Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή σούπας μπιζελιού, στην οικογένειά μας προτιμούν τη σούπα μπιζελιού από το βόειο κρέας, βγαίνει φθηνότερα (χρειάζεστε μόνο βόειο κρέας στο κόκαλο). Η σούπα μαγειρεύεται σχετικά γρήγορα και εύκολα.

Πήρα φρέσκα κατεψυγμένα χόρτα. Η νόστιμη σούπα μπιζελιού με κρέας θα αποδειχθεί φθηνή αν πάρετε βόειο κρέας σε ένα μικρό κόκαλο. Παίρνω κίτρινα μπιζέλια, μισά, αλλά αυτό δεν είναι σημαντικό.

200 γραμμάρια καρότα - έχω δύο από τα 100.

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα χόρτα. Το ίδιο ισχύει και για το σκόρδο. Εμείς, ως ερασιτέχνες, προσθέτουμε τρία σκελίδες. Και, φυσικά, αν δεν σας αρέσει, τότε μην το προσθέσετε καθόλου.

• Γενικό \ περιουσιακό στοιχείο χρόνος μαγειρέματος: \
• Μερίδες ανά δοχείο: 6 μερίδες
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες (100g): 69 kcal
• Κόστος: μέσο κόστος

Πώς να φτιάξετε σούπα βοδινού μπιζελιού

• Μπιζέλια - 200 γρ
• Μοσχάρι - 400 γρ
• Νερό - 1,5 λίτρα
• Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ. μικρό
• Καρότα - 200 γρ
• Πράσα - 200 γρ
• Πατάτες - 300 g χωρίς αποφλοιώσεις.
• Μίσχος σέλινου - 1 τεμ. στέλεχος.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Γαρύφαλλο - 3 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - 7 τεμ. αρακάς.
• Βούτυρο - 15 γρ
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας
• Μαϊντανός - 1 κουταλιά φρέσκο.
• Άνηθο - 1 κουταλιά φρέσκο.
• Αλάτι για γεύση
• Σκόρδο - 2 σφήνες
• Ξινή κρέμα - για γεύση

Προετοιμασία: Βήμα 1

• Ξεπλύνετε καλά τα μπιζέλια, καλύψτε με κρύο νερό (περίπου δύο δάχτυλα ψηλότερα από τα μπιζέλια) και αφήστε το να φουσκώσει.

  Πρώτα πρέπει να βράσετε το βόειο κρέας, ενώ παίρνετε ένα νόστιμο ζωμό. Τότε η σούπα βοδινού μπιζελιού θα είναι πραγματικά ικανοποιητική.

  Βάζω το κρέας σε μια κατσαρόλα και το γεμίζω με βραστό νερό, περίπου 0,7 λίτρα. Το νερό πρέπει να καλύπτει το κρέας, όχι περισσότερο.

  Περαιτέρω, ο αφρός, ο οποίος σχηματίζεται αμέσως μετά το βρασμό. Και πάλι, η αιώνια διαμάχη. Μερικοί λένε ότι όλα τα βρώμικα βγαίνουν, άλλα - δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε χρήσιμες πρωτεΐνες και αφρό. Κάνω καθαρό, αλλά χωρίς φανατισμό, δηλαδή δεν στέκομαι πάνω από το τηγάνι για 5 λεπτά. Έβρασε - το έσκισα λίγο και αυτό ήταν, μειώνω τη φωτιά στο ελάχιστο, το κλείνω με ένα καπάκι και το αφήνω μόνο του.

  Εν τω μεταξύ, θα ξεφλουδίσω ένα καρότο, θα αφαιρέσω το πάνω στρώμα της φλούδας από το κρεμμύδι, αφήνοντας το πιο λεπτό, κάτω στρώμα, θα το πλύνω και θα κολλήσω 3 σκελίδες (για έλλειψη, μπορείτε να τα αγνοήσετε). Κόψτε το πάνω πράσινο μέρος του πράσου και ξεπλύνετε καλά(η γη συσσωρεύεται μέσα).

  Και τώρα βάζουμε αυτά τα λαχανικά στο ζωμό, τα ξαναβράζουμε. Κάνουμε την ελάχιστη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι το μοσχάρι να είναι σχεδόν έτοιμο. Μπορεί να είναι μιάμιση ώρα και μισή - ανάλογα με την ηλικία και ούτω καθεξής. Το δικό μου ψήθηκε για μιάμιση ώρα. Όταν το πιρούνι ταιριάζει αρκετά ελεύθερα στο κρέας, προσθέστε το φύλλο δάφνης και το μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά και σβήστε.

  

• Η σούπα μπιζελιού με μοσχάρι γίνεται πολύ νόστιμη αν ετοιμάσετε τηγάνισμα λαχανικών με την καρδιά σας! Ξεφλουδίστε τα υπόλοιπα καρότα και κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κύβους, με τον ίδιο τρόπο όπως το κοτσάνι του σέλινου (έριξα επίσης τα χόρτα στο μίσχο στον ζωμό). Κόψτε το λευκό μέρος του πράσου (θυμηθείτε, το πράσινο πήγε στο ζωμό) κομμένο σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.

  Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, προσθέτουμε βούτυρο και φυτικό λάδι, βάζουμε τα καρότα και τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε το πράσο, το σέλινο καιτηγανίζουμε για άλλα δύο λεπτά (μέτρια φωτιά όλη την ώρα). Αυτό είναι όλο, το τηγάνισμα λαχανικών για σούπα βοδινού μπιζελιού είναι έτοιμο.

  

• Αφού ψηθεί το βόειο κρέας, πρέπει να αφαιρεθεί, να αφαιρεθεί το κόκαλο, να αφαιρεθούν οι ορατές φλέβες, οι μεμβράνες και να κοπούν σε μικρά κομμάτια. Πραγματικά δεν μου αρέσει όταν προσπαθούν να κόψουν σε ίσια, τακτοποιημένα τετράγωνα. Για μένα, είναι καλύτερα όταν οι ίνες του κρέατος είναι ορατές και κόβονται αρκετά τυχαία, φαίνεται ακόμη πιο ζουμερό.

  

• Πάρτε ένα μπολ, ένα τρυπητό και στραγγίστε το ζωμό. Τα λαχανικά μπορούν να πεταχτούν - έδωσαν όλη τη χρησιμότητα στο ζωμό και ρίξτε το ζωμό ξανά στο τηγάνι και βάλτε στη φωτιά.

  

• Ενώ το κρέας μας έβραζε, τα μπιζέλια είχαν χρόνο να φουσκώσουν τέλεια. Παρεμπιπτόντως, μπορεί να χυθεί με βραστό νερό - θα διογκωθεί ακόμη πιο γρήγορα.

  Προσθέστε περίπου ένα λίτρο νερό, μπιζέλια στον στραγγισμένο ζωμό και μαγειρέψτε τη σούπα για 15-20 λεπτά. Χρόνος μαγειρέματος