Jag gjorde det här receptet till middag ikväll. Det var fantastiskt! Så mycket smak. Jag älskade cashewsåsen. Detta recept kommer att vara en häftklammer i vårt hem från och med nu.

Stanna där. Sötpotatisnudlar? KASSASÅS?

För det andra är det sant. Jag håller på att fejka-vegan-skurk på dig idag.

När det gäller verkliga verkliga allvarliga åtaganden är jag inte vegan eller vegetarian. Men jag är en person som testar nya saker och ibland blir jag lat för att laga kött, så för några månader sedan köpte jag tre olika spirapzers - de där galna maskinerna som gör grönsaker till nudlar. Jag ville prova dem och se vilka som var bäst, och varför de var fantastiska, och bli en superhälsosam person med några virvlar av ett spirapzerhandtag och så småningom prata om det i ett inlägg. Under de senaste veckorna har jag bara varit alltför "upptagen" för att få ordning på mig och faktiskt skriva om spirapzers, men ironiskt nog. Det som håller mig sysselsatt är att mata mina ansiktsskålar och skålar och skålar med spirapsed sötpotatisnudlar täckta med cashewsås. Det är bara så konstigt hur det fungerar.

Så låt oss bryta ner detta i en mindre konstig och skrämmande // mer häftig och hälsosam och medveten sorts situation.

Till att börja med: sötpotatisnudlar.

Hur man gör våra krämiga spenat sötpotatisnudlar (40 sek):

Jag gjorde mina sötpotatisnudlar med Paderno spirapzer. Annnnnd Jag gav i princip bort hela mitt spirapzer -inlägg till dig just där i en mening. Bara … köp Paderno. Det kostar $ 30 och har ett betyg på 4,5 from️ från mer än 6000 recensioner på Amazon.

(Men allvarligt, mer kommer om temat spirapzers om en vecka eller två om du är den typen av människor som behöver stora övertygande. Jag ser dig, och jag förstår dig, och jag kommer tillbaka för dig.)

Du KAN göra dina sötpotatisnudlar för hand eller med en skalare eller något, men jag menar, varför, egentligen? Om det är din historia just nu, skulle jag säga att du bara hoppar över grönsakerna som nudlar (för mycket arbete. Vän) och går för antingen regparnudlar eller sötpotatis hackad i enkla, snabba bitar och rostade till perfektion. Fil under råd från din lata flickvän.

Med det sagt, om du har en spirapzer, gör de stora, robusta, feta sötpotatisen de perfekta träbladen< - herregud, TREND ALERT 🚨 se mamma jag har precis börjat en trend ->och de är ganska sötast någonsin, för att inte tala om välsmakande och näringsrik.

Nämnde jag det sötaste någonsin? Jag lekte med dem grönsaksgrönsaker i minst tio minuter.

Men låt oss inte komma för långt på sötpotatisnudlarna för jag måste berätta att det finns en sådan sak i den här världen som heter CASHEW CREAM.

Och det är gudomligt.

Försök bara att inte bli en vegan när du tittar på den här bilden.

Höger? Den flätiga skönheten är CASHEWS och vatten och salt och en liten garpc. Och det är allt.

Så i huvudsak har vi sötpotatisnudlar som förhoppningsvis nästan caramepzingly brynts med lite försiktigt spenat och en god dos krämig cashewsås, som slängs ihop för en riktigt tröstande vegetarisk/vegansk typ måltid. Den är tjock och krämig, den är supernöjd, den är helt anpassningsbar till allt.

Bacon? Jag menar, den tanken kom precis in i mitt sinne - det måste vara av en anledning, och kanske är du den anledningen. Försök. Tillsätt bacon. Jag utmanar dig.

Eller rostade kikärter. Eller karamepserad lök. Eller fler grönsaker. Broccop? Jag kunde se det.

Denna tallrik med krämig spenat och sötpotatisnudlar med sittande cashewsås har ditt falska-vegan-skurknamn på sig. Om du inte är en riktig vegan, och sedan vinner du på pfe.

Sweet potato noodle it up! Och lägg sedan cashewgrädde på allt du någonsin äter från och med denna dag. ✔️

Slutet.

Krämig spenat sötpotatisnudlar med cashewsås

Författare: Pinch of Yum

15 minuter

10 minuter

25 minuter

4 - 6 1 x

Beskrivning

Krämig spenat och sötpotatisnudlar med cashewsås - lätt att göra, anpassningsbar, glutenfri, vegan. Gudomligt och medvetet!

Ingredienser

1 dl cashewnötter

3/4 dl vatten (mer för blötläggning)

1/2 tsk salt

1 kryddnejlika garpc

1 msk olja

4 stora sötpotatis, spirad

2 dl baby spenat

en handfp färska basilikablad, gräslök eller andra örter

salt och peppar efter smak

opve olja för drizzpng

Instruktioner

Täck cashewnötterna med vatten i en skål och dra i ca 2 timmar.

Töm och skölj noggrant. Lägg i en matberedare eller mixer (jag fick bättre konsistens med mixern) och tillsätt 3/4 dl vatten, salt och garpc. Mosa till mycket slät.

Värm oljan i en stor stekpanna över hög värme. Tillsätt sötpotatisen; kasta i pannan i 6-7 minuter med tång tills den är mjukt-skarp. Ta bort från värmen och häll i spenaten - det kommer att vissna ganska snabbt.

Tillsätt hälften av örterna och hälften av såsen i pannan och rör om. Tillsätt vatten om blandningen är för kladdig. Smaksätt generöst med salt och peppar, ringla på med olja och toppa med resterande färska örter.

Anteckningar

Detta recept gör MER än tillräckligt med sås - tillräckligt för minst 6 eller 8 portioner, om inte mer. Jag lämnade mängderna på det sättet eftersom det verkade dumt att göra såsen med bara cirka 1/2 kopp cashewnötter - det räcker inte ens riktigt för att komma runt i mixern, och jag lovar att du kommer att kunna hitta sätt att använda den återstående såsen. Det är extremt mångsidigt.

Det största som påverkar hur många portioner du får i detta recept är storleken på sötpotatisen. Tänk på att de kokar ner lite och en stor sötpotatis kan ibland vara dubbelt så stor som en liten sötpotatis. Använd bara sunt förnuft när det gäller serveringsstorlek och förhållanden mellan sås och nudlar! 🙂

Det här receptet är också en tröstande, neutral utgångspunkt för oss som behöver massor av smak i allt - så tillsätt så mycket örter eller smaker du vill till såsen om du vill ge den mer stans. Jag älskar tanken på att lägga till chipotles eller sriracha, bacon, rostad garpc, karamepserad lök … pst copd fortsätt …

Middag

Amerikansk