동의합니다. 우리는 요리 준비에 쇠고기 꼬리를 거의 사용하지 않으며 요리하거나 시도조차 한 적이없는 사람들이 있습니다. 그러나 헛되이! 소꼬리를 맛있고 저렴하게 요리하는 방법에 대한 몇 가지 요리법을 보여 드리겠습니다. 고기가 너무 부드럽고 부드러우며 국물이 향긋하고 만족스러워서 다시 요리하고 싶을 것입니다.

• 일반 \ 자산 요리 시간: \
• 용기당 인분: 6인분
• 칼로리(100g): 102kcal
• 비용: 매우 경제적

쇠고기 꼬리 요리법 : 요리법

• 꼬리 - 1 개 (쇠고기)
• 감자 - 2개
• 당근 - 2개
• 전구 양파 - 3 개
• 달콤한 고추 - 2 개
• 녹두 - 100g
• 토마토 - 5개
• 지방 - 2 큰술
• 맛에 소금
• 레몬 제스트 - 1작은술
• 오레가노 - 5g 건조
• 말린 바질 - 5g
• 검은 후추 - 맛보기
• 타임 - 1가지
• 베이 리프 - 2 개
• 딸기 - 3 개
• 채소 - 15g

준비: 1단계

• 쇠고기 꼬리는 다릅니다. 크기는 1-2kg 내에서 무게가 다를 수 있으며 꼬리는 성체 또는 어린 송아지에서 가져옵니다. 이 모든 것은 당연히 요리의 시간과 기술, 맛에 영향을 미칩니다.

  꼬리의 두꺼운 부분은 끓일 수 있으며 푸짐한 점심이나 저녁 식사를하기에 충분한 고기가 있습니다. 그러나 고기가 거의없는 꼬리의 얇은 부분에서 향기로운 국물을 요리하고이 국물에서 수프를 요리 할 수 ​​있습니다. 그래서 오늘은 메뉴로 쇠고기꼬리국과 야채를 곁들인 쇠고기꼬리조림을 준비했습니다.

  나는 1400g의 저울로 쇠고기 꼬리의 무게를 측정했습니다. 이것은 중간 크기의 꼬리입니다. 충분히 살이 많고 지방이 많지 않고 꼬리가 너무 길지 않습니다.

  꼬리를 요리하는 데 약 4-5 시간이 걸리므로 서두르지 말고 스튜 / 요리하기 전에 꼬리 준비에 대한 중요한 팁과 참고 사항을 놓치지 마십시오.
  시장에서 꼬리를 사면,정육점 주인에게 시장에서 잘라달라고 하면 집에서도 할 수 있지만 많은 노력이 필요합니다.

  

• 먼저 흐르는 물에 꼬리를 헹굽니다. 다음으로 날카로운 칼이나 도끼로 꼬리를 여러 부분으로 나누고 관절을 따라 자릅니다. 도끼를 사용할 경우 뼈가 손상되지 않도록 주의하십시오. 강하고 날카로운 타격으로 뼈 조각이 형성 될 수 있으며 완성 된 접시의 치아에 떨어지므로 맛을 완전히 즐길 수 없습니다. 그럼에도 불구하고 파편 형성을 피할 수 없다면 흐르는 물로 헹구어 제거하십시오.

  

• 큰 냄비에 찬물을 붓고 쇠고기 꼬리 부분을 담그십시오. 물은 약간 소금에 절일 수 있습니다. 고기를 하얗고 핏기가 없고 약간 뻑뻑하게 하려면 팬의 물을 2~3번 갈아주는 것이 좋습니다. 고기를 물에 1~2시간 담가둡니다.

  

• 수프는 꼬리의 얇은 부분(약 500g)을 선택합니다. 냄비에 넣고 찬물 3리터를 채웁니다.

  

• 팬을 불에 올려 끓이다가 물에 씻은 월계수잎 1~2장, 후추 3~4개(검은색 또는 올스파이스 사용 가능)를 넣고 중불로 줄이고 뚜껑을 덮고 약 2 2.5 시간 동안 스토브에 그대로 두십시오.

  

• 쇠고기 꼬리 국물이 끓고 끓는 동안 수프에 사용할 야채를 준비 할 수 있습니다. 제품 세트는 매우 간단하며 야채 수프가 될 것입니다. 쌀, 기장, 렌즈콩, 콩을 넣지 않았습니다. 국물 자체는 매우 향기로운 것으로 판명되었으며 수프의 야채 구성은 맛을 보완합니다. 그러나 곡물이없는 수프가 가볍고 혐오스러울 것 같으면 쌀 한 줌을 던지십시오.