La gelea de nabiu es pot fer a partir de baies fresques de temporada o congelar-la en qualsevol època de l’any. En canviar ingredients addicionals a la composició principal, cada vegada doneu un nou sabor a aquesta beguda d’aspecte saludable i brillant.

Es dóna una de les possibles receptes de gelea de nabiu: simplificada i semilíquida; per a densitat mitjana, augmentar la quantitat de midó una vegada i mitja i per a gelatina molt espessa - dues vegades. Seleccioneu la quantitat de sucre en funció de l’acidesa del nabiu, les baies grans i madures són més dolces i, si apareixen baies petites o madures, són àcides.

• General \ asset temps de cocció: 30 minuts \ 10 minuts
• Racions per envàs: 4 racions
• Valor calòric (100 g): 49 kcal
• Cost: molt econòmic

Com fer gelatina de nabius

• Nabius - 1 cullerada. (200 ml)
• Aigua - 1 litre per tona 1 got per midó
• Sucre: 5 cullerades o al gust
• Midó: 1,5 cullerades
• Espècies: opcional

Preparació:

• Per a una varietat de sabor a gelatina de nabiu, es poden afegir ingredients addicionals als ingredients principals: beina de vainilla o sucre vainilla, pal de canyella, pebre rosa, caixa de cardamom, estrella d’anís estrellat, arrel de gingebre fresca o gingebre confitat. Rodanxes o rodanxes de cítrics, així com cítrics confitats, per exemple, taronja o llimona o rodanxes fines de ratlladura …

  Els ingredients esmentats es poden afegir un per un o en combinació entre si al vostre gust. Et diré que les espècies estan en harmonia entre si, i que gairebé tot va bé amb els cítrics.

  Per obtenir la brillantor del color de la gelea a la restauració pública, s’afegeixen grans d’àcid cítric a la gelatina de nabiu i altres baies, però no ho recomano.

  A més de sucre, a la gelea s’afegeixen mel o xarops naturals, com el xarop d’atzavara. Kissel es pot cuinar amb edulcorants, la quantitatque se sol prendre per la meitat menys del que seria el sucre.

  Per a les gelatines del bec, es recomana igualment el midó de patata, però també és adequat el midó de blat de moro, que és més útil, però, més ric en calories i més car.

  

• Assegureu-vos de classificar els nabius frescos o congelats i després renteu-los amb aigua freda per reduir la quantitat de calç durant la cocció.

  A la recepta de gelatina recomanada per a la restauració, el suc s’extreu primer de les baies, després el pastís restant es bull en aigua amb sucre durant força temps durant 10-15 minuts, i després es filtra i s’afegeix midó al brou resultant. Es torna el suc espremut i es bull la gelea fins que estigui tendra.

  Per a la versió casolana, proposo les simplificacions possibles, ja que per a la família cuinem molt menys quant a les cantines. Simplement trossegeu les baies amb un empenyedor o un ganivet vertical en una batedora en un bol ocassola o simplement en un bol de la batedora.

  No és necessari descongelar completament les baies congelades abans de picar-les.

  

• Afegiu sucre i additius seleccionats a la massa resultant. Tinc vainilla i gingebre: mitja beina de vainilla, o millor dit les seves closques buides, aquelles que ja no tenen llavors que s’utilitzaven per a un altre plat i dues rodanxes fines d’arrel de gingebre fresca.

  

• Aboqueu-hi aigua bullent i deixeu-la coure durant 10-20 minuts.

  

• A continuació, coleu la massa. Utilitzeu un colador i cèl·lules petites o col·loqueu un colador amb gasa perquè les llavors de nabiu no entrin en la futura gelea.

  Torneu a posar l’olla amb la beguda de fruita calenta resultant (aigua de nabiu) a la cuina, quan comenci a bullir, prepareu el midó.

  

• Dissoleu la quantitat necessària de midó en aigua freda i remeneu