1. Cara menyediakan cendawan boletus untuk pengeringan
2. Cara mengeringkan cendawan di bawah sinar matahari
3. Di dalam ketuhar
4. Di pengering
5. Mengeringkan dalam mesin pengering udara
6. Pilihan lain

Boletus adalah salah satu cendawan hutan yang paling berharga. Ia mempunyai daging yang kuat, rasa dan aroma yang kaya. Pengeringan adalah cara terbaik untuk menyediakan badan buah untuk musim sejuk, kerana semua vitamin dan nutrien disimpan di dalamnya.

Cara menyediakan cendawan boletus untuk pengeringan

Untuk menyediakan boletus kering dengan betul, perlu menyediakan badan buah dengan betul.

Rujukan! Cendawan diproses sejurus selepas penuaian. Dengan penyimpanan yang berpanjangan, mereka kehilangan rasa dan sifat berguna.

Penyediaan dilakukan seperti berikut:

Badan buah tidak dibasuh, kerana buburnya jenuh dengan kelembapan, dan memakan waktu lebih lama untuk mengeringkan cendawan.

Cendawan boletus diperiksa dan dibersihkan dari zarah tanah dan serpihan.

Hanya badan buah terpilih yang mesti dikeringkan. Spesimen cacing atau busuk tidak sesuai untuk tujuan ini: ia lebih teruk disimpan dan boleh membahayakan kesihatan.

Cendawan yang tercemar dengan teruk disapu dengan berus lembut atau kain lembap.

Ramai orang lebih suka mengeringkan keseluruhan boletus, tetapi lebih baik menuai topi sahaja. Kaki selepas rawatan sedemikian menjadi terlalu kaku.

Selepas penyediaan, cendawan boletus dikeringkan dengan salah satu cara yang dipilih - di bawah sinar matahari atau menggunakan teknologi.

Cara mengeringkan cendawan di bawah sinar matahari

Pengeringan udara terbuka adalah kaedah memasak tertua dan termudah. Ia tidak memerlukan alat khas.

Rujukan! Kaedah ini hanya diamalkan dalam cuaca cerah yang kering. Penyediaan cendawan akan siap sekurang-kurangnya seminggu.

Terdapat beberapa cara untuk mengeringkan boletus di bawah sinar matahari:

Pada benang: topi digantung pada benang atau tali pancing sehingga tidak menyentuh. Bahan kerja digantung di bawah kanopi atau di loteng berventilasi baik. Untuk mengelakkan serangga dan habuk menetap pada produk, tutup dengan kain kasa di atas.

Pada loyang: tutup bekas dengan kertas perkamen. Cendawan dibentangkan dalam satu lapisan dan diletakkan di ruangan berventilasi dengan tingkap menghadap ke sisi yang cerah.

Di dalam ketuhar

Sekiranya cuaca tidak membenarkan pengeringan cendawan di luar, dan anda perlu memprosesnya dengan cepat, gunakan gas atau ketuhar elektrik.

Cendawan kering hendaklah disediakan seperti berikut:

Badan buah dipotong menjadi tebal sehingga 5 mm.

Lembaran penaik dilapisi kertas penaik dan cendawan dibentangkan dalam satu lapisan.

Bekas diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 70 darjah. Selepas satu jam, kepingan dibalikkan dan dikeringkan selama satu jam lagi.

Pintu ketuhar dibiarkan terbuka untuk membolehkan udara sentiasa beredar di dalam.

Kepingan yang lebih besar akan memakan masa lebih lama untuk dimasak, tetapi anda masih perlu menghidupkan cendawan sehingga kering.

Di pengering

Pengering elektrik membolehkan anda memasak cendawan kering, buah-buahan, sayur-sayuran dan herba di rumah dengan tenaga kerja yang minimum.

Rujukan! Peranti ini mempunyai beberapa mod pengeringan untuk produk yang berbeza. Ia cukup untuk menguraikan bahan mentah dan memilih program yang sesuai.

Boletus memasak di pengering:

Cendawan yang dikupas dipotong menjadi kepingan nipis.

Potongan boletus diletakkan di atas dulang pengering dan suhu dan masa memasak ditetapkan.

Petunjuk optimum untuk cendawan adalah suhu 55 darjah. Dalam keadaan ini, masa memasak adalah 2-6 jam, bergantung pada ketebalan kepingan.

Untuk mempercepat proses, palet ditukar secara berkala.

Mengeringkan dalam mesin pengering udara

Sebilangan kecil cendawan dapat dikeringkan dengan cepat di mesin pengering. Badan buah disapu dengan kain lembap, dipotong menjadi kepingan dan diletakkan di atas parutan panggangan.

Selanjutnya, suhu ditetapkan pada 90 darjah dan dikeringkan selama satu setengah jam. Tudung dibiarkan terbuka agar peredaran udara dan kelembapan menguap.

Pilihan lain

Adakah mungkin untuk mengeringkan boletus di rumah dengan cara lain? Terdapat dua pilihan lagi: ketuhar dan microwave.

Rujukan! Ketuhar pembakar kayu Rusia adalah pilihan yang sangat baik untuk pengeringan, kerana badan buah mengekalkan rasa dan faedahnya sepenuhnya.

Membuat boletus kering di dalam ketuhar adalah mudah: