Ukha는 러시아 요리의 고전적인 수프이며 "가장 정확한 귀" 위치에서 서로 다른 소스가 있습니다. 어떤 사람들은 이 요리가 반드시 한 종류의 생선으로 준비되어야 한다고 주장하고, 두 번째는 요리하는 동안 다양한 생선을 사용할수록 완성된 생선 수프가 더 맛있다고 합니다!

역사가들은 또한 생선 수프가 요리될 요리에 특별한 중요성을 부여합니다. 에나멜이나 토기여야 하지만 어떤 경우에도 알루미늄이나 주철은 아닙니다. 비록 어부가 향기로운 생선 수프의 주철로 잡은 것에 만족하는 풍경 스케치가 있지만 . 타오르는 불 위에 매달려 그들은 그러한 범주성을 부정한다.

이 요리의 현대 버전은 정식과는 거리가 멀지만 덜 맛있지는 않습니다. 유일한 가정은 귀가 풍부한 생선 수프라는 것입니다!

귀하의 관심을 끌기 위해 보리가 든 생선 수프 요리법을 제공하고 싶습니다.이 연어는 신선하고 훈제 된 두 가지 유형의 연어 (특히 연어)를 사용합니다. 값 비싼 등심 조각을 구입할 필요가 전혀 없습니다. 반대로 신선한 연어 꼬리와 훈제 배 (tesha)는 우리 귀에 더 많은 맛과 "정신"을 줄 것입니다.

• 일반 \ 자산 요리 시간: \
• 용기당 인분: 8인분
• 칼로리(100g): 36kcal
• 비용: 평균 비용

보리로 생선 수프를 요리하는 법

• 연어 - 400g, 꼬리를 사용하는 것이 좋습니다.
• 연어 - 훈제 배 200g(테샤)
• 당근 - 1개
• 전구 양파 - 1 개
• 레몬 - 1 개
• 토마토 - 1개
• 감자 - 2개
• 베이 리프 - 1 개
• 딜 - 선택 사항
• 스위트 파프리카 - 훈제 1작은술
• 진주 보리 - 0.5컵(250ml)
• 맛에 소금
• 물 - 3리터
• 검은 후추 - 맛보기
• 사워 크림 - 선택 사항

준비: 1단계

• 우리는 비늘에서 연어 꼬리를 청소하고 철저히 헹굽니다.

  

• 꼬리를 피부, 능선 및 필렛으로 자릅니다. 필레를 큰 입방체로 자르고 호일로 덮고 냉장고에 넣으십시오. 냄비에 뼈와 껍질을 넣고 물 3리터를 넣고 끓이다가 거품을 제거하고 불을 최소한으로 줄인다.

  

• 훈제 연어는 배에서 과육을 잘라내고(필레용으로 냉장고에 넣어둔다), 팬에 껍질을 올린다.

  

• 당근과 양파를 껍질을 벗기고 월계수잎과 함께 생선에 넣고 가장 약한 불에서 1시간 동안 뚜껑을 덮고 익힌다. 진주보리에 물을 1:2의 비율로 붓는다.

  

• 굵은 딜 줄기를 자르고 국물에 담그십시오.

  

• 국물이 준비되면 고운 체로 걸러냅니다(체가 없으면 중요하지 않습니다. 소쿠리에 두 겹의 무명천을 깔고국물을 긴장).

  

• 우리는 또한 약간 부은 보리를 체에 버리고 흐르는 물로 철저히 헹굽니다.

  

• 감자를 껍질을 벗기고 자릅니다. 긴장된 국물을 끓여서 열을 중간으로 줄이고 감자와 진주 보리를 넣으십시오 (미리 담가 놓았 기 때문에 요리는 15-20 분 밖에 걸리지 않습니다).

  

• 레몬 1개에서 제스트를 제거합니다. 토마토를 입방체로 자릅니다 (먼저 피부를 제거 할 수 있음). 요리가 끝나기 5분 전에 지연된 생선 조각, 토마토, 제거한 레몬 껍질과 레몬 반쪽을 귀에 넣습니다. 훈제 파프리카, 소금, 후추로 수프를 맛보십시오. 레몬 한 조각과 사워 크림과 함께 다진 딜을 듬뿍 뿌립니다.