1. Kaip paruošti baravykus džiovinti
2. Kaip džiovinti grybus saulėje
3. Džiovinimas oro džiovintuve
4. Kiti variantai

Baravykas yra vienas vertingiausių miško grybų. Jis turi tvirtą minkštimą, turtingą skonį ir aromatą. Džiovinimas yra geriausias būdas paruošti vaisių kūnus žiemai, nes juose kaupiasi visi vitaminai ir maistinės medžiagos.

Kaip paruošti baravykus džiovinti

Norint tinkamai paruošti džiovintus baravykus, būtina tinkamai paruošti pačius vaisių kūnus.

Nuoroda! Grybai apdorojami iškart po derliaus nuėmimo. Ilgai laikant, jie praranda skonį ir naudingas savybes.

Paruošimas atliekamas taip:

Vaisių kūnai neplaunami, nes minkštimas yra prisotintas drėgmės, o grybai išdžiūs ilgiau.

Baravykų grybai tiriami ir valomi nuo dirvožemio dalelių ir šiukšlių.

Džiovinti reikia tik pasirinktus vaisių kūnus. Kirminai ar supuvę egzemplioriai šiam tikslui netinka: jie blogiau laikomi ir gali pakenkti sveikatai.

Labai užteršti grybai nušluostomi minkštu šepečiu arba drėgna šluoste.

Daugelis žmonių nori džiovinti visą baravyką, tačiau geriau nuimti tik kepurėles. Kojos po tokio gydymo tampa per kietos.

Baigus baravykus grybai džiovinami vienu iš pasirinktų būdų - saulėje arba naudojant technologiją.

Kaip džiovinti grybus saulėje

Džiovinimas atvirame ore yra seniausias ir lengviausias maisto gaminimo būdas. Tam nereikia jokių specialių įrankių.

Nuoroda! Šis metodas praktikuojamas tik sausu saulėtu oru. Grybų paruošimas bus paruoštas mažiausiai per savaitę.

Yra keletas būdų, kaip džiovinti baravykus saulėje:

Ant siūlų: kepurės suveriamos ant siūlų ar meškerės, kad jos nesiliestų. Ruošinys pakabinamas po baldakimu arba gerai vėdinamoje palėpėje. Kad vabzdžiai ir dulkės nenusėstų ant gaminio, uždenkite jį marle.

Ant kepimo skardos: indą uždenkite kepimo popieriumi. Grybai išdėstomi vienu sluoksniu ir dedami į vėdinamą patalpą su langais į saulėtą pusę.

Orkaitėje

Jei oras neleidžia džiovinti grybų lauke ir jums reikia juos greitai apdoroti, naudokite dujines arba elektrines orkaites.

Džiovintus grybus reikia paruošti taip:

Vaisių kūnai supjaustomi iki 5 mm storio gabalėliais.

Kepimo skarda išklota kepimo popieriumi ir grybai išdėstomi vienu sluoksniu.

Indas dedamas į orkaitę, įkaitintą iki 70 laipsnių. Po valandos griežinėliai apverčiami ir dar valandą džiovinami.

Orkaitės durelės paliekamos atidarytos, kad oras galėtų nuolat cirkuliuoti viduje.

Didesnius gabalus iškepsite ilgiau, tačiau vis tiek turėsite pasukti grybus, kad jie tolygiai išdžiūtų.

Džiovyklose

Elektrinė džiovyklė leidžia namuose su minimaliu darbu virti džiovintus grybus, vaisius, daržoves ir žoleles.

Nuoroda! Įrenginys turi keletą skirtingų produktų džiovinimo režimų. Pakanka suskaidyti žaliavas ir pasirinkti tinkamą programą.

Baravykų virimas džiovykloje:

Nulupti grybai supjaustomi plonais griežinėliais.

Ant džiovyklos padėklų išdėliojami baravykų gabalai, nustatoma temperatūra ir virimo laikas.

Optimalus grybų rodiklis yra 55 laipsnių temperatūra. Esant tokioms sąlygoms, kepimo laikas bus 2–6 valandos, priklausomai nuo griežinėlių storio.

Norėdami pagreitinti procesą, padėklai periodiškai keičiami.

Džiovinimas oro džiovintuve

Nedidelį grybų derlių galima greitai išdžiovinti džiovintuve. Vaisių kūnai nušluostomi drėgnu skudurėliu, supjaustomi griežinėliais ir dedami ant grotelių.

Be to, temperatūra nustatoma 90 laipsnių ir džiovinama pusantros valandos. Dangtis paliekamas praviras, kad galėtų cirkuliuoti oras ir išgaruoti drėgmė.

Kiti variantai

Ar galima baravykus namuose džiovinti kaip nors kitaip? Yra dar dvi galimybės: orkaitė ir mikrobangų krosnelė.

Nuoroda! Rusiška malkomis kūrenama orkaitė yra puiki džiovinimo galimybė, nes vaisių kūnai visiškai išlaiko savo skonį ir naudą.

Sausus baravykus orkaitėje pasigaminti paprasta: