1. Як підготувати підберезники до сушіння
2. Як сушити гриби на сонці
3. Сушка в аерогрилі
4. Інші варіанти

Підберезовик - один з найцінніших лісових грибів. У нього щільна м'якоть, насичений смак і аромат. Сушка - кращий спосіб заготовити плодові тіла на зиму, адже в них зберігаються всі вітаміни і корисні речовини.

Як підготувати підберезники до сушіння

Щоб правильно заготовити сушені підберезники, необхідно правильно підготувати самі плодові тіла.

Довідка! Переробляють гриби відразу після збору. При тривалому зберіганні вони втрачають смак і корисні властивості.

Підготовка здійснюється так:

Плодові тіла не миють, так як м'якоть насититься вологою, і сушити гриби доведеться довше.

Підберезники оглядають і очищають від частинок землі і сміття.

Засушувати слід тільки добірні плодові тіла. Червиві або підгнилі екземпляри для цієї мети не підходять: вони гірше зберігаються і можуть бути шкідливими для здоров'я.

Сильно забруднені гриби протирають м'якою щіткою або вологою тканиною.

Багато хто віддає перевагу висушувати підберезники цілком, але краще заготовлювати тільки капелюшки. Ніжки після такої обробки стають занадто жорсткими.

Після підготовки проводиться сушка підберезників одним з обраних способів - на сонці або з використанням техніки.

Як сушити гриби на сонці

Сушка на відкритому повітрі - найстаріший і простий спосіб приготування. Для нього не потрібні спеціальні пристосування.

Довідка! Цей спосіб практикують тільки в суху сонячну погоду. Грибна заготовка буде готова мінімум через тиждень.

Просушувати підберезники на сонці можна декількома способами:

На нитці: капелюшки нанизують на нитку або рибальську волосінь так, щоб вони не стикалися. Заготівлю підвішують під навісом або на горищі з хорошою вентиляцією. Щоб на продукт не сідали комахи і пил, зверху його накривають марлею.

На деку: ємність застеляють пергаментним папером. Гриби розкладають в один шар і ставлять в провітрюваному приміщенні з вікнами, що виходять на сонячну сторону.

В духовці

Якщо погода не дозволяє сушити гриби на вулиці, а переробити їх потрібно швидко, використовують газові або електричні духовки.

Готувати сушені гриби слід так:

Плодові тіла нарізають шматочками до 5 мм завтовшки.

Деко вистилають папером для випічки і в один шар розкладають гриби.

Ємність ставлять в розігріту до 70 градусів духовку. Через годину скибочки перевертають і сушать ще годину.

Дверцята духової шафи залишають відкритою, щоб усередині постійно циркулював повітря.

Якщо шматочки крупніше, приготування займе більше часу, але для рівномірного просушування гриби все одно доведеться перевертати.

У сушарках

Електросушарка дозволяє готувати сушені гриби, фрукти, овочі і зелень в домашніх умовах з мінімальними затратами.

Довідка! У приладі передбачено кілька режимів сушки для різних продуктів. Досить розкласти сировину і вибрати відповідну програму.

Приготування підберезників в сушарці:

Очищені гриби нарізають тонкими пластинками.

Шматочки підберезників розкладають по поддонам сушарки і встановлюють температуру і час приготування.

Оптимальним показником для грибів є температура 55 градусів. В таких умовах тривалість приготування складе 2-6 годин, в залежності від товщини скибочок.

Для прискорення процесу піддони періодично міняють місцями.

Сушка в аерогрилі

Невеликий урожай грибів можна швидко висушити в аерогрилі. Плодові тіла протирають вологою ганчіркою, нарізають скибочками і викладають на решітку гриля.

Далі, встановлюють температуру в 90 градусів і сушать півтори години. Кришку залишають відчиненими для циркуляції повітря і випаровування вологи.

Інші варіанти

Чи можна сушити підберезники будинку якимось іншим способом? Існує ще два варіанти: грубка і мікрохвильовка.

Довідка! Російська дров'яна піч - відмінний варіант для сушіння, так як плодові тіла повністю зберігають смак і користь.

Зробити сухі підберезники в грубці нескладно: