Jeg lagde denne oppskriften til middag i kveld. Det var utrolig! Så mye smak. Jeg elsket cashewsausen. Denne oppskriften vil være en stift i hjemmet vårt fra nå av.

Stopp akkurat der. Søtpotetnudler? CASHEW SAUSE?

For det andre er det sant. Jeg går falsk-vegansk-useriøs mot deg i dag.

Når det gjelder de faktiske alvorlige forpliktelsene, er jeg ikke veganer eller vegetarianer. Men jeg er en person som prøver å prøve nye ting, og noen ganger blir jeg lat for å lage kjøtt, så for noen måneder siden kjøpte jeg tre forskjellige spirapzere - de vanvittige maskinene som gjør grønnsaker til nudler. Jeg ville prøve dem og se hvilke som var best, og hvorfor de var fantastiske, og bli en super sunn person med noen virvler av et spirapzerhåndtak, og til slutt snakke om det i et innlegg. I løpet av de siste ukene har jeg bare vært en "opptatt" leieetle for å få meg til å faktisk skrive om spirapzerne, men ironisk nok. Det som holder meg opptatt er å mate ansiktsskålene og bollene mine og boller med spirapserte søtpotetnudler dekket av cashewsaus. Det er bare så rart hvordan det fungerer.

Så la oss dele dette ned i en mindre rar og skummel // mer fantastisk og sunn og bevisst situasjon.

For å starte: søtpotetnudler.

Hvordan lage vår kremete spinat søte potet nudler (40 sek):

Jeg lagde søtpotetnudlene mine med Paderno spirapzer. Annnnnd Jeg ga i utgangspunktet hele mitt spirapzer -innlegg til deg akkurat der i en setning. Bare… kjøp Paderno. Det er $ 30, og det har en vurdering på 4,5 from️ fra mer enn 6000 anmeldelser på Amazon.

(Men seriøst, mer kommer om temaet spirapzers om en uke eller to hvis du er den typen som trenger stor overbevisning. Jeg ser deg, og jeg forstår deg, og jeg kommer tilbake for deg.)

Du KAN lage søtpotetnudlene dine for hånd eller med en skreller eller noe, men jeg mener hvorfor? Hvis det er din historie akkurat nå, vil jeg si at du bare hopper over grønnsak-som-nudler-tingen (for mye arbeid. Venn) og går for enten regpar-nudler eller søte poteter hakket i enkle, raske biter og stekt til perfeksjon. Fil under råd fra din lat jentevenn.

Når det er sagt, hvis du har en spirapzer, gjør de store, solide, fete søtpotetene de perfekte swoodles< - herregud, TREND ALERT 🚨 se mamma jeg har nettopp startet en trend ->og de er ganske mye den søteste tingen noensinne, for ikke å snakke om velsmakende og næringsrik.

Nevnte jeg det søteste noensinne? Jeg spilte med dem pke pttle vegetabilsk spnkies i minst ti minutter.

Men la oss ikke komme for langt på søtpotetnudlene, for jeg må fortelle deg at det er noe slikt i denne verden som heter CASHEW CREAM.

Og det er guddommelig.

Bare prøv å ikke bli veganer når du ser på dette bildet.

Ikke sant? Den fløyelsaktige skjønnheten er CASHEWS og vann og salt og en liten garpc. Og det er alt.

Så i hovedsak har vi søtpotetnudler som forhåpentligvis er nesten brunfarget brunet med litt forsiktig sautert spinat og en god dose kremaktig cashewsaus, kastet sammen for et virkelig trøstende vegetarmat/vegansk måltid. Det er tykt og kremaktig, det er super tilfredsstillende, det kan tilpasses alt og alt.

Bacon? Jeg mener, den ideen kom akkurat inn i tankene mine - den måtte være av en grunn, og kanskje er du den grunnen. Prøv det. Tilsett bacon. Jeg utfordrer deg.

Eller stekte kikerter. Eller karamert løk. Eller flere grønnsaker. Broccop? Jeg klarte å se det.

Denne tallerkenen med kremet spinat og søtpotetnudler med cashewsaus har ditt falske-veganer-useriøse navn på. Med mindre du er en ekte veganer, og så vinner du på pfe.

Søtpotet nudler det! Og legg deretter cashewkrem på alt du noen gang spiser fra og med denne dagen. ✔️

Slutten.

Kremet spinat søtpotetnudler med cashewsaus

Forfatter: Pinch of Yum

15 minutter

10 minutter

25 minutter

4 - 6 1 x

Beskrivelse

Kremet spinat- og søtpotetnudler med cashewsaus - enkel å lage, tilpasningsdyktig, glutenfri, vegansk. Guddommelig og bevisst!

Ingredienser

1 kopp cashewnøtter

3/4 kopp vann (mer for bløtlegging)

1/2 ts salt

1 fedd garpc

1 ss olje

4 store søtpoteter, spirapserte

2 kopper baby spinat

en håndflate med friske basilikumblader, gressløk eller andre urter

salt og pepper etter smak

opve olje for drizzpng

Bruksanvisning

Dekk cashewnøttene med vann i en bolle og la det trekke i ca 2 timer.

Tøm og skyll grundig. Ha i en kjøkkenmaskin eller blender (jeg fikk bedre tekstur med blenderen) og tilsett 3/4 kopp vann, salt og garpc. Puree til den er veldig glatt.

Varm oljen i en stor skillet over høy varme. Tilsett søtpotetene; kast i pannen i 6-7 minutter med en tang til den er mør-skarp. Fjern fra varmen og kast inn spinaten - den vil visne ganske raskt.

Tilsett halvparten av urter og halvparten av sausen i kjelen og rør for å kombinere. Tilsett vann hvis blandingen er for klissete. Krydre sjenerøst med salt og pepper, drypp med olje av olivenolje og topp med de resterende ferske urter.

Merknader

Denne oppskriften lager MER enn nok saus - nok til minst 6 eller 8 porsjoner, om ikke mer. Jeg forlot mengdene slik fordi det virket dumt å lage sausen med bare en halv kopp cashewnøtter - det ville ikke engang være nok til å komme rundt i blenderen, og jeg lover at du vil finne måter å bruke den gjenværende sausen på. Det er ekstremt allsidig.

Det største som påvirker hvor mange porsjoner du får i denne oppskriften er størrelsen på søtpotetene. Husk at de vil koke litt ned, og en stor søtpotet kan noen ganger være dobbelt så stor som en liten søtpotet. Bare bruk sunn fornuft når det gjelder serveringsstørrelse og saus-til-nudler-forhold! 🙂

Denne oppskriften er også et trøstende, nøytralt utgangspunkt for de av oss som trenger tonnevis av smak i alt - så tilsett sausen eller smakene du ønsker til sausen hvis du vil gi den et større slag. Jeg elsker tanken på å legge til chipotles eller sriracha, bacon, stekt garpc, karamert løk … pst copd fortsett …

Middag

amerikansk