هناك العديد من الخيارات لصنع حساء البازلاء ، في عائلتنا يفضلون حساء البازلاء على اللحم البقري ، فهو أرخص (تحتاج فقط إلى لحم البقر على العظم). يتم طهي الحساء بسرعة وسهولة نسبيًا.
أخذت الخضر الطازجة المجمدة. سيكون حساء البازلاء اللذيذ باللحم غير مكلف إذا تناولت لحمًا بقريًا على عظم صغير. أتناول البازلاء الصفراء ، نصفين ، لكن هذا ليس مهمًا.
200 جرام من الجزر - لدي اثنان من 100.
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة المزيد من الخضر. الشيء نفسه ينطبق على الثوم. نحن ، كهواة ، نضيف ثلاثة فصوص. وبالطبع ، إذا لم تعجبك ، فلا تضيفه على الإطلاق.
- عام \ أصل وقت الطبخ: \
- الجرعات بكل عبوة: 6 حصص
- محتوى السعرات الحرارية (100 جرام): 69 سعرة حرارية
- التكلفة: متوسط التكلفة
طريقة عمل حساء البازلاء باللحم البقري
- البازلاء - 200 جم
- لحم بقري - 400 جم
- ماء - 1.5 لتر
- بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر. صغير
- جزر - 200 جم
- الكراث - 200 جم
- بطاطس - 300 جم غير مقشرة.
- ساق الكرفس - 1 جهاز كمبيوتر. إيقاف.
- ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
- قرنفل - 3 قطع.
- فلفل أسود - 7 قطع. بازيلاء.
- زبدة - 15 جم
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة
- بقدونس - 1 ملعقة كبيرة طازج.
- شبت - 1 ملعقة كبيرة طازجة.
- ملح للتذوق
- ثوم - 2 أسافين
- القشدة الحامضة - حسب الرغبة
التحضير: الخطوة 1
اشطف البازلاء جيدًا ، ثم غطها بالماء البارد (حوالي إصبعين أعلى من البازلاء) واتركها لتنتفخ.
تحتاج أولاً إلى سلق اللحم البقري أثناء الحصول على مرق لذيذ. ثم سيكون حساء لحم البازلاء مرضيًا حقًا.
أضع اللحم في قدر وأملأه بالماء المغلي ، حوالي 0.7 لتر. يجب أن يغطي الماء اللحم ، لا أكثر.
علاوة على ذلك ، الرغوة ، والتي تتشكل مباشرة بعد الغليان. مرة أخرى ، الخلاف الأبدي. يقول البعض أن كل الأوساخ تخرج ، والبعض الآخر - ليست هناك حاجة لإزالة البروتينات المفيدة والرغوة. أنا أنظف ، لكن بدون تعصب ، أي أنني لا أقف فوق المقلاة لمدة 5 دقائق. لقد غليته - لقد جرفته قليلاً وهذا كل شيء ، أقوم بتقليل الحرارة إلى الحد الأدنى ، وأغلقه بغطاء واتركه بمفرده.
في غضون ذلك ، سأقوم بتقشير جزرة واحدة ، وإزالة الطبقة العليا من القشرة من البصل ، وترك الطبقة الرقيقة والسفلية ، وأغسلها وألصق 3 فصوص (لعدم وجودها ، يمكنك تجاهلها). اقطع الجزء الأخضر العلوي من الكراث واشطفه جيدًا(الأرض تتراكم في الداخل).
والآن نضع هذه الخضار في المرق ونغليها مرة أخرى. نصنع الحد الأدنى من الحرارة ونطبخ حتى ينضج اللحم البقري تقريبًا. يمكن أن تكون ساعة وساعتين ونصف - حسب العمر ، وهكذا. تم طهي المنجم لمدة ساعة ونصف. عندما تتناسب الشوكة مع اللحم بحرية ، أضيفي ورقة الغار والفلفل الأسود. طهي لمدة 15 دقيقة أخرى ثم أطفئها.
يصبح حساء البازلاء باللحم البقري لذيذًا جدًا إذا قمت بإعداد قلي الخضار بقلبك! يقشر الجزر المتبقي ويقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم ، بنفس طريقة ساق الكرفس (كما أنني رميت الخضر على الساق في المرق). قطع الجزء الأبيض من الكراث (تذكر ، ذهب الجزء الأخضر إلى المرق) مقطعة إلى حلقات نصف رقيقة.
سخني المقلاة ، أضيفي الزبدة والزيت النباتي ، ضعي الجزر واقليه على نار خفيفة لبضع دقائق. ثم يضاف الكراث والكرفس وتقلى لمدة دقيقتين أخريين (حرارة متوسطة طوال الوقت). هذا كل شيء ، لدينا قلي الخضار لحساء البازلاء لحم البقر جاهز.
بعد طهي اللحم البقري ، يجب إخراجه وإزالة العظم وإزالة الأوردة المرئية والأغشية وتقطيعها إلى قطع صغيرة. أنا حقًا لا أحب ذلك عندما يحاولون قطع المربعات المتساوية والأنيقة. بالنسبة لي ، من الأفضل أن تكون ألياف اللحم مرئية ومقطعة بشكل عشوائي تمامًا ، بل إنها تبدو أكثر عصارة.
خذ وعاء ومصفاة وقم بتصفية المرق. يمكن رمي الخضار بعيدًا - لقد أعطوا كل الفوائد للمرق ، ثم صبوا المرق مرة أخرى في المقلاة ووضعوا على النار.
بينما كان لحمنا يغلي ، كان لدى البازلاء الوقت لتنتفخ بشكل مثالي. بالمناسبة ، يمكن سكبها بالماء المغلي - سوف تنتفخ بشكل أسرع.
أضف حوالي لتر واحد من الماء والبازلاء إلى المرق المصفى واطبخ الحساء لمدة 15-20 دقيقة. وقت الطبخ