De acord, rareori folosim coada de vită pentru prepararea felurilor noastre de mâncare și sunt cei care nu au gătit-o nici măcar nici măcar nu au încercat-o. Dar în zadar! Vă voi arăta câteva rețete despre cum puteți găti o coadă de vită delicios și la un buget. Carnea se va dovedi atât de fragedă și moale, încât bulionul este parfumat și satisfăcător, încât cu siguranță veți dori să o gătiți din nou.
- General \ asset timp de gătit: \
- Porții pe container: 6 porții
- Conținut caloric (100g): 102 kcal
- Cost: foarte economic
Cum se gătește coada de vită: rețete
- Coada - 1 buc. (vită)
- Cartofi - 2 buc.
- Morcovi - 2 buc.
- Bulb de ceapă - 3 buc.
- Ardei roșu dulce - 2 buc.
- Fasole verde - 100 g
- Roșie - 5 buc.
- Grăsime - 2 linguri
- Sarat la gust
- Coaja de lămâie - 1 linguriță
- Oregano - 5 g uscat
- Busuioc uscat - 5 g
- Piper negru - după gust
- Cimbru - 1 ramură (i)
- Frunze de dafin - 2 buc.
- Iarnă - 3 buc.
- Verzi - 15 g
Pregătire: Pasul 1
Cozile de vită sunt diferite: dimensiunea lor poate varia în greutate în limita a 1-2 kilograme, cozile luate de la un animal adult sau de la un vițel tânăr. Toate acestea, în mod natural, afectează timpul și tehnologia de gătit a vasului, precum și gustul acestuia.
Partea groasă a cozii poate fi înăbușită, există suficientă carne aici pentru un prânz sau o cină consistentă. Dar din partea subțire a cozii, unde practic nu există carne, puteți prepara un bulion parfumat și puteți găti supa în acest bulion. Așadar, astăzi avem în meniu supă de coadă de vită și coadă de vită înăbușită cu legume.
Mi-am cântărit coada de vită pe o cântare - 1400 g. Aceasta este o coadă de dimensiuni medii. Suficient de cărnos, fără exces de grăsime, coadă nu prea lungă.
Este nevoie de aproximativ 4-5 ore pentru a găti coada, prin urmare, vă sfătuiesc să nu vă grăbiți, nu ratați sfaturile și notele importante despre pregătirea cozii înainte de a fi gătit / gătit.
Dacă cumperi o coadă în piață, atunciroaga-l pe macelar sa-l taie in piata, o poti face acasa, dar va fi nevoie de mult efort.
Mai întâi, clătiți coada sub apă curgătoare. Apoi, cu un cuțit sau topor ascuțit, împărțiți coada în părți, tăind de-a lungul articulațiilor. Aveți grijă să nu deteriorați oasele dacă utilizați un topor. Din lovituri puternice și ascuțite, se pot forma fragmente din oase și apoi vor cădea pe dinți în vasul finit, ceea ce nu vă va permite să vă bucurați pe deplin de gust. Dacă, cu toate acestea, nu a fost posibil să se evite formarea de fragmente, atunci încercați să scăpați de ele clătind sub apă curgătoare.
Se toarnă apă rece într-o cratiță mare și se înmoaie segmentele de coadă de carne de vită în ea. Apa poate fi ușor sărată. Pentru a face carnea albă, nu sângeroasă și puțin densă la atingere, se recomandă schimbarea apei din tigaie de 2-3 ori. Lăsați carnea să stea în apă timp de 1-2 ore.
Selectați părțile subțiri ale cozii (aproximativ 500 g) pentru prepararea supei. Puneți-le într-o cratiță și umpleți-le cu 3 litri de apă rece.
Transferați tigaia pe foc, aduceți-o la fierbere, adăugați 1-2 bucăți de foi de dafin spălate în apă și 3-4 boabe de piper (se poate folosi negru sau condiment), reduceți căldura la minimum, acoperiți tigaia cu un capac și se lasă pe aragaz aproximativ 2 2,5 ore.
În timp ce bulionul de coadă de vită fierbe și fierbe, puteți pregăti legumele pentru supă. Setul de produse este destul de simplu, va fi o supă de legume. Nu am adăugat orez, mei, linte sau fasole. Bulionul în sine se dovedește a fi foarte aromat, iar compoziția vegetală a supei doar îi completează gustul. Dar dacă ți se pare că supa cu absența cerealelor va fi ușoară și urâtă, așa să fie, aruncă o mână de orez.