موافق ، نادرًا ما نستخدم ذيل البقر لتحضير أطباقنا ، وهناك من لم يطبخها أو حتى جربها. لكن عبثا! سأعرض لك بعض الوصفات حول كيفية طهي ذيل لحم البقر بشكل لذيذ وبميزانية محدودة. سيصبح اللحم طريًا وطريًا للغاية ، والمرق عبق ومرضٍ لدرجة أنك سترغب بالتأكيد في طهيه مرة أخرى.
- عام \ أصل وقت الطبخ: \
- الجرعات بكل عبوة: 6 حصص
- السعرات الحرارية (100 جرام): 102 سعرة حرارية
- التكلفة: اقتصادية للغاية
كيف لطهي لحم البقر: الوصفات
- الذيل - 1 جهاز كمبيوتر. (لحم)
- بطاطس - 2 قطعة.
- جزر - 2 قطعة.
- بصلة البصل - 3 قطع.
- فلفل أحمر حلو - 2 قطعة.
- الفاصوليا الخضراء - 100 جم
- طماطم - 5 قطع.
- دهن - 2 ملعقة كبيرة
- ملح للتذوق
- نكهة الليمون - 1 ملعقة صغيرة
- اوريجانو - 5 جم مجفف
- ريحان مجفف - 5 جم
- فلفل أسود - حسب الرغبة
- زعتر - 1 غصن
- ورقة الغار - 2 قطعة.
- البهارات - 3 قطع.
- الخضر - 15 جم
التحضير: الخطوة 1
ذيول لحم البقر مختلفة: يمكن أن يختلف حجمها في الوزن في حدود 1-2 كيلوغرام ، وذيول مأخوذة من حيوان بالغ أو عجل صغير. كل هذا ، بطبيعة الحال ، يؤثر على وقت وتكنولوجيا الطهي ، وكذلك على مذاقه.
يمكن طهي الجزء السميك من الذيل ، وهناك ما يكفي من اللحم لتناول وجبة غداء أو عشاء دسمة. ولكن من الجزء الرفيع من الذيل ، حيث لا يوجد لحم عمليًا ، يمكنك طهي مرق عطري وطهي الحساء في هذا المرق. لذلك ، لدينا اليوم حساء ذيل البقر ولحم البقر المطهي مع الخضار في القائمة.
لقد قمت بوزن ذيل بقري على مقياس - 1400 جم ، هذا ذيل متوسط الحجم. سمين بما فيه الكفاية ، لا الدهون الزائدة ، وليس الذيل طويل جدا.
يستغرق طهي الذيل حوالي 4-5 ساعات ، لذلك أنصحك بعدم التسرع ، ولا تفوتك النصائح والملاحظات المهمة حول تحضير الذيل قبل الطهي / الطهي.
إذا اشتريت ذيلًا في السوق ، إذناطلب من الجزار تقطيعه في السوق ، يمكنك القيام بذلك في المنزل ، لكن الأمر سيستغرق الكثير من الجهد.
أولاً ، اشطف ذيلك تحت الماء الجاري. بعد ذلك ، بسكين حاد أو فأس ، قسّم الذيل إلى أجزاء ، وقطع على طول المفاصل. احرص على عدم إتلاف العظام إذا كنت تستخدم فأسًا. من الضربات القوية والحادة ، يمكن أن تتشكل شظايا من العظام ثم تسقط على الأسنان في الطبق النهائي ، مما لن يسمح لك بالاستمتاع الكامل بالطعم. ومع ذلك ، إذا لم يكن من الممكن تجنب تكوين الشظايا ، فحاول التخلص منها عن طريق الشطف تحت الماء الجاري.
صب الماء البارد في قدر كبيرة واغمس شرائح ذيل البقر فيه. يمكن أن يكون الماء مملحًا قليلاً. لجعل اللحم أبيض اللون وليس دمويًا وقليلًا من كثافته ، يُنصح بتغيير الماء في المقلاة 2-3 مرات. دع اللحم يجلس في الماء لمدة 1-2 ساعة.
حدد الأجزاء الرقيقة من الذيل (حوالي 500 جرام) للشوربة. ضعيهم في قدر واملأوا 3 لترات من الماء البارد.
انقلي المقلاة إلى النار ، واتركيها حتى الغليان ، ثم أضيفي قطعتين من أوراق الغار مغسولة بالماء و3-4 حبات من الفلفل (يمكن استخدام البهارات السوداء أو البهارات) ، وقللي الحرارة إلى الحد الأدنى ، وغطي المقلاة بغطاء وغطاء. اتركه على الموقد لمدة 2 2.5 ساعة.
بينما يغلي مرق ذيل اللحم البقري ويغلي ، يمكنك تحضير الخضار للشوربة. مجموعة المنتجات بسيطة للغاية ، ستكون حساء خضروات. لم أقم بإضافة الأرز أو الدخن أو العدس أو الفول. تبين أن المرق نفسه عطري للغاية ، كما أن التكوين النباتي للحساء يكمل مذاقه فقط. لكن إذا بدا لك أن الحساء مع عدم وجود الحبوب سيكون خفيفًا وبغيضًا ، فليكن ، فقم برمي حفنة من الأرز.