1. So bereiten Sie Steinpilze zum Trocknen vor
2. Wie man Pilze in der Sonne trocknet
3. In Trocknern
4. Trocknen im Airfryer
5. Andere Optionen

Steinpilz ist einer der wertvollsten Waldpilze. Es hat ein festes Fleisch, einen reichen Geschmack und Aroma. Das Trocknen ist die beste Art, Fruchtkörper auf den Winter vorzubereiten, denn in ihnen sind alle Vitamine und Nährstoffe gespeichert.

So bereiten Sie Steinpilze zum Trocknen vor

Um getrockneten Steinpilz richtig zuzubereiten, ist es notwendig, die Fruchtkörper selbst richtig vorzubereiten.

Referenz! Pilze werden direkt nach der Ernte verarbeitet. Bei längerer Lagerung verlieren sie ihren Geschmack und ihre nützlichen Eigenschaften.

Die Vorbereitung erfolgt wie folgt:

Fruchtkörper werden nicht gewaschen, da das Fruchtfleisch mit Feuchtigkeit gesättigt ist und das Trocknen der Pilze länger dauert.

Steinpilze werden untersucht und von Bodenpartikeln und Schmutz gereinigt.

Nur ausgewählte Fruchtkörper sollten getrocknet werden. Wurmige oder faule Exemplare sind hierfür nicht geeignet: Sie werden schlechter gelagert und können gesundheitsschädlich sein.

Stark verschmutzte Pilze werden mit einer weichen Bürste oder einem feuchten Tuch abgewischt.

Viele Leute ziehen es vor, den ganzen Steinpilz zu trocknen, aber es ist besser, nur die Kappen zu ernten. Die Beine werden nach einer solchen Behandlung zu steif.

Nach der Zubereitung werden Steinpilze auf eine der ausgewählten Arten getrocknet - in der Sonne oder mit Technologie.

Wie man Pilze in der Sonne trocknet

Das Trocknen an der Luft ist die älteste und einfachste Garmethode. Es braucht kein spezielles Werkzeug.

Referenz! Diese Methode wird nur bei trockenem, sonnigem Wetter praktiziert. Die Pilzzubereitung ist in mindestens einer Woche fertig.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Steinpilze in der Sonne zu trocknen:

An einem Faden: Die Hüte werden an einem Faden oder einer Angelschnur aufgereiht, damit sie sich nicht berühren. Das Werkstück wird unter einem Vordach oder auf einem gut belüfteten Dachboden aufgehängt. Um zu verhindern, dass sich Insekten und Staub auf dem Produkt absetzen, decken Sie es oben mit Gaze ab.

Auf einem Backblech: Den Behälter mit Pergamentpapier abdecken. Die Pilze werden in einer Schicht ausgelegt und in einen belüfteten Raum mit Fenstern zur Sonnenseite gestellt.

Im Ofen

Wenn das Wetter das Trocknen von Pilzen im Freien nicht zulässt und Sie sie schnell verarbeiten müssen, verwenden Sie Gas- oder Elektroöfen.

Getrocknete Pilze sollten wie folgt zubereitet werden:

Fruchtkörper werden in bis zu 5 mm dicke Stücke geschnitten.

Ein Backblech wird mit Backpapier ausgelegt und die Pilze werden in einer Schicht ausgelegt.

Der Behälter wird in einen auf 70 Grad vorgeheizten Ofen gestellt. Nach einer Stunde werden die Scheiben gewendet und eine weitere Stunde getrocknet.

Die Backofentür wird offen gelassen, damit die Luft im Inneren kontinuierlich zirkulieren kann.

Größere Stücke brauchen länger zum Garen, aber Sie müssen die Pilze trotzdem wenden, um gleichmäßig zu trocknen.

In Trocknern

Der elektrische Trockner ermöglicht es Ihnen, getrocknete Pilze, Obst, Gemüse und Kräuter mit minimalem Arbeitsaufwand zu Hause zu kochen.

Referenz! Das Gerät verfügt über mehrere Trocknungsmodi für unterschiedliche Produkte. Es reicht aus, die Rohstoffe zu zersetzen und ein geeignetes Programm zu wählen.

Steinpilze im Trockner kochen:

Geschälte Champignons werden in dünne Scheiben geschnitten.

Steinpilzstücke werden auf den Tabletts des Trockners ausgelegt und Temperatur und Garzeit eingestellt.

Der optimale Indikator für Pilze ist eine Temperatur von 55 Grad. Unter diesen Bedingungen beträgt die Garzeit je nach Dicke der Scheiben 2-6 Stunden.

Um den Prozess zu beschleunigen, werden die Paletten regelmäßig getauscht.

Trocknen im Airfryer

Eine kleine Pilzernte kann im Airfryer schnell getrocknet werden. Fruchtkörper werden mit einem feuchten Tuch abgewischt, in Scheiben geschnitten und auf den Grillrost gelegt.

Weiterhin wird die Temperatur auf 90 Grad eingestellt und anderthalb Stunden getrocknet. Der Deckel bleibt offen, damit Luft zirkulieren und Feuchtigkeit verdunsten kann.

Andere Optionen

Ist es möglich, Steinpilze zu Hause auf andere Weise zu trocknen? Es gibt zwei weitere Optionen: einen Backofen und eine Mikrowelle.

Referenz! Ein russischer Holzofen ist eine gute Option zum Trocknen, da die Fruchtkörper ihren Geschmack und ihre Vorteile vollständig behalten.

Trockene Steinpilze im Ofen zuzubereiten ist einfach: