Інгредієнти
- Яловичина — 500 г.
- Сало — 300 г.
- Цибуля - 2 шт.
- Оцет — 3 ст. л.
- Гвоздика — 4 шт.
- Вино червоне сухе — 200 мл.
- Лавровий лист — 1 шт.
- Зелень петрушки — 2 ст. л.
- Естрагон - 1 гілка.
- Зелень селери - 1 ст. л.
- Сіль, перець — за смаком.
Спосіб приготування
Зробіть маринад. Для цього з'єднайте оцет і олію з дрібно нарізаною цибулею, гвоздикою, петрушкою, селера і лавровим листом.Замаринуйте м'ясо цілим шматком і залиште на ніч у холодильнику.Дістаньте м'ясо, обсушіть, натріть сіллю та перцем.Наріжте сало на скибочки, оберніть їм м'ясо та обв'яжіть ниткою.Покладіть на лист з вершковим маслом і запікайте в добре нагрітій духовці 30 хвилин.Періодично поливайте м'ясо маринадом, що залишився.Вийміть форму з яловичиною і зцідіть сік у сковорідку.Додайте в сковороду маринад від м'яса та полийте вином.Поставте на конфорку з помірним вогнем і закип'ятіть. Дайте охолонути трохи.Потім залийте суміш вершками, додайте олію.Посипте естрагоном та посоліть.Ретельно перемішайте соус, що вийшов.Як і з чим подавати
Яловичина з азіатським колоритом