Zuppa di piselli con manzo

Ci sono molte opzioni per preparare la zuppa di piselli, nella nostra famiglia preferiscono la zuppa di piselli al manzo, risulta più economico (hai solo bisogno di manzo con l'osso). La zuppa viene cucinata in modo relativamente rapido e semplice.

Ho preso verdure fresche congelate. La deliziosa zuppa di piselli con carne risulterà poco costosa se prendi la carne di manzo con un piccolo osso. Prendo i piselli gialli, a metà, ma questo non è importante.

200 grammi di carote - ne ho due su 100.

Se lo desideri, puoi aggiungere più verdure. Lo stesso vale per l'aglio. Noi, da dilettanti, aggiungiamo tre chiodi di garofano. E, naturalmente, se non ti piace, non aggiungerlo affatto.

Generale \ bene tempo di cottura: \
Porzioni per confezione: 6 porzioni
Contenuto calorico (100g): 69 kcal
Costo: costo medio

Come fare la zuppa di piselli di manzo

Piselli - 200 g
Manzo - 400 g
Acqua - 1,5 l
Cipolle - 1 pz. piccolo
Carote - 200 g
Porri - 200 g
Patate - 300 g con la buccia.
Gambi di sedano - 1 pz. stelo.
Foglia di alloro - 1 pz.
Garofano - 3 pezzi
Pepe nero - 7 pezzi piselli.
Burro - 15 g
Olio vegetale - 1 cucchiaio
Prezzemolo - 1 cucchiaio fresco.
Aneto - 1 cucchiaio fresco.
Sale qb
Aglio - 2 spicchi
Panna acida - a piacere

Preparazione: Passaggio 1

Sciacquate bene i piselli, copriteli con acqua fredda (circa due dita sopra i piselli) e lasciate gonfiare.

Per prima cosa devi far bollire la carne, mentre ottieni un delizioso brodo. Allora la zuppa di manzo con piselli sarà davvero soddisfacente.

Metto la carne in una casseruola e la riempio di acqua bollente, circa 0,7 litri. L'acqua dovrebbe coprire la carne, non di più.

Inoltre, la schiuma, che si forma immediatamente dopo l'ebollizione. Di nuovo, l'eterna disputa. Alcuni dicono che tutto il fango esce, altri - non è necessario rimuovere proteine e schiuma utili. Lo faccio pulito, ma senza fanatismo, cioè non sto sopra la padella per 5 minuti. Ha bollito - l'ho rastrellato un po' e basta, riduco la fiamma al minimo, chiudo con un coperchio e lascio stare.

Nel frattempo sbucciarò una carota, toglierò lo strato superiore della buccia alla cipolla, lasciando lo strato più sottile, inferiore, la lavo e attaccherò 3 chiodi di garofano (in mancanza, puoi ignorarli). Tagliare la parte verde superiore del porro e sciacquare bene(la terra si accumula all'interno).

E ora mettiamo queste verdure nel brodo, le portiamo di nuovo a ebollizione. Facciamo il fuoco minimo e cuociamo fino a quando la carne è quasi cotta. Può essere un'ora e due e mezza, a seconda dell'età e così via. Il mio è stato cotto per un'ora e mezza. Quando la forchetta si incastra abbastanza liberamente nella carne, aggiungere l'alloro e il pepe nero. Cuocere per altri 15 minuti e spegnere.
La zuppa di piselli con manzo diventa molto gustosa se prepari la frittura di verdure con il cuore! Pelare le restanti carote e tagliarle a cubetti di media grandezza, allo stesso modo del gambo di sedano (io ho buttato nel brodo anche le verdure del gambo). Tagliate la parte bianca del porro (ricordate, quella verde è andata nel brodo) tagliata a semianelli sottili.

Riscaldare la padella, aggiungere burro e olio vegetale, mettere le carote e friggere a fuoco basso per un paio di minuti. Quindi aggiungere il porro, il sedano efriggere per un altro paio di minuti (sempre a fuoco medio). Ecco fatto, la nostra frittura di verdure per zuppa di manzo di piselli è pronta.
Dopo che la carne è stata cotta, va sfornata, disossata, tolte le vene visibili, le pellicole e tagliata a pezzetti. Non mi piace davvero quando cercano di tagliare in quadrati uniformi e ordinati. Per me, è meglio quando le fibre di carne sono visibili e tagliate in modo abbastanza casuale, sembra persino più succoso.
Prendete una ciotola, un colino e filtrate il brodo. Le verdure possono essere gettate via: hanno dato tutta l'utilità al brodo, e versano nuovamente il brodo nella padella e accendono il fuoco.
Mentre la nostra carne bolliva, i piselli hanno avuto il tempo di gonfiarsi perfettamente. A proposito, può essere versato con acqua bollente: si gonfierà ancora più velocemente.

Aggiungere circa un litro d'acqua, i piselli al brodo filtrato e cuocere la zuppa per 15-20 minuti. Tempo di cottura