Ingredienti

• Manzo - 500 g.
• Lardo - 300 g.
• Cipolle - 2 pezzi
• Aceto - 3 cucchiai. l.
• Garofano - 4 pezzi
• Vino rosso secco - 200 ml.
• Foglia di alloro - 1 pz.
• Verdi di prezzemolo - 2 cucchiai. l.
• Dragoncello - 1 ramo.
• Sedano - 1 cucchiaio. l.
• Sale e pepe a piacere.

Metodo di cottura

Prepara una marinata. Per fare questo, unire l'aceto e l'olio vegetale con cipolle, chiodi di garofano, prezzemolo, sedano e alloro tritati finemente.

Marinare la carne intera e lasciarla in frigorifero per una notte.

Togliere la carne, asciugarla, strofinare con sale e pepe.

Tagliare la pancetta a fette, avvolgere la carne e legarla con del filo.

Mettere su una teglia con il burro e cuocere in forno ben caldo per 30 minuti.

Cospargere periodicamente la marinata rimanente sulla carne.

Rimuovere il piatto di manzo e filtrare il succo nella padella.

Aggiungere la marinata di carne nella padella e bagnare con il vino.

Mettere su un fornello a fuoco moderato e portare a bollore. Lascia raffreddare leggermente.

Quindi versare la panna sul composto, aggiungere il burro.

Cospargere con dragoncello e sale.

Mescolare bene la salsa.

Come e con cosa servire

manzo asiatico