Μοσχαρίσιο κρέας στο φούρνο σε κόκκινο κρασί

Μέθοδος μαγειρέματος

Φτιάξτε μια μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε ξύδι και φυτικό λάδι με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, γαρίφαλο, μαϊντανό, σέλινο και φύλλα δάφνης.

Μαρινάρετε ολόκληρο το κρέας και το αφήνετε στο ψυγείο όλο το βράδυ.

Αφαιρούμε το κρέας, το στεγνώνουμε, το τρίβουμε με αλάτι και πιπέρι.

Κόβουμε το μπέικον σε φέτες, τυλίγουμε το κρέας και δένουμε με κλωστή.

Τοποθετούμε σε ταψί με βούτυρο και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά.

Πασπαλίζουμε περιοδικά την υπόλοιπη μαρινάδα πάνω στο κρέας.

Αφαιρέστε το πιάτο με το βόειο κρέας και στραγγίστε το χυμό στο τηγάνι.

Προσθέτουμε τη μαρινάδα κρέατος στο τηγάνι και περιχύνουμε με το κρασί.

Τοποθετούμε σε μια φωτιά σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.

Στη συνέχεια περιχύνουμε το μείγμα με την κρέμα, προσθέτουμε το βούτυρο.

Πασπαλίζουμε με εστραγκόν και αλάτι.

Ανακατεύουμε καλά τη σάλτσα.

ασιατικό βοδινό κρέας