1. Hur man förbereder boletussvamp för torkning
2. Hur man torkar svamp i solen
3. I torktumlare
4. Torka i en airfryer
5. Andra alternativ

Boletus är en av de mest värdefulla skogssvamparna. Den har ett fast kött, rik smak och arom. Torkning är det bästa sättet att förbereda fruktkroppar för vintern, eftersom alla vitaminer och näringsämnen lagras i dem.

Hur man förbereder boletussvamp för torkning

För att ordentligt förbereda torkad boletus är det nödvändigt att ordentligt förbereda fruktkropparna själva.

Referens! Svamp bearbetas omedelbart efter skörd. Med långvarig lagring förlorar de sin smak och användbara egenskaper.

Beredningen utförs enligt följande:

Fruktkroppar tvättas inte eftersom fruktköttet är mättat med fukt och det kommer att ta längre tid att torka svampen.

Boletus svamp undersöks och rengörs från jordpartiklar och skräp.

Endast utvalda fruktkroppar ska torkas. Maskiga eller ruttna exemplar är inte lämpliga för detta ändamål: de lagras sämre och kan vara hälsoskadliga.

Kraftigt förorenade svampar torkas av med en mjuk borste eller fuktig trasa.

Många föredrar att torka hela boletusen, men det är bättre att bara skörda locken. Benen efter sådan behandling blir för stela.

Efter beredning torkas boletussvampar på ett av de utvalda sätten - i solen eller med teknik.

Hur man torkar svamp i solen

Friluftstorkning är den äldsta och enklaste tillagningsmetoden. Det behöver inga specialverktyg.

Referens! Denna metod praktiseras endast i torrt soligt väder. Svampberedningen är klar om minst en vecka.

Det finns flera sätt att torka boletus i solen:

På en tråd: hattarna är spända på en tråd eller fiskesnör så att de inte vidrör. Arbetsstycket är upphängt under en baldakin eller på en välventilerad vind. För att förhindra att insekter och damm lägger sig på produkten, täck den med gasväv ovanpå.

På en plåt: täck behållaren med bakplåtspapper. Svampen läggs ut i ett lager och placeras i ett ventilerat rum med fönster mot solsidan.

I ugnen

Om vädret inte tillåter att svampen torkar ute, och du måste bearbeta dem snabbt, använd gas eller elektriska ugnar.

Torkad svamp bör beredas enligt följande:

Fruktkroppar skärs i bitar upp till 5 mm tjocka.

En bakplåt är klädd med bakpapper och svampen läggs ut i ett lager.

Behållaren placeras i en förvärmd ugn till 70 grader. Efter en timme vänds skivorna och torkades i ytterligare en timme.

Ugnsluckan lämnas öppen så att luft kan cirkulera kontinuerligt inuti.

Större bitar tar längre tid att laga, men du måste fortfarande vända svampen för att torka jämnt.

I torktumlare

Den elektriska torktumlaren gör att du kan laga torkade svampar, frukter, grönsaker och örter hemma med minimal arbetskraft.

Referens! Enheten har flera torklägen för olika produkter. Det räcker med att sönderdela råvarorna och välja ett lämpligt program.

Tillagning av boletus i torktumlaren:

Skalade svampar skärs i tunna skivor.

Bitar av boletus läggs ut på torktumlarens brickor och temperaturen och tillagningstiden ställs in.

Den optimala indikatorn för svamp är en temperatur på 55 grader. Under dessa förhållanden blir tillagningstiden 2-6 timmar, beroende på skivornas tjocklek.

För att påskynda processen byts pallarna med jämna mellanrum.

Torka i en airfryer

En liten svampgröda kan snabbt torkas i airfryer. Fruktkroppar torkas av med en fuktig trasa, skärs i skivor och läggs på grillgallret.

Ställ sedan in temperaturen på 90 grader och torka i en och en halv timme. Locket lämnas på glänt så att luftcirkulation och fukt kan avdunsta.

Andra alternativ

Är det möjligt att torka boletus hemma på något annat sätt? Det finns ytterligare två alternativ: en ugn och en mikrovågsugn.

Referens! En rysk vedeldad ugn är ett utmärkt alternativ för torkning, eftersom fruktkropparna helt behåller sin smak och fördelar.

Det är enkelt att göra torra boletus i ugnen: