Cranberry-Gelee kann aus frischen Beeren der Saison hergestellt oder zu jeder Jahreszeit eingefroren werden. Durch die Änderung zusätzlicher Zutaten in der Hauptkomposition verleihen Sie diesem gesund schmeckenden und strahlend aussehenden Getränk jedes Mal einen neuen Geschmack.

Eines der möglichen Rezepte für Preiselbeergelee wird angegeben - vereinfacht und halbflüssig; Erhöhen Sie für mittlere Dichte die Stärkemenge um das Eineinhalbfache und für sehr dickes Gelee - zweimal. Wählen Sie die Zuckermenge je nach Säuregehalt der Cranberry, große und reife Beeren sind süßer, und wenn Sie auf unreife oder kleine Beeren stoßen, sind sie sauer.

• Allgemein \ Vermögenswert Kochzeit: 30 Minuten \ 10 Minuten
• Portionen pro Behälter: 4 Portionen
• Kaloriengehalt (100g): 49 kcal
• Kosten: sehr sparsam

Wie man Preiselbeergelee macht

• Preiselbeeren - 1 EL. (200ml)
• Wasser - 1 Liter pro Tonne 1 Glas für Stärke
• Zucker - 5 Esslöffel oder nach Geschmack
• Stärke - 1,5 EL
• Gewürze - optional

Vorbereitung:

• Für verschiedene Cranberry-Gelee-Geschmacksrichtungen können den Hauptzutaten zusätzliche Zutaten hinzugefügt werden: Vanilleschote oder Vanillezucker, Zimtstange, rosa Pfeffer, Kardamombox, Sternanis, frische Ingwerwurzel oder kandierter Ingwer. Zitrusscheiben oder -scheiben, sowie kandierte Zitrusfrüchte, zum Beispiel Orange oder Zitrone oder dünne Zestenscheiben …

  Die aufgeführten Zutaten können nach Belieben einzeln oder in Kombination miteinander hinzugefügt werden. Ich werde Ihnen sagen, dass die Gewürze miteinander harmonieren, sowie fast alles zu Zitrusfrüchten passt.

  Für die Helligkeit der Geleefarbe in der öffentlichen Gastronomie werden Cranberry- und anderem Beerengelee Körner von Zitronensäure zugesetzt, aber das würde ich nicht empfehlen.

  Neben Zucker werden dem Gelee Honig oder natürliche Sirupe wie Agavendicksaft zugesetzt. Kissel kann mit Süßungsmitteln gekocht werden, die Mengedie normalerweise in der Hälfte weniger eingenommen wird, als es Zucker wäre.

  Für Gelee aus dem Schnabel empfiehlt sich ebenso Kartoffelstärke, aber auch Maisstärke, die gesünder, aber kalorienreicher und teurer ist.

  

• Achten Sie darauf, frische oder gefrorene Cranberries auszusortieren und anschließend mit kaltem Wasser zu waschen, um die Kalkablagerungen während des Garvorgangs zu reduzieren.

  In dem für die Gastronomie empfohlenen Geleerezept wird zuerst Saft aus den Beeren gepresst, dann wird der restliche Kuchen 10-15 Minuten lang in Wasser mit Zucker gekocht, dann gefiltert und der resultierenden Brühe Stärke zugesetzt. Der gepresste Saft wird zurückgegeben und das Gelee wird gekocht, bis es weich ist.

  Für die Heimversion schlage ich die möglichen Vereinfachungen vor, da wir für die Familie viel weniger kochen als in Kantinen. Die Beeren einfach mit einem Drücker oder vertikalen Tauchmesser in einem Mixer in einer Schüssel zerkleinern oderTopf oder einfach in eine Mixerschüssel.

  Es ist nicht notwendig, gefrorene Beeren vor dem Zerkleinern vollständig aufzutauen.

  

• Fügen Sie der resultierenden Masse Zucker und ausgewählte Zusatzstoffe hinzu. Ich habe Vanille und Ingwer: eine halbe Vanilleschote, oder besser gesagt, ihre leeren Schalen, die schon ohne Kerne, die für ein anderes Gericht verwendet wurden und zwei dünne Scheiben frischer Ingwerwurzel.

  

• Mit kochendem Wasser aufgießen und 10-20 Minuten ziehen lassen.

  

• Dann die Masse abseihen. Verwenden Sie ein Sieb und kleine Maschen oder legen Sie ein Sieb mit Gaze aus, damit Cranberry-Samen nicht in das zukünftige Gelee gelangen.

  Stellen Sie den Topf mit dem resultierenden heißen Fruchtgetränk (Cranberry-Wasser) wieder auf den Herd, wenn es zu kochen beginnt, bereiten Sie die Stärke vor.

  

• Die benötigte Stärkemenge in kaltem Wasser auflösen und umrühren