Supă de mazăre cu carne de vită

Există multe opțiuni pentru prepararea supei de mazăre, în familia noastră preferă supa de mazăre decât cea de vită, iese mai ieftin (ai nevoie doar de carne de vită pe os). Supa se gătește relativ repede și ușor.

Am luat legume proaspete congelate. Supa delicioasă de mazăre cu carne se va dovedi a fi ieftină dacă luați carne de vită pe un os mic. Iau mazăre galbenă, jumătăți, dar acest lucru nu este important.

200 de grame de morcovi - am două din 100.

Dacă doriți, puteți adăuga mai multe verzi. Același lucru este valabil și pentru usturoi. Noi, ca amatori, adăugăm trei cuișoare. Și, desigur, dacă nu-ți place, atunci nu-l adaugi deloc.

General \ asset timp de gătit: \
Porții pe container: 6 porții
Conținut caloric (100g): 69 kcal
Cost: cost mediu

Cum se face supă de mazăre de vită

Mazăre - 200 g
Carne de vită - 400 g
Apă - 1,5 l
Bulb de ceapă - 1 buc. mic
Morcovi - 200 g
Praz - 200 g
Cartofi - 300 g necojite.
Tulpină de țelină - 1 buc. tulpina.
Frunze de dafin - 1 buc.
Garoafa - 3 buc.
Piper negru - 7 buc. mazăre.
Unt - 15 g
Ulei vegetal - 1 lingură
Pătrunjel - 1 lingură proaspătă.
Mărar - 1 lingură proaspătă.
Sarat la gust
Usturoi - 2 pene
Smântână - după gust

Pregătire: Pasul 1

Clătiți bine mazărea, acoperiți cu apă rece (aproximativ două degete deasupra mazărei) și lăsați să se umfle.

Mai întâi trebuie să fierbeți carnea de vită, în timp ce obțineți un bulion delicios. Atunci supa de vita de mazare va fi cu adevarat satisfacatoare.

Pun carnea într-o cratiță și o umplu cu apă clocotită, cam 0,7 litri. Apa ar trebui să acopere carnea, nu mai mult.

Mai mult, spuma, care se formează imediat după fierbere. Din nou, disputa eternă. Unii spun că iese toată bătaia, alții - nu este nevoie să eliminați proteinele și spuma utile. Fac curat, dar fără fanatism, adică nu stau peste tigaie timp de 5 minute. A fiert - l-am greșit puțin și gata, reduc focul la minimum, îl închid cu un capac și îl las în pace.

Între timp, voi curăța un morcov, voi scoate stratul superior al cojii din ceapă, lăsând cel mai subțire strat inferior, îl voi spăla și voi lipi 3 cuișoare (pentru lipsa lor, le puteți ignora). Tăiați partea superioară verde a prazului și clătiți bine(pământul se acumulează în interior).

Și acum punem aceste legume în bulion, le aducem din nou la fierbere. Facem focul minim și fierbem până când carnea de vită este aproape gata. Poate fi o oră și două și jumătate - în funcție de vârstă și așa mai departe. Al meu a fost gătit timp de o oră și jumătate. Când furculița se potrivește destul de liber în carne, adăugați frunza de dafin și piperul negru. Gatiti inca 15 minute si opriti-va.
Supa de mazăre cu carne de vită devine foarte gustoasă dacă pregătești prăjirea legumelor cu inima! Curățați morcovii rămași și tăiați în cuburi de dimensiuni medii, la fel ca și tulpina de țelină (am aruncat și verdeața pe tulpină în bulion). Tăiați partea albă de praz (amintiți-vă, cea verde a intrat în bulion) tăiată în jumătăți subțiri de inele.

Încălziți tigaia, adăugați unt și ulei vegetal, puneți morcovi și prăjiți la foc mic timp de câteva minute. Apoi adăugați prazul, țelina șiprăjiți încă câteva minute (căldură medie tot timpul). Gata, prăjirea noastră de legume pentru supă de vită de mazăre este gata.
După ce carnea de vită a fost gătită, aceasta trebuie scoasă, îndepărtată osul, îndepărtate venele vizibile, pelicule și tăiată în bucăți mici. Chiar nu-mi place când încearcă să taie în pătrate uniforme și îngrijite. Pentru mine, este mai bine atunci când fibrele de carne sunt vizibile și tăiate destul de aleatoriu, chiar arată mai suculent.
Luați un castron, o strecurătoare și strecurați bulionul. Legumele pot fi aruncate - au dat toată utilitatea bulionului și se toarnă bulionul înapoi în tigaie și se pune pe foc.
În timp ce carnea noastră fierbe, mazărea a avut timp să se umfle perfect. Apropo, poate fi turnat cu apă clocotită - se va umfla și mai repede.

Adăugați aproximativ un litru de apă, mazărea la bulionul strecurat și gătiți supa timp de 15-20 de minute. Timp de gătit