Ingrediënten

• Rundvlees - 500 g.
• Reuzel - 300 g.
• Uien - 2 st.
• Azijn - 3 eetl. ik.
• Anjer - 4 st.
• Droge rode wijn - 200 ml.
• Laurierblad - 1 st.
• Peterseliegroen - 2 el. ik.
• Dragon - 1 tak.
• Selderijgroenten - 1 eetl. ik.
• Zout en peper naar smaak.

Kook methode

Maak een marinade. Combineer hiervoor azijn en plantaardige olie met fijngehakte uien, kruidnagel, peterselie, selderij en laurierblaadjes.

Marineer het vlees in zijn geheel en laat een nacht in de koelkast staan.

Verwijder het vlees, droog het, wrijf in met zout en peper.

Snijd het spek in plakjes, wikkel het vlees en bind het vast met draad.

Leg op een bakplaat met boter en bak 30 minuten in een goed verwarmde oven.

Strooi regelmatig de resterende marinade over het vlees.

Verwijder de rundvleesschaal en zeef het sap in de pan.

Voeg de vleesmarinade toe aan de pan en giet de wijn erover.

Zet op een brander met matig vuur en breng aan de kook. Laat iets afkoelen.

Giet vervolgens de room over het mengsel, voeg de boter toe.

Bestrooi met dragon en zout.

Roer de saus goed door.

Hoe en waarmee te serveren

Aziatisch rundvlees