Hay muchas opciones para hacer sopa de guisantes, en nuestra familia prefieren la sopa de guisantes a la carne, sale más barata (solo necesitas carne con hueso). La sopa se cocina con relativa rapidez y facilidad.
Tomé verduras frescas congeladas. La deliciosa sopa de guisantes con carne resultará barata si toma carne de res con un hueso pequeño. Tomo guisantes amarillos, mitades, pero esto no es importante.
200 gramos de zanahorias: tengo dos de 100.
Si lo desea, puede agregar más verduras. Lo mismo ocurre con el ajo. Nosotros, como aficionados, añadimos tres dientes. Y, por supuesto, si no le gusta, no lo agregue en absoluto.
- General \ activo hora de cocinar: \
- Porciones por envase: 6 porciones
- Contenido calórico (100g): 69 kcal
- Costo: costo promedio
Cómo hacer sopa de guisantes de res
- Guisantes - 200 g
- Ternera - 400 g
- Agua - 1,5 l
- Cebollas de bulbo - 1 ud. pequeña
- Zanahorias - 200 g
- Puerros - 200 g
- Patatas - 300 g sin pelar.
- Tallo de apio - 1 ud. madre.
- Hoja de laurel - 1 pieza
- Clavel - 3 piezas
- Pimienta negra - 7 piezas guisantes.
- Mantequilla - 15 g
- Aceite vegetal - 1 cucharada
- Perejil - 1 cucharada fresca.
- Eneldo - 1 cucharada fresca.
- Sal al gusto
- Ajo - 2 gajos
- Crema agria - al gusto
Preparación: Paso 1
Enjuagar bien los guisantes, cubrir con agua fría (unos dos dedos más alto que los guisantes) y dejar que se hinchen.
Primero debes hervir la carne, mientras obtienes un delicioso caldo. Entonces la sopa de ternera con guisantes será realmente satisfactoria.
Pongo la carne en una cacerola y la lleno con agua hirviendo, unos 0,7 litros. El agua debe cubrir la carne, no más.
Además, la espuma, que se forma inmediatamente después de hervir. De nuevo, la eterna disputa. Algunos dicen que sale toda la suciedad, otros: no es necesario eliminar las proteínas y la espuma útiles. Lo hago limpio, pero sin fanatismo, es decir, no me paro sobre la sartén durante 5 minutos. Hirvió, lo rastrillé un poco y listo, reduzco el fuego al mínimo, lo cierro con una tapa y lo dejo solo.
Mientras tanto, pelaré una zanahoria, quitaré la capa superior de la cáscara de la cebolla, dejando la capa inferior más fina, la lavaré y pegaré 3 dientes (a falta de ellos, puedes ignorarlos). Cortar la parte superior verde del puerro y enjuagar bien.(la tierra se acumula en el interior).
Y ahora ponemos estas verduras en el caldo, las volvemos a hervir. Hacemos el mínimo de calor y cocinamos hasta que la carne esté casi cocida. Puede ser una hora y dos y media, dependiendo de la edad, y así sucesivamente. La mía se cocinó durante una hora y media. Cuando el tenedor encaje con bastante libertad en la carne, agregue la hoja de laurel y la pimienta negra. Cocine por otros 15 minutos y apague.
¡La sopa de guisantes con ternera se vuelve muy sabrosa si preparas verduras para freír con el corazón! Pele las zanahorias restantes y córtelas en cubos medianos, de la misma manera que el tallo de apio (también eché las hojas verdes del tallo al caldo). Corta la parte blanca del puerro (recuerda, la verde se metió en el caldo) cortada en mitades finas.
Calentar la sartén, agregar la mantequilla y el aceite vegetal, poner las zanahorias y freír a fuego lento durante un par de minutos. Luego agregue el puerro, el apio yfreír por un par de minutos más (a fuego medio todo el tiempo). Eso es todo, nuestra fritura de verduras para sopa de carne de guisantes está lista.
Una vez cocida la carne, hay que sacarla, quitarle el hueso, quitar las venas visibles, quitar las películas y cortarla en trozos pequeños. Realmente no me gusta cuando intentan cortar en cuadrados uniformes y prolijos. Para mí, es mejor cuando las fibras de la carne son visibles y se cortan al azar, incluso se ve más jugosa.
Coge un bol, un colador y cuela el caldo. Las verduras se pueden tirar: le dieron toda la utilidad al caldo, lo vierten nuevamente en la sartén y lo prenden al fuego.
Mientras nuestra carne estaba hirviendo, los guisantes tuvieron tiempo de hincharse perfectamente. Por cierto, se puede verter con agua hirviendo; se hinchará aún más rápido.
Agregue aproximadamente un litro de agua, guisantes al caldo colado y cocine la sopa durante 15-20 minutos. Hora de cocinar