Bahan-bahan

• Daging lembu - 500 g.
• Lemak babi - 300 g.
• Bawang - 2 pcs.
• Cuka - 3 sudu besar. l.
• Carnation - 4 pcs.
• Wain merah kering - 200 ml.
• Daun bay - 1 pc.
• Sayuran pasli - 2 sudu besar. l.
• Tarragon - 1 cawangan.
• Sayuran saderi - 1 sudu besar. l.
• Garam dan lada sulah secukup rasa.

Kaedah memasak

Buat perapan. Untuk melakukan ini, gabungkan cuka dan minyak sayuran dengan bawang cincang halus, ulas, pasli, saderi dan daun bay.

Perap seluruh daging dan biarkan di dalam peti sejuk semalaman.

Keluarkan daging, keringkan, gosok dengan garam dan lada.

Potong bacon ke dalam kepingan, bungkus daging dan ikat dengan benang.

Letakkan di atas loyang dengan mentega dan bakar dalam ketuhar yang dipanaskan dengan baik selama 30 minit.

Taburkan baki perapan pada daging secara berkala.

Keluarkan hidangan daging lembu dan tapis jus ke dalam kuali.

Masukkan perapan daging ke dalam kuali dan tuangkan wain.

Letakkan di atas penunu dengan api sederhana dan biarkan mendidih. Biarkan sejuk sedikit.

Kemudian tuangkan krim ke atas adunan, masukkan mentega.

Taburkan dengan tarragon dan garam.

Kacau sos dengan teliti.

Bagaimana dan dengan apa yang hendak dihidangkan

daging lembu Asia