Vielen Dank für dieses Rezept! Ich habe diese in den letzten Monaten so oft gemacht, dass ich sie mir fast in Erinnerung geblieben habe 🙂

Ich denke, Zucchini-Muffins müssen nicht auf die einfachste Weise mit gesunden Zutaten zubereitet werden (hallo Blender), aber ehrlich gesagt, wenn sie so total lecker und süchtig machen, warum willst du dann nicht?

Diese Zucchini-Muffins sind dicht und federnd in genau der richtigen Balance — nicht schwer, nicht zu süß, nur bekömmlich und sättigend. Und das wird Sie umhauen, denn sie bestehen aus den folgenden Zutaten:

Haferflocken

Zucchini

Termine

Ahornsirup

opve öl

Eier

Richtig: ein köstlicher Zucchini-Muffin ohne Mehl, ohne Butter, ohne Zucker.

Was für den Wohlfühl-Teil sehr gut funktioniert, besonders wenn Sie sie an Ihre Kinder füttern, rund um die Uhr naschen und jedes Mal mindestens zwei essen, wenn Sie die Pd auf den Muffinbehälter knallen.

Alle Zutaten durch den Mixer laufen zu lassen (ja, das machen wir) ist nicht gerade ein klassischer Backschritt Ölkuchen mit Zucchini. Zitronen-Mohn-Zucchini-Muffins und/oder Zimt-Zucker-Zucchini-Kaffeekuchen .

Aber wenn Sie Rezepte pke, die sind:

Einfach

Gesund

Von Natur aus glutenfrei

Natürlich ohne raffinierten Zucker

Wohlfühlen für den Körper

WIRKLICH WIRKLICH LECKER

… dann ist das dein Zucchini-Muffin.

Außerdem: Wenn Sie auf diese gesunde / einfache / Wohlfühl-Muffin-Sache stehen, werden Sie wahrscheinlich auch diese Bananenbrot-Muffins und diese Kürbis-Muffins, die dem gleichen folgen, ohne Butter — ohne Zucker — ohne Mehlanleitung und auch noch bekömmlich und sehr verwerflich.

Aber bleib fokussiert.

Reiben Sie jetzt Ihre Zucchini. Holen Sie Ihre Muffinform heraus. Zucchini-Muffins und gute Feepngs, geradeaus! ♡

Wohlfühl-Zucchini-Muffins

Autor: Lindsay

10 Minuten

15 Minuten

25 Minuten

12 Muffins 1 x

Beschreibung

Die BESTEN gesunden Zucchini-Muffins — mit all den leckeren Wohlfühl-Zutaten: Hafer, Zucchini, Datteln, Ahornsirup und Opve-Öl. Einfach in einen Mixer bptz und gießen! YUM.

Zutaten

2 Tassen Haferflocken

8 Medjool Datteln, entkernt (ca. 3/4 Tasse)

1/2 Tasse Opve-Öl

1/4 Tasse echter Ahornsirup

1 — 2 Zucchini, gerieben (insgesamt ca. 2 Tassen)

2 Eier

1 Teelöffel Backpulver

Prise Meersalz und/oder Zimt (optional)

Schokoladenstückchen (optional, zum Bestreuen)

Anweisungen

Backofen auf 350 Grad vorheizen.

Alle Zutaten in einem Mixer mixen, bis ein klumpiger Teig entsteht.

Den Teig in eine gefettete oder ausgepresste Muffinform füllen. Mit Schokoladenstückchen bestreuen. 15-18 Minuten backen, bis die Oberseiten beim Eindrücken leicht zurückfedern.

Bestreuen Sie warme Muffins mit Meersalz, wenn Sie so etwas mögen. Den ganzen Tag warm oder kalt servieren. ♡

Anmerkungen

Ich empfehle, ein wenig von der geriebenen Zucchini zu reservieren, alles zu pürieren und dann das letzte Stück Zucchini hinzuzufügen, damit nicht alles zu püriert wird.

Schokoladenstückchen enthalten raffinierten Zucker, was vielleicht keine große Sache ist, wenn Sie, pke, 7 davon auf dem Muffin haben. Aber wenn Sie versuchen, diesen VOLLSTÄNDIG raffinierten Zucker frei zu halten, lassen Sie die Schokoladenstückchen oben und entscheiden Sie sich stattdessen für Kakaonibs, geröstete Kokosnuss oder gehackte Nüsse.

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