Slažem se, goveđi rep rijetko koristimo za pripremu svojih jela, a ima i onih koji ga nikada nisu skuhali, pa čak ni probali. Ali uzalud! Pokazat ću vam nekoliko recepata kako možete ukusno i s proračunom skuhati goveđi rep. Meso će biti tako nježno i mekano, juha je mirisna i zadovoljavajuća, da ćete je poželjeti ponovno skuhati.
- Općenito \ imovina vrijeme za kuhanje: \
- Serviranja po spremniku: 6 obroka
- Kalorijski sadržaj (100 g): 102 kcal
- Trošak: vrlo ekonomičan
Kako kuhati goveđi rep: recepti
- Rep - 1 kom. (govedina)
- Krumpir - 2 kom.
- Mrkva - 2 kom.
- Luk lukovica - 3 kom.
- Crvena slatka paprika - 2 kom.
- Zeleni grah - 100 g
- Rajčica - 5 kom.
- Masti - 2 žlice
- Sol po ukusu
- Korica limuna - 1 žličica
- Origano - 5 g osušeno
- Osušeni bosiljak - 5 g
- Crni papar - po ukusu
- Majčina dušica - 1 grančica
- Lovorov list - 2 kom.
- Piment - 3 kom.
- Zelje - 15 g
Priprema: Korak 1
Goveđi repovi su različiti: njihova veličina može varirati u težini unutar 1-2 kilograma, repovi uzeti od odrasle životinje ili mladog teleta. Sve to, naravno, utječe na vrijeme i tehnologiju kuhanja jela, kao i na njegov okus.
Debeli dio repa može se dinstati, ovdje ima dovoljno mesa za obilan ručak ili večeru. Ali od tankog dijela repa, gdje praktički nema mesa, možete pripremiti mirisnu juhu i skuhati juhu u ovoj juhi. Dakle, danas na jelovniku imamo juhu od goveđeg repa i pirjani goveđi rep s povrćem.
Vagao sam svoj goveđi rep na vagi - 1400 g. Ovo je rep srednje veličine. Dovoljno mesnat, bez viška masnoće, ne predug rep.
Za pečenje repa potrebno je oko 4-5 sati, stoga vas savjetujem da ne žurite, ne propustite važne savjete i napomene o pripremi repa prije pirjanja / kuhanja.
Ako kupujete rep na tržnici, ondazamolite mesara da ga usitni na tržnici, to možete učiniti kod kuće, ali bit će potrebno puno truda.
Prvo isperite rep pod tekućom vodom. Zatim oštrim nožem ili sjekirom podijelite rep na dijelove, režući duž zglobova. Pazite da ne oštetite kosti ako koristite sjekiru. Od snažnih i oštrih udaraca mogu se stvoriti ulomci kostiju, a zatim će pasti na zube u gotovom jelu, što vam neće omogućiti da u potpunosti uživate u okusu. Ako ipak nije bilo moguće izbjeći stvaranje fragmenata, pokušajte ih se riješiti ispiranjem pod tekućom vodom.
U veliku posudu ulijte hladnu vodu i umočite segmente goveđeg repa u nju. Voda se može malo posoliti. Kako bi meso postalo bijelo, ne krvavo i malo gusto na dodir, preporučljivo je 2-3 puta promijeniti vodu u tavi. Ostavite meso da odstoji 1-2 sata u vodi.
Odaberite tanke dijelove repa (oko 500 g) za pripremu juhe. Stavite ih u lonac i napunite s 3 litre hladne vode.
Tavu prebacite na vatru, zagrijte do vrenja, dodajte 1-2 komada lovorova lista ispranog u vodi i 3-4 zrna papra (može se koristiti i crni ili papar), smanjite vatru na minimum, pokrijte posudu poklopcem i ostavite na štednjaku oko 2 2,5 sata.
Dok juha od goveđeg repa ključa i ključa, možete pripremiti povrće za juhu. Skup proizvoda je prilično jednostavan, bit će to juha od povrća. Nisam dodala rižu, proso, leću ili grah. Sama juha ispada vrlo aromatična, a povrtni sastav juhe samo nadopunjuje njezin okus. No ako vam se čini da će juha bez žitarica biti lagana i mrska, neka bude, bacite šaku riže.