1. Hoe boletuszwammen klaar te maken om te drogen?
2. Paddestoelen drogen in de zon
3. Drogen in een airfryer
4. Andere opties

Boletus is een van de meest waardevolle bospaddenstoelen. Het heeft een stevig vruchtvlees, een rijke smaak en aroma. Drogen is de beste manier om vruchtlichamen voor te bereiden op de winter, omdat alle vitamines en voedingsstoffen erin worden opgeslagen.

Hoe boletuszwammen klaar te maken om te drogen?

Om gedroogde boletus goed te bereiden, is het noodzakelijk om de vruchtlichamen zelf goed te bereiden.

Verwijzing! Champignons worden direct na de oogst verwerkt. Bij langdurige opslag verliezen ze hun smaak en nuttige eigenschappen.

De voorbereiding wordt als volgt uitgevoerd:

Vruchtlichamen worden niet gewassen, omdat het vruchtvlees verzadigd is met vocht en het langer duurt om de paddenstoelen te drogen.

Boletus-paddenstoelen worden onderzocht en ontdaan van gronddeeltjes en puin.

Alleen geselecteerde vruchtlichamen mogen worden gedroogd. Wormachtige of rotte exemplaren zijn hiervoor niet geschikt: ze worden slechter bewaard en kunnen schadelijk zijn voor de gezondheid.

Zwaar vervuilde paddenstoelen worden afgeveegd met een zachte borstel of vochtige doek.

Veel mensen geven er de voorkeur aan om de hele boletus te drogen, maar het is beter om alleen de doppen te oogsten. De benen worden na zo'n behandeling te stijf.

Na bereiding worden boletuspaddestoelen op een van de geselecteerde manieren gedroogd - in de zon of met behulp van technologie.

Paddestoelen drogen in de zon

Drogen in de open lucht is de oudste en gemakkelijkste kookmethode. Het heeft geen speciaal gereedschap nodig.

Verwijzing! Deze methode wordt alleen toegepast bij droog zonnig weer. De paddenstoelenbereiding is in minimaal een week klaar.

Er zijn verschillende manieren om boletus in de zon te drogen:

Aan een draad: de hoeden worden aan een draad of vislijn geregen zodat ze elkaar niet raken. Het werkstuk hangt onder een afdak of op een goed geventileerde zolder. Om te voorkomen dat insecten en stof op het product terechtkomen, dek je het af met gaas erop.

Op een bakplaat: bedek de bak met bakpapier. De paddenstoelen worden in één laag gelegd en in een geventileerde ruimte met ramen naar de zonzijde geplaatst.

In de oven

Als het weer het niet toelaat om champignons buiten te drogen en je ze snel moet verwerken, gebruik dan gas- of elektrische ovens.

Gedroogde champignons moeten als volgt worden bereid:

Vruchtlichamen worden in stukken gesneden tot 5 mm dik.

Een bakplaat is bekleed met bakpapier en de champignons worden in één laag gelegd.

De container wordt in een op 70 graden voorverwarmde oven geplaatst. Na een uur worden de plakjes omgedraaid en nog een uur gedroogd.

De ovendeur wordt opengelaten zodat de lucht constant naar binnen kan circuleren.

Grotere stukken hebben meer tijd nodig om te koken, maar je zult de champignons nog steeds moeten draaien om gelijkmatig te drogen.

In drogers

Met de elektrische droger kook je met minimale arbeid thuis gedroogde paddenstoelen, fruit, groenten en kruiden.

Verwijzing! Het apparaat heeft verschillende droogstanden voor verschillende producten. Het is voldoende om de grondstoffen te ontleden en een geschikt programma te kiezen.

Boletus koken in de droger:

Gepelde champignons worden in dunne plakjes gesneden.

Stukken boletus worden op de trays van de droger gelegd en de temperatuur en kooktijd worden ingesteld.

De optimale indicator voor paddenstoelen is een temperatuur van 55 graden. Onder deze omstandigheden is de kooktijd 2-6 uur, afhankelijk van de dikte van de plakjes.

Om het proces te versnellen, worden de pallets periodiek verwisseld.

Drogen in een airfryer

Een kleine oogst champignons kan je snel drogen in de airfryer. Fruitlichamen worden afgeveegd met een vochtige doek, in plakjes gesneden en op het grillrooster geplaatst.

Verder wordt de temperatuur ingesteld op 90 graden en anderhalf uur gedroogd. Het deksel wordt op een kier gelaten om luchtcirculatie en vocht te laten verdampen.

Andere opties

Is het mogelijk om boletus thuis op een andere manier te drogen? Er zijn nog twee opties: een oven en een magnetron.

Verwijzing! Een Russische houtoven is een uitstekende optie om te drogen, omdat de vruchtlichamen hun smaak en voordelen volledig behouden.

Droge boletus maken in de oven is eenvoudig: