완두콩 수프를 만드는 데는 여러 가지 옵션이 있습니다. 우리 가족은 쇠고기보다 완두콩 수프를 선호하며 더 저렴하게 나옵니다 (뼈에 쇠고기가 필요합니다). 수프는 비교적 빠르고 쉽게 조리됩니다.
나는 신선한 냉동 채소를 가져갔습니다. 작은 뼈에 쇠고기를 먹으면 고기가 든 맛있는 완두콩 수프가 저렴해집니다. 나는 노란 완두콩을 반으로 취하지만 이것은 중요하지 않습니다.
당근 200g - 100개 중 2개가 있습니다.
원하는 경우 녹색을 더 추가할 수 있습니다. 마늘도 마찬가지입니다. 아마추어로서 우리는 세 개의 정향을 추가합니다. 그리고 물론 마음에 들지 않으면 추가하지 마십시오.
- 일반 \ 자산 요리 시간: \
- 용기당 인분: 6인분
- 열량(100g): 69kcal
- 비용: 평균 비용
쇠고기 완두콩 수프 만드는 법
- 완두콩 - 200g
- 쇠고기 - 400g
- 물 - 1.5리터
- 전구 양파 - 1 개 작은
- 당근 - 200g
- 부추 - 200g
- 감자 - 껍질을 벗기지 않은 300g.
- 셀러리 줄기 - 1 개 줄기.
- 베이 리프 - 1 개
- 카네이션 - 3개
- 후추 - 7 개 완두콩.
- 버터 - 15g
- 식물성 기름 - 1 큰술
- 파슬리 - 1 큰술 신선한.
- 딜 - 1 큰술 신선한.
- 맛에 소금
- 마늘 - 2조각
- 사워 크림 - 맛보기
준비: 1단계
완두콩을 잘 헹구고 찬물에 덮고(완두콩보다 두 손가락 정도 높이) 부풀어 오르게 둡니다.
먼저 맛있는 국물을 얻으면서 쇠고기를 끓여야합니다. 그러면 완두콩 수프가 정말 만족스러울 것입니다.
나는 냄비에 고기를 넣고 약 0.7 리터의 끓는 물을 채 웁니다. 물은 고기를 덮어야 합니다. 더 이상은 안됩니다.
또한, 끓인 직후에 형성되는 거품. 다시, 영원한 논쟁. 어떤 사람들은 모든 쓰레기가 나온다고 말하고 다른 사람들은 유용한 단백질과 거품을 제거 할 필요가 없다고 말합니다. 나는 청소하지만 광신이 없으면, 즉 5 분 동안 팬 위에 서 있지 않습니다. 끓였습니다-조금 긁어 모으는 것뿐입니다. 열을 최소한으로 줄이고 뚜껑을 닫고 그대로 두십시오.
그 동안 나는 당근 1개를 껍질을 벗기고 양파에서 껍질의 맨 위 층을 제거하고 가장 얇은 맨 아래 층을 남겨두고 씻어서 3 정향을 붙입니다 (없으면 무시해도 됨). 대파는 윗부분의 초록색 부분을 잘라내고 깨끗이 헹궈주세요(지구는 내부에 축적).
그리고 이제 우리는이 야채를 국물에 넣고 다시 끓입니다. 우리는 최소한의 열을 만들고 쇠고기가 거의 익을 때까지 요리합니다. 나이 등에 따라 한 시간 반이 될 수 있습니다. 내 것은 한 시간 반 동안 요리되었습니다. 포크가 고기에 적당히 들어가면 월계수 잎과 후추를 넣습니다. 15분 더 요리하고 끕니다.
마음으로 야채 튀김을 준비하면 쇠고기 완두콩 수프가 매우 맛있습니다! 나머지 당근을 껍질을 벗기고 셀러리 줄기와 같은 방식으로 중간 크기의 입방체로 자릅니다 (나는 줄기에있는 채소도 국물에 던졌습니다). 부추의 흰 부분(녹색 부분이 국물에 들어갔다는 것을 기억하십시오)을 얇은 반 고리로 자릅니다.
프라이팬을 가열하고 버터와 식물성 기름을 넣고 당근을 넣고 몇 분 동안 저열로 볶습니다. 그런 다음 부추, 샐러리,몇 분 더 튀기십시오 (항상 중간 열). 그게 다야 완두콩 수프를위한 야채 튀김이 준비되었습니다.
쇠고기가 요리된 후에는 꺼내어 뼈를 제거하고 눈에 보이는 혈관과 필름을 제거하고 작은 조각으로 잘라야 합니다. 나는 그들이 균일하고 깔끔한 사각형으로 자르려고 할 때 그것을 정말로 좋아하지 않습니다. 저에게는 고기 섬유가 눈에 띄고 무작위로 절단되었을 때 더 좋으며 심지어 더 맛있게 보입니다.
그릇, 소쿠리를 가지고 국물을 걸러냅니다. 야채는 버릴 수 있습니다. 국물에 모든 유용성을 부여하고 국물을 다시 팬에 붓고 불을 붙입니다.
고기가 끓는 동안 완두콩이 완벽하게 부풀어 오를 시간이있었습니다. 그건 그렇고, 끓는 물에 부을 수 있습니다. 더 빨리 부풀어 오릅니다.
걸러낸 육수에 물 1리터, 완두콩을 넣고 15~20분 동안 수프를 끓입니다. 요리 시간