São muitas as opções para fazer sopa de ervilha, na nossa família prefere a sopa de ervilha ao boi, sai mais barato (só precisa de boi com osso). A sopa é cozinhada com relativa rapidez e facilidade.
Peguei verduras frescas congeladas. A deliciosa sopa de ervilha com carne acabará sendo barata se você comer a carne com um osso pequeno. Eu pego ervilhas amarelas, metades, mas isso não é importante.
200 gramas de cenouras - tenho duas de 100.
Se desejar, você pode adicionar mais verduras. O mesmo vale para o alho. Nós, como amadores, adicionamos três cravos. E, claro, se você não gostar, não adicione nada.
- Geral \ ativo tempo de cozimento: \
- Dose por vasilhame: 6 porções
- Conteúdo calórico (100g): 69 kcal
- Custo: custo médio
Como fazer sopa de ervilha de boi
- Ervilhas - 200 g
- Carne - 400 g
- Água - 1,5 l
- Cebola Bulbo - 1 pc. pequena
- Cenouras - 200 g
- Alho-poró - 200 g
- Batatas - 300 g com casca.
- Talo de aipo - 1 un. tronco.
- Folha de louro - 1 un.
- Cravo - 3 unid.
- Pimenta preta - 7 unid. ervilhas.
- Manteiga - 15 g
- Óleo vegetal - 1 colher de sopa
- Salsa - 1 colher de sopa fresca.
- Dill - 1 colher de sopa fresco.
- Sal a gosto
- Alho - 2 fatias
- Creme de leite - a gosto
Preparação: Etapa 1
Lave bem as ervilhas, cubra com água fria (cerca de dois dedos acima das ervilhas) e deixe inchar.
Primeiro você precisa ferver a carne, enquanto obtém um caldo delicioso. Então, a sopa de carne de ervilha será verdadeiramente satisfatória.
Coloco a carne em uma panela e encho com água fervente, cerca de 0,7 litro. A água deve cobrir a carne, não mais.
Além disso, a espuma, que se forma imediatamente após a ebulição. Novamente, a eterna disputa. Alguns dizem que toda a sujeira sai, outros - não há necessidade de remover proteínas úteis e espuma. Continuo limpo, mas sem fanatismo, ou seja, não fico 5 minutos na frigideira. Ferveu - passei um pouquinho e pronto, reduzo o fogo ao mínimo, fecho com uma tampa e deixo sozinho.
Nesse ínterim, vou descascar uma cenoura, tirar a camada superior da casca da cebola, deixando a camada mais fina, inferior, lavá-la e espetar 3 cravos (por falta deles, pode-se ignorar). Corte a parte verde superior do alho-poró e enxágue bem(a terra se acumula dentro).
E agora colocamos esses vegetais no caldo, levamos para ferver novamente. Fazemos o fogo mínimo e cozinhamos até que a carne esteja quase pronta. Pode levar uma hora e duas e meia - dependendo da idade e assim por diante. O meu ficou cozido por uma hora e meia. Quando o garfo se encaixar perfeitamente na carne, acrescente a folha de louro e a pimenta-do-reino. Cozinhe por mais 15 minutos e desligue.
A sopa de ervilha com carne fica muito saborosa se você preparar vegetais para fritar com o coração! Descasque as cenouras restantes e corte em cubos médios, da mesma forma que o talo de aipo (também joguei as verduras do talo no caldo). Corte a parte branca do alho-poró (lembre-se, a verde vai para o caldo), corte em meias argolas finas.
Aqueça uma frigideira, acrescente a manteiga e o óleo vegetal, coloque as cenouras e frite em fogo baixo por alguns minutos. Em seguida, adicione o alho-poró, aipo efrite por mais alguns minutos (fogo médio o tempo todo). Pronto, a nossa fritura de legumes para a sopa de carne de ervilha está pronta.
Depois de cozida, a carne deve ser retirada, o osso removido, as veias visíveis, as películas removidas e cortadas em pequenos pedaços. Eu realmente não gosto quando eles tentam cortar quadrados regulares. Para mim, é melhor quando as fibras da carne são visíveis e cortadas de forma aleatória, fica ainda mais suculento.
Pegue uma tigela, uma peneira e coe o caldo. Os vegetais podem ser jogados fora - eles deram toda a utilidade ao caldo, e despeje o caldo de volta na panela e coloque no fogo.
Enquanto nossa carne fervia, as ervilhas tiveram tempo de inchar perfeitamente. A propósito, pode ser despejado com água fervente - vai inchar ainda mais rápido.
Adicione cerca de um litro de água, ervilhas ao caldo coado e cozinhe a sopa por 15-20 minutos. Tempo de cozimento