Ir daudz iespēju zirņu zupas pagatavošanai, mūsu ģimenē viņi dod priekšroku zirņu zupai, nevis liellopu gaļai, tā sanāk lētāka (vajag tikai liellopu gaļu uz kaula). Zupa tiek pagatavota salīdzinoši ātri un viegli.
Es paņēmu svaigus saldētus zaļumus. Garšīga zirņu zupa ar gaļu izrādīsies lēta, ja paņemsiet liellopu gaļu uz neliela kaula. Es ņemu dzeltenos zirņus, pusītes, bet tas nav svarīgi.
200 grami burkānu - man ir divi no 100.
Ja vēlaties, varat pievienot vairāk zaļumu. Tas pats attiecas uz ķiplokiem. Mēs kā amatieri pievienojam trīs krustnagliņas. Un, protams, ja nepatīk, tad nemaz nepievieno.
- Vispārīgs \ īpašums gatavošanas laiks: \
- Porcijas konteinerā: 6 porcijas
- Kaloriju saturs (100 g): 69 kcal
- Izmaksas: vidējās izmaksas
Kā pagatavot liellopa zirņu zupu
- Zirņi - 200 g
- Liellopu gaļa - 400 g
- Ūdens - 1,5 l
- Sīpolu sīpoli - 1 gab. mazs
- Burkāni - 200 g
- Puravi - 200 g
- Kartupeļi - 300 g nemizoti.
- Selerijas kāts - 1 gab. kāts.
- Lauru lapa - 1 gab.
- Neļķes - 3 gab.
- Melnie pipari - 7 gab. zirņi.
- Sviests - 15 g
- Augu eļļa - 1 ēdamkarote
- Pētersīļi - 1 ēdamkarote svaigi.
- Dilles - 1 ēdamkarote svaiga.
- Sāls pēc garšas
- Ķiploki - 2 ķīļi
- Skābais krējums - pēc garšas
Sagatavošana: 1. darbība
Labi izskalojiet zirņus, pārklājiet ar aukstu ūdeni (apmēram divus pirkstus augstāk par zirņiem) un atstājiet uzbriest.
Vispirms jums ir nepieciešams vārīt liellopu gaļu, vienlaikus iegūstot garšīgu buljonu. Tad zirņu liellopa zupa būs patiesi apmierinoša.
Ieliku gaļu katliņā un piepildu ar verdošu ūdeni, apmēram 0,7 litrus. Ūdenim vajadzētu pārklāt gaļu, ne vairāk.
Turklāt putas, kas veidojas tūlīt pēc vārīšanās. Atkal mūžīgais strīds. Vieni saka, ka iznāk visa gļotaka, citi - nav nepieciešams noņemt noderīgas olbaltumvielas un putas. Es tīru, bet bez fanātisma, tas ir, es nestāvu virs pannas 5 minūtes. Uzvārījās - es to nedaudz grābju un viss, es samazinu uguni līdz minimumam, aizveru ar vāku un atstāju mierā.
Pa to laiku es nomizošu vienu burkānu, no sīpola noņemšu mizas augšējo slāni, atstājot visplānāko, apakšējo slāni, nomazgāju un pielīpšu 3 krustnagliņas (to trūkuma dēļ var ignorēt). Nogrieziet puravi augšējo zaļo daļu un rūpīgi izskalojiet(zeme uzkrājas iekšā).
Un tagad mēs ieliekam šos dārzeņus buljonā, atkal uzvāra. Mēs uzliekam minimālo siltumu un gatavojam, līdz liellopu gaļa ir gandrīz gatava. Tā var būt pusotra stunda - atkarībā no vecuma utt. Manējais tika pagatavots pusotru stundu. Kad dakša diezgan brīvi iekļaujas gaļā, pievienojiet lauru lapu un melnos piparus. Pagatavojiet vēl 15 minūtes un izslēdziet.
Zirņu zupa ar liellopu gaļu kļūst ļoti garšīga, ja ar sirdi gatavo dārzeņu cepšanu! Atlikušos burkānus nomizo un sagriež vidēja izmēra kubiciņos, tāpat kā selerijas kātu (es arī buljonā iemetu zaļumus uz kātiņa). Puravu balto daļu (atcerieties, zaļā devās pie buljona) sagriež plānos pusgredzenos.
Sildiet pannu, pievienojiet sviestu un augu eļļu, ielieciet burkānus un apcepiet uz lēnas uguns pāris minūtes. Tad pievienojiet puravu, seleriju unapcep vēl pāris minūtes (visu laiku vidējā siltumā). Tas ir viss, mūsu dārzeņu cepšana zirņu liellopa zupai ir gatava.
Pēc liellopu gaļas vārīšanas tā ir jāizņem, kauls jānoņem, redzamās vēnas, plēves jānoņem un jāsagriež mazos gabaliņos. Man ļoti nepatīk, kad viņi mēģina sagriezt vienmērīgos, kārtīgos kvadrātos. Man labāk, ja gaļas šķiedras ir redzamas un sagrieztas pavisam nejauši, tas pat izskatās sulīgāk.
Paņemiet bļodu, caurduri un izkāšiet buljonu. Dārzeņus var izmest - tie buljonam deva visu lietderību, un buljonu atkal ielej pannā un liek uz uguns.
Kamēr mūsu gaļa vārījās, zirņiem bija laiks ideāli uzbriest. Starp citu, to var ielej ar verdošu ūdeni - tas uzbriest vēl ātrāk.
Saspiestā buljonā pievieno apmēram vienu litru ūdens, zirņus un vāra zupu 15-20 minūtes. Gatavošanas laiks