Ärtsoppa med nötkött

Det finns många alternativ för att göra ärtsoppa, i vår familj föredrar de ärtsoppa framför nötkött, det kommer ut billigare (du behöver bara nötkött på benet). Soppan tillagas relativt snabbt och enkelt.

Jag tog färska frysta gröna. Läcker ärtsoppa med kött kommer att visa sig vara billig om du tar nötkött på ett litet ben. Jag tar gula ärtor, halvor, men det här är inte viktigt.

200 gram morötter - jag har två av 100.

Om så önskas kan du lägga till fler gröna. Detsamma gäller vitlök. Vi som amatörer lägger till tre kryddnejlika. Och, naturligtvis, om du inte gillar det, lägg inte till det alls.

Allmän \ tillgång tillagningstid: \
Portioner per behållare: 6 portioner
Kaloriinnehåll (100 g): 69 kcal
Kostnad: genomsnittskostnad

Hur man gör nötkött ärtsoppa

Ärtor - 200 g
Nötkött - 400 g
Vatten - 1,5 l
Löklök - 1 st. små
Morötter - 200 g
Purjolök - 200 g
Potatis - 300 g skalad.
Selleri stjälk - 1 st. stam.
Lövblad - 1 st.
Nejlika - 3 st.
Svartpeppar - 7 st. ärtor.
Smör - 15 g
Vegetabilisk olja - 1 msk
Persilja - 1 msk färsk.
Dill - 1 msk färsk.
Salt att smaka
Vitlök - 2 kilar
Gräddfil - efter smak

Förberedelse: Steg 1

Skölj ärtorna väl, täck med kallt vatten (cirka två fingrar ovanför ärtorna) och låt svälla.

Först måste du koka nötköttet medan du får en utsökt buljong. Då blir ärtsoppssoppan riktigt tillfredsställande.

Jag lägger köttet i en kastrull och fyller det med kokande vatten, ca 0,7 liter. Vattnet ska täcka köttet, inte mer.

Vidare skummet, som bildas omedelbart efter kokning. Återigen, den eviga tvisten. Vissa säger att all muck kommer ut, andra - det finns ingen anledning att ta bort användbara proteiner och skum. Jag städar fortfarande, men utan fanatism, det vill säga, jag står inte över pannan på 5 minuter. Det kokade - jag rakade det lite och det är det, jag minskar värmen till ett minimum, stänger det med ett lock och lämnar det i fred.

Under tiden ska jag skala en morot, ta bort det övre lagret av skalet från löken, lämna det tunnaste, nedre lagret, tvätta det och sticka 3 kryddnejlika (om du inte har dem kan du ignorera dem). Skär av den övre gröna delen av purjolöken och skölj noggrant(jorden ackumuleras inuti).

Och nu lägger vi dessa grönsaker i buljongen, koka dem igen. Vi gör minsta värme och lagar tills nötköttet är nästan klart. Det kan vara en och en och en halv timme - beroende på ålder och så vidare. Min tillagades i en och en halv timme. När gaffeln passar ganska fritt i köttet, tillsätt lagerblad och svartpeppar. Koka i ytterligare 15 minuter och stäng av.
Ärtsoppa med nötkött blir mycket välsmakande om du förbereder grönsaksstekning med ditt hjärta! Skala resterande morötter och skär i medelstora kuber, på samma sätt som selleristjälken (jag slängde också gröna på stjälken i buljongen). Skär den vita delen av purjolöken (kom ihåg, den gröna gick in i buljongen) skär i tunna halvringar.

Hetta upp en stekpanna, tillsätt smör och vegetabilisk olja, lägg morötter och stek på svag värme i ett par minuter. Lägg sedan till purjolök, selleri ochstek ytterligare ett par minuter (medelvärme hela tiden). Det är det, vår grönsaksstekning till ärtsoppssoppa är klar.
Efter att nötköttet har kokats måste det tas ut, benet tas bort, de synliga venerna, filmerna tas bort och skärs i små bitar. Jag gillar verkligen inte det när de försöker skära i jämna, snygga rutor. För mig är det bättre när köttfibrerna är synliga och skär ganska slumpmässigt, det ser till och med saftigare ut.
Ta en skål, ett durkslag och sila buljongen. Grönsakerna kan slängas - de gav all nytta till buljongen och häll tillbaka buljongen i pannan och sätt på elden.
Medan vårt kött kokade hade ärtorna tid att svälla perfekt. Förresten, det kan hällas med kokande vatten - det kommer att svälla ännu snabbare.

Tillsätt ungefär en liter vatten, ärtor till den silade buljongen och koka soppan i 15-20 minuter. Tillagningstid