1. Πώς να προετοιμάσετε μανιτάρια boletus για ξήρανση
2. Πώς να στεγνώσετε τα μανιτάρια στον ήλιο
3. Σε στεγνωτήρια
4. Ξήρανση σε φρυγανιέρα
5. Αλλες επιλογές

Το Boletus είναι ένα από τα πιο πολύτιμα δασικά μανιτάρια. Έχει σφιχτή σάρκα, πλούσια γεύση και άρωμα. Το στέγνωμα είναι ο καλύτερος τρόπος προετοιμασίας των φρούτων για το χειμώνα, γιατί όλες οι βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά αποθηκεύονται σε αυτά.

Πώς να προετοιμάσετε μανιτάρια boletus για ξήρανση

Για να προετοιμάσετε σωστά τον αποξηραμένο μπούλο, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε σωστά τα ίδια τα σώματα των φρούτων.

Αναφορά! Τα μανιτάρια επεξεργάζονται αμέσως μετά τη συγκομιδή. Με παρατεταμένη αποθήκευση, χάνουν τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητες τους.

Η προετοιμασία πραγματοποιείται ως εξής:

Τα σώματα των φρούτων δεν πλένονται, καθώς ο πολτός είναι κορεσμένος με υγρασία και θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να στεγνώσουν τα μανιτάρια.

Τα μανιτάρια Boletus εξετάζονται και καθαρίζονται από σωματίδια χώματος και συντρίμμια.

Μόνο επιλεγμένα φρούτα πρέπει να στεγνώσουν. Σκουλήκια ή σάπια δείγματα δεν είναι κατάλληλα για το σκοπό αυτό: αποθηκεύονται χειρότερα και μπορεί να είναι επιβλαβή για την υγεία.

Τα μολυσμένα μανιτάρια σκουπίζονται με μια μαλακή βούρτσα ή ένα υγρό πανί.

Πολλοί άνθρωποι προτιμούν να στεγνώνουν ολόκληρο το μπολέτο, αλλά είναι καλύτερο να συγκομίζουν μόνο τα καπάκια. Τα πόδια μετά από μια τέτοια θεραπεία γίνονται πολύ άκαμπτα.

Μετά την προετοιμασία, τα μανιτάρια boletus στεγνώνουν με έναν από τους επιλεγμένους τρόπους - στον ήλιο ή χρησιμοποιώντας τεχνολογία.

Πώς να στεγνώσετε τα μανιτάρια στον ήλιο

Η ξήρανση στο ύπαιθρο είναι η παλαιότερη και ευκολότερη μέθοδος μαγειρέματος. Δεν χρειάζεται ειδικά εργαλεία.

Αναφορά! Αυτή η μέθοδος εφαρμόζεται μόνο σε ξηρό ηλιόλουστο καιρό. Η παρασκευή μανιταριών θα είναι έτοιμη σε τουλάχιστον μία εβδομάδα.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να στεγνώσετε το μπούλο στον ήλιο:

Σε ένα νήμα: τα καπέλα είναι σκαρφαλωμένα σε μια κλωστή ή μια γραμμή αλιείας έτσι ώστε να μην αγγίζουν. Το τεμάχιο εργασίας είναι αναρτημένο κάτω από ένα θόλο ή σε μια καλά αεριζόμενη σοφίτα. Για να αποφύγετε την καθίζηση εντόμων και σκόνης στο προϊόν, καλύψτε το με γάζα από πάνω.

Σε ένα ταψί: καλύψτε το δοχείο με περγαμηνή. Τα μανιτάρια τοποθετούνται σε ένα στρώμα και τοποθετούνται σε ένα αεριζόμενο δωμάτιο με παράθυρα στραμμένα προς την ηλιόλουστη πλευρά.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Εάν ο καιρός δεν επιτρέπει την ξήρανση των μανιταριών έξω, και πρέπει να τα επεξεργαστείτε γρήγορα, χρησιμοποιήστε φούρνους αερίου ή ηλεκτρικούς φούρνους.

Τα αποξηραμένα μανιτάρια πρέπει να παρασκευάζονται ως εξής:

Τα σώματα των φρούτων κόβονται σε κομμάτια πάχους έως 5 mm.

Ένα ταψί είναι στρωμένο με χαρτί ψησίματος και τα μανιτάρια απλώνονται σε ένα στρώμα.

Το δοχείο τοποθετείται σε προθερμασμένο φούρνο στους 70 βαθμούς. Μετά από μία ώρα, οι φέτες αναποδογυρίζονται και στεγνώνουν για άλλη μία ώρα.

Η πόρτα του φούρνου αφήνεται ανοιχτή για να επιτρέψει στον αέρα να κυκλοφορεί συνεχώς μέσα.

Τα μεγαλύτερα κομμάτια θα χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να ψηθούν, αλλά θα πρέπει ακόμα να γυρίσετε τα μανιτάρια να στεγνώσουν ομοιόμορφα.

Σε στεγνωτήρια

Το ηλεκτρικό στεγνωτήριο σας επιτρέπει να μαγειρεύετε αποξηραμένα μανιτάρια, φρούτα, λαχανικά και βότανα στο σπίτι με ελάχιστη εργασία.

Αναφορά! Η συσκευή διαθέτει διάφορες λειτουργίες στεγνώματος για διαφορετικά προϊόντα. Αρκεί να αποσυνθέσουμε τις πρώτες ύλες και να επιλέξουμε ένα κατάλληλο πρόγραμμα.

Μαγείρεμα boletus στο στεγνωτήριο:

Τα ξεφλουδισμένα μανιτάρια κόβονται σε λεπτές φέτες.

Κομμάτια μπολέτου απλώνονται στους δίσκους του στεγνωτηρίου και ρυθμίζεται η θερμοκρασία και ο χρόνος μαγειρέματος.

Ο βέλτιστος δείκτης για τα μανιτάρια είναι μια θερμοκρασία 55 μοίρες. Υπό αυτές τις συνθήκες, ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι 2-6 ώρες, ανάλογα με το πάχος των φετών.

Για να επιταχυνθεί η διαδικασία, οι παλέτες ανταλλάσσονται περιοδικά.

Ξήρανση σε φρυγανιέρα

Μια μικρή σοδειά μανιταριών μπορεί να στεγνώσει γρήγορα στο αεροσκάφος. Τα σώματα των φρούτων σκουπίζονται με ένα υγρό πανί, κόβονται σε φέτες και τοποθετούνται στη σχάρα σχάρας.

Περαιτέρω, η θερμοκρασία ρυθμίζεται στους 90 βαθμούς και ξηραίνεται για μιάμιση ώρα. Το καπάκι αφήνεται μισάνοιχτο για να επιτρέψει την κυκλοφορία του αέρα και την εξάτμιση της υγρασίας.

Αλλες επιλογές

Είναι δυνατόν να στεγνώσετε μπολέτο στο σπίτι με άλλο τρόπο; Υπάρχουν δύο ακόμη επιλογές: φούρνος και φούρνος μικροκυμάτων.

Αναφορά! Ένας ρωσικός ξυλόφουρνος είναι μια εξαιρετική επιλογή για ξήρανση, αφού τα φρούτα διατηρούν πλήρως τη γεύση και τα οφέλη τους.

Είναι εύκολο να φτιάξετε ξηρό μπολέτο στο φούρνο: