Ainesosat

• Naudanliha - 500 g.
• ihra - 300 g.
• Sipulit - 2 kpl.
• Etikka - 3 rkl. l.
• Neilikka - 4 kpl.
• Kuiva punaviini - 200 ml.
• Laakerinlehti - 1 kpl.
• Persiljavihreät - 2 rkl. l.
• Tarragon - 1 haara.
• Vihreät selleri - 1 rkl. l.
• Suolaa ja pippuria maun mukaan.

Keittomenetelmä

Tee marinadi. Yhdistä tätä varten etikka ja kasviöljy hienonnetun sipulin, neilikan, persiljan, sellerin ja laakerinlehtien kanssa.

Marinoi liha kokonaisena ja anna maustua jääkaapissa yön yli.

Poista liha, kuivaa, hiero suolalla ja pippurilla.

Leikkaa pekoni viipaleiksi, kääri liha ja sido langalla.

Laita voilla päällystetylle pellille ja paista hyvin lämmitetyssä uunissa 30 minuuttia.

Ripottele jäljellä oleva marinadi lihan päälle ajoittain.

Ota lihavuoka pois ja siivilöi mehu pannulle.

Lisää lihamarinadi pannulle ja kaada päälle viini.

Laita liedelle kohtalaisella lämmöllä ja kiehauta. Anna jäähtyä hieman.

Kaada sitten kerma seoksen päälle, lisää voi.

Ripottele rakuunaa ja suolaa.

Sekoita kastike huolellisesti.

Miten ja millä palvella

Aasialaista naudanlihaa