Existuje mnoho možností, jak udělat hrachovou polévku, v naší rodině dávají přednost hráškové polévce před hovězím, vyjde to levněji (stačí vám hovězí na kost). Polévka se vaří poměrně rychle a snadno.
Vzal jsem čerstvou mraženou zeleninu. Lahodná hrachová polévka s masem se ukáže být levná, pokud vezmete hovězí maso na malou kost. Beru žlutý hrášek, půlky, ale to není důležité.
200 gramů mrkve - mám dvě ze 100.
Pokud je to žádoucí, můžete přidat další zelené. To samé platí pro česnek. My, jako amatéři, přidáme tři hřebíčky. A samozřejmě, pokud se vám to nelíbí, tak to nepřidávejte vůbec.
- Obecné \ aktivum čas na vaření: \
- Počet porcí v kontejneru: 6 porcí
- Kalorický obsah (100 g): 69 kcal
- Náklady: průměrné náklady
Jak připravit polévku z hovězího hrášku
- Hrách - 200 g
- Hovězí maso - 400 g
- Voda - 1,5 l
- Cibule cibule - 1 ks. malý
- Mrkev - 200 g
- Pór - 200 g
- Brambory - 300 g neloupané.
- Stonek celeru - 1 ks. zastavit.
- Bobkový list - 1 ks.
- Karafiát - 3 ks.
- Černý pepř - 7 ks. hrášek.
- Máslo - 15 g
- Rostlinný olej - 1 polévková lžíce
- Petržel - 1 polévková lžíce čerstvá.
- Kopr - 1 polévková lžíce čerstvá.
- Sůl podle chuti
- Česnek - 2 klíny
- Zakysaná smetana - podle chuti
Příprava: Krok 1
Hrášek dobře opláchněte, zalijte studenou vodou (asi o dva prsty výše než hrášek) a nechte nabobtnat.
Nejprve musíte vařit hovězí maso a získat lahodný vývar. Pak bude hrachová polévka opravdu uspokojující.
Maso jsem vložil do kastrůlku a zalil vroucí vodou, asi 0,7 litru. Voda by měla pokrývat maso, ne více.
Dále pěna, která se tvoří bezprostředně po varu. Opět věčný spor. Někteří říkají, že veškerý bahno vyjde, jiní - není třeba odstraňovat užitečné bílkoviny a pěnu. Čistím, ale bez fanatismu, tedy nestojím nad pánví 5 minut. Vařilo se - trochu jsem to prohrabal a hotovo, snížím žár na minimum, zavřu víkem a nechám na pokoji.
Mezitím si oloupu jednu mrkev, z cibule odstraním vrchní vrstvu slupky, ponechám nejtenčí, spodní vrstvu, omyji a nalepím 3 hřebíčky (pro nedostatek jich můžete ignorovat). Odřízněte vrchní zelenou část póru a důkladně opláchněte(Země se hromadí uvnitř).
A teď dáme tuto zeleninu do vývaru, přivedeme ji znovu k varu. Uděláme minimální teplo a vaříme, dokud není hovězí maso téměř hotové. Může to být hodina a dvě a půl - podle věku atd. Ten můj se vařil hodinu a půl. Když se vidlička docela volně vejde do masa, přidejte bobkový list a černý pepř. Vařte dalších 15 minut a vypněte.
Hrášková polévka s hovězím masem se stane velmi chutnou, připravíte -li zeleninovou smaženinu srdcem! Zbylou mrkev oloupeme a nakrájíme na středně velké kostky, stejným způsobem jako řapíkatý celer (zelení jsem také na stonku hodil do vývaru). Nakrájejte bílou část póru (pamatujte, že zelená šla do vývaru) nakrájenou na tenké půlkroužky.
Zahřejte pánev, přidejte máslo a rostlinný olej, vložte mrkev a smažte na mírném ohni několik minut. Poté přidejte pórek, celer asmažte dalších pár minut (po celou dobu na středním ohni). To je vše, naše zeleninové smažení pro hráškovou polévku je připraveno.
Poté, co je hovězí maso uvařeno, musí být vyjmuto, odstraněna kost, viditelné žíly, filmy odstraněny a nakrájeny na malé kousky. Opravdu nemám rád, když se pokoušejí krájet na stejnoměrné, úhledné čtverce. Pro mě je lepší, když jsou masová vlákna viditelná a řezaná celkem náhodně, dokonce to vypadá šťavnatěji.
Vezměte misku, cedník a vývar přeceďte. Zeleninu lze vyhodit - dala vývaru veškerou užitečnost a nalila vývar zpět do pánve a zapálila.
Zatímco se naše maso vařilo, hrášek měl čas dokonale nabobtnat. Mimochodem, lze jej nalít vroucí vodou - nabobtná ještě rychleji.
Do přecpaného vývaru přidejte asi jeden litr vody, hrášek a polévku vařte 15–20 minut. Čas na vaření