1. Com preparar bolets per assecar-los
2. Com assecar els bolets al sol
3. En assecadors
4. Assecat en un assecador d’aire
5. Altres opcions

El bolet és un dels bolets forestals més valuosos. Té una carn ferma, sabor i aroma rics. L’assecat és la millor manera de preparar els cossos de fruites per a l’hivern, ja que s’hi emmagatzemen totes les vitamines i nutrients.

Com preparar bolets per assecar-los

Per preparar adequadament els bolets secs, cal preparar adequadament els propis cossos de fruita.

Referència! Els bolets es processen immediatament després de la collita. Amb un emmagatzematge prolongat, perden el gust i les propietats útils.

La preparació es realitza de la següent manera:

Els cossos de fruites no es renten, ja que la polpa està saturada d’humitat i trigaran més temps a assecar-se els bolets.

Els bolets bolets s’examinen i es netegen de les partícules del sòl i de les restes.

Només s’han d’assecar els cossos de fruites seleccionats. Els exemplars cucs o podrits no són adequats per a aquest propòsit: s’emmagatzemen pitjor i poden ser nocius per a la salut.

Els bolets molt contaminats s’eixuguen amb un pinzell suau o un drap humit.

Molta gent prefereix assecar tot el bolet, però és millor collir només les tapes. Les cames després d’aquest tractament es tornen massa rígides.

Després de la preparació, els bolets boletus s’assequen d’una de les maneres seleccionades, al sol o amb tecnologia.

Com assecar els bolets al sol

L’assecat a l’aire lliure és el mètode de cocció més antic i senzill. No necessita cap eina especial.

Referència! Aquest mètode només es practica en temps assolellat i sec. La preparació de bolets estarà llesta en almenys una setmana.

Hi ha diverses maneres d'assecar el bolet al sol:

En un fil: els barrets s’enfilen sobre un fil o fil de pesca perquè no es toquin. La peça està suspesa sota un dosser o en un àtic ben ventilat. Per evitar que els insectes i la pols s’instal·lin al producte, tapeu-lo amb una gasa a la part superior.

Sobre un paper de forn: tapeu el recipient amb paper sulfuritzat. Els bolets es distribueixen en una sola capa i es col·loquen en una habitació ventilada amb finestres que donen al costat assolellat.

Al forn

Si el temps no permet assecar bolets a l’exterior i cal processar-los ràpidament, utilitzeu forns de gas o elèctrics.

Els bolets secs s’han de preparar de la següent manera:

Els cossos de fruites es tallen a trossos de fins a 5 mm de gruix.

Es revesteix un paper de forn amb paper de forn i es col·loquen els bolets en una sola capa.

El recipient es col·loca en un forn preescalfat a 70 graus. Al cap d'una hora, les rodanxes es donen la volta i s'assequen durant una hora més.

La porta del forn es deixa oberta per permetre que l’aire circuli constantment per dins.

Les peces més grans trigaran a cuinar-se, però haurà de girar els bolets perquè s’assequin uniformement.

En assecadors

L’assecador elèctric permet cuinar bolets, fruites, verdures i herbes seques a casa amb costos laborals mínims.

Referència! El dispositiu té diversos modes d'assecat per a diferents productes. N’hi ha prou amb descompondre les matèries primeres i escollir un programa adequat.

Cuinar bolets a l’assecador:

Els bolets pelats es tallen a rodanxes fines.

Es posen trossos de bolet a les safates de l’assecadora i es fixen la temperatura i el temps de cocció.

L’indicador òptim per als bolets és una temperatura de 55 graus. En aquestes condicions, el temps de cocció serà de 2 a 6 hores, segons el gruix de les rodanxes.

Per accelerar el procés, els palets es canvien periòdicament.

Assecat en un assecador d’aire

Una petita collita de bolets es pot assecar ràpidament a l’assecador. Els cossos de fruites s’eixuguen amb un drap humit, es tallen a rodanxes i es col·loquen a la reixa de la graella.

A continuació, estableix la temperatura a 90 graus i seca durant una hora i mitja. La tapa es deixa oberta perquè la circulació de l’aire i la humitat s’evapori.

Altres opcions

És possible assecar boletus a casa d'una altra manera? Hi ha dues opcions més: un forn i un microones.

Referència! Un forn de llenya rus és una excel·lent opció per assecar-se, ja que els cossos de fruites conserven plenament el seu sabor i beneficis.

Fer bolet sec al forn és fàcil: