1. Hogyan készítsük el a vargányát a szárításhoz
2. Hogyan szárítsuk a gombát a napon
3. Szárítógépekben
4. Szárítás légszárítóban
5. Egyéb opciók

A vargánya az egyik legértékesebb erdei gomba. Szilárd húsú, gazdag ízű és illatú. A szárítás a legjobb módja a gyümölcstestek télre való előkészítésének, mert minden vitamin és tápanyag tárolódik bennük.

Hogyan készítsük el a vargányát a szárításhoz

A szárított vargánya megfelelő előkészítéséhez szükség van a gyümölcstestek megfelelő előkészítésére.

Referencia! A gombát a betakarítás után azonnal feldolgozzák. Hosszú tárolás esetén elveszítik ízüket és hasznos tulajdonságaikat.

Az előkészítés a következőképpen történik:

A gyümölcstesteket nem mossák, mivel a pép nedvességgel telített, és a gombák szárítása tovább tart.

A vargányát megvizsgálják és megtisztítják a talaj részecskéitől és törmelékeitől.

Csak a kiválasztott gyümölcstesteket szabad szárítani. A férges vagy korhadt példányok nem alkalmasak erre a célra: rosszabb tárolásúak és károsak lehetnek az egészségre.

Az erősen szennyezett gombákat puha kefével vagy nedves ruhával töröljük le.

Sokan inkább az egész vargányát szárítják, de jobb, ha csak a sapkát szüretelik. A lábak ilyen kezelés után túl merevek lesznek.

Az elkészítés után a vargányát a kiválasztott módszerek egyikén szárítják - napfényben vagy technológia alkalmazásával.

Hogyan szárítsuk a gombát a napon

A szabadban történő szárítás a legrégebbi és legegyszerűbb főzési módszer. Nem igényel speciális eszközöket.

Referencia! Ezt a módszert csak száraz, napos időben gyakorolják. A gombakészítmény legalább egy hét alatt kész lesz.

Számos módja van a vargánya szárítására a napon:

Cérnán: a kalapokat egy szálra vagy damilra fűzik, hogy ne érjenek hozzá. A munkadarab lombkorona alatt vagy jól szellőző padláson van felfüggesztve. Annak elkerülése érdekében, hogy a rovarok és a por a termékre települjön, fedje le gézzel.

Sütőlapon: fedjük le a tartályt sütőpapírral. A gombákat egy rétegben helyezzük el, és szellőző helyiségben helyezzük el, ablakokkal a napos oldal felé.

A sütőben

Ha az időjárás nem teszi lehetővé a gombák szárítását kint, és gyorsan fel kell dolgoznia őket, használjon gáz- vagy elektromos sütőt.

A szárított gombát az alábbiak szerint kell elkészíteni:

A gyümölcstesteket legfeljebb 5 mm vastag darabokra vágják.

Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és a gombát egy rétegben lefektetjük.

A tartályt 70 fokra előmelegített sütőbe helyezzük. Egy óra múlva a szeleteket megfordítjuk és további egy órán át szárítjuk.

A sütő ajtaja nyitva marad, hogy a levegő folyamatosan keringhessen benne.

A nagyobb darabok elkészítése tovább tart, de a gombát egyenletesen száradni kell.

Szárítógépekben

Az elektromos szárító lehetővé teszi a szárított gombák, gyümölcsök, zöldségek és gyógynövények főzését otthon, minimális munkával.

Referencia! A készülék számos szárítási móddal rendelkezik a különböző termékekhez. Elég a nyersanyagok lebontása és a megfelelő program kiválasztása.

A vargánya főzése a szárítóban:

A hámozott gombát vékony szeletekre vágjuk.

A vargánya darabokat a szárító tálcáira fektet, és beállítja a hőmérsékletet és a főzési időt.

A gombák optimális mutatója az 55 fokos hőmérséklet. Ilyen körülmények között a főzési idő 2-6 óra lesz, a szeletek vastagságától függően.

A folyamat felgyorsítása érdekében a raklapokat rendszeresen cserélik.

Szárítás légszárítóban

Egy kis termés gombát gyorsan száríthat a légszárítóban. A gyümölcstesteket nedves ruhával megtöröljük, szeletekre vágjuk és a rácsra tesszük.

Ezután állítsa a hőmérsékletet 90 fokra és szárítsa meg másfél órán keresztül. A fedőt nyitva kell hagyni, hogy lehetővé tegye a levegő keringését és a nedvesség elpárolgását.

Egyéb opciók

Lehet -e más módon szárítani a vargányát otthon? Van még két lehetőség: sütő és mikrohullámú sütő.

Referencia! Az orosz fatüzelésű kemence nagyszerű lehetőség a szárításra, mivel a gyümölcstestek teljes mértékben megőrzik ízüket és előnyeiket.

A száraz vargányát a sütőben könnyű elkészíteni: