп
• Жареная рыба
• Блюдо из яиц (тамагояки, онсэн тамаго, сырое яйцо, жареное яйцо)
• Овощной гарнир
• Маринованные овощи
• Водоросли
• Натто

В одном приёме пищи есть углеводы, белок, клетчатка, омега-3, кальций, железо, витамины, пробиотики! Разве это не самый сытный завтрак, с которого можно начать день?

Как приготовить традиционный японский завтрак дома

Перед тем, как начать, вы можете спросить, как можно бросить такой сложный набор блюд на стол для завтрака, особенно если вы спешите. Не волнуйтесь, это не так сложно, как вы думаете!

Японские семьи не тратят предрассветные часы, чтобы приготовить все с нуля. Мы тоже идем короткими путями!

У меня для вас три простых совета:

• Подумайте о настройке и импровизации
• Используйте остатки еды и замороженные продукты
• Не стесняйтесь исключать или заменять любые ингредиенты, которые вам подходят.

Благодаря ужину прошлой ночью нам просто нужно решить, что подходит для завтрака, и разогреть остатки, а также приготовленные заранее соленые огурцы или бланшированные овощи.

Следуя структуре и моим советам и рецептам, вы определенно сможете приготовить традиционный японский завтрак дома с легкостью и скоростью!

Рис (Гохан) ご 飯

Самым важным компонентом японского завтрака является рис. Традиционно приготовленный на пару рис подавали без добавок. В качестве основного источника углеводов рис обеспечивает приятный вкус, тепло, сытность и нейтральный оттенок сопутствующим блюдам.

• Вареный рис
• Коричневый рис
• Смешанный рис
• Окаю (рисовая каша)

Суп 汁 物

Нет ничего более утешительного, чем начать день с тёплой тарелки мисо-супа. Общие ингредиенты, которые входят в состав мисо-супа, включают тофу, водоросли вакаме, грибы и зеленый лук. Вы можете изменить вкусы и ингредиенты в зависимости от того, что у вас есть под рукой или что доступно в сезон.

• Мисо-суп (ваш повседневный суп)
• Кабоча Мисо Суп
• Тонзиру (мисо-суп из свинины и овощей)
• Какитамаджиру (суп из яичных капель)

Рыба на гриле 焼 き 魚

Основным белком будет рыба. Соленый лосось и жареная скумбрия - популярные блюда.

• Соленый лосось
• Скумбрия на гриле
• Лосось шио кодзи

Блюдо из яиц 卵 焼 き

Если вы отказываетесь от рыбы, яйца станут отличным выбором белка. Мое самое любимое блюдо из яиц - это сладкое, но острое тамагояки (японский ролл-омлет). Они очень нравятся детям. Не обязательно готовить это прямо с утра, это может оказаться слишком трудоёмким делом! Тамагояки - отличная замороженная еда, поэтому сделайте большую порцию и возьмите ее, когда будете подавать японский завтрак дома.

• Быстрый и легкий тамагояки
• Японский сладкий ролл-омлет по-токийски

Овощной гарнир 小 鉢

Все мы знаем, что употребление в пищу продуктов, богатых клетчаткой, помогает нам дольше оставаться сытыми и улучшать здоровье в целом. Так что всегда есть овощной гарнир к завтраку.

• Салат из шпината с кунжутной заправкой
• Салат из пюре из тофу с зеленью
• Гомаа из зеленой фасоли (кунжутная заправка)
• Бланшированная брокколи с кунжутным маслом

Маринованные овощи (цукэмоно) 漬 物

Маринованные овощи с кисло-сладкой ноткой стимулируют аппетит, освежают и усиливают общий вкус блюда.

• Маринованные огурцы
• Маринованный Дайкон
• Квашеная капуста
• Маринованный дайкон и морковь со сладким уксусом
• 4 маринада с легким соевым соусом

Вы также можете купить маринованные овощи в японском продуктовом магазине.

Приправленные водоросли 味 付 け 海苔

Сушеные и приправленные морские водоросли (адзицукэ нори) также являются основным продуктом меню завтрака.

Вы можете купить приправленные нори на Amazon. Не берите большую емкость, так как нори быстро черствет.

Натто 納豆

Наконец, ферментированные соевые бобы, называемые натто, являются фаворитом на завтрак. Это необычное блюдо, которое украшает меню японского завтрака, имеет навязчивый вкус, но японцам оно нравится по многим причинам! Натто, богатый белком, минералами, клетчаткой, витамином K2 и пробиотиками, является одним из лучших суперпродуктов.

Вы можете купить расфасованный натто в холодильном или морозильном отделении японских или азиатских продуктовых магазинов.

Зеленый чай 緑茶

Подавайте горячий зеленый чай во время или в конце завтрака.

Надеюсь, это вдохновит вас приготовить традиционный японский завтрак дома. Найдите выходные, встаньте немного раньше и повеселитесь на кухне! Вы и ваши близкие были бы такими гордыми. И не забудьте сфотографировать свой завтрак и поделиться им с нами в Instagram с помощью хэштега!

Где насладиться традиционным японским завтраком в Японии

Кроме того, вы также можете насладиться традиционным японским завтраком, когда приедете в Японию в рёкан (японская гостиница) или в отеле.

Большинство отелей от 3 до 5 звезд предлагают сочетание японских и западных завтраков. Откажитесь от обычных вафель или блинов и позвольте себе насладиться поистине незабываемым завтраком!