Prøvde nettopp denne oppskriften i går kveld, og den er en keeper! Så frisk og smakfull. Dressingen er fantastisk, den subtile kombinasjonen av mynte og pme var bevisst.

Det er på tide med en ny versjon av Chopped Salad Depciousness.

Og jeg er ikke sint på at denne versjonen inneholder krydret jalapeño garpc reker, hakkede gulrøtter og edamame, stekte cashewnøtter, babyspinat og den sterkeste, sprøeste. Mest avhengighetsskapende gyldenbrune wonton strips PLUS (vent på det …) en garpc-pme-urt-pakket syrlig dressing.

En ting som er veldig raskt: jeg tenker på å kle meg. I min kontemplative mat -pfe stiller jeg dype spørsmål pke: hva er en salat uten knockout -dressing? Svar: det er ingenting.

Dressing dressing dressing dressing dressing. Smak smak smak smak smak. Kalk pme pme. Garpc garpc garpc. Herbssss.

Denne salaten er SÅ super knasende, smakfull og bevisst. Jeg har seriøst ingen interesse av å rote med salater med mindre de er DAAAAAANG gode, og denne består alle testene mine for yum -faktoren.

Salat engler. De synger.

Jeg hører også vårens engler synge (sammen med salatenglene, obvi) fordi det i utgangspunktet har vært et dampende tropisk paradis her i Minnesota denne uken. 60 grader og sol - SE HVA? Mengden glede jeg får av å ha solen varme ansiktet og armene mens jeg bare sitter på våre fremre trinn er litt alarmerende.

Generelt sett elsker jeg ikke våren - hvis vi skal være ærlige, er det ganske stygt med all den snøen som smelter til skittpytter, gjenoppbygger det brune, fuktige gresset under, og jeg vil alltid alltid ønske at jeg hadde på meg en T-skjorte i stedet for en genser. Eller ønske om solbriller i stedet for min tykkeste vinterjakke, eller skulle ønske jeg ikke hadde sett at leilighetene uten sokker flyttet så tidlig på året-men bortsett fra alt det jeg ikke liker med våren, er det en stor en del av det jeg elsker.

Dette er først og fremst tingene som involverer babyer, hunder, solskinn og glade naboer som sprekker vinduene og kommer ut av vinterdvalemodus. Minnesota er et så morsomt sted å pve om våren fordi du kan se alle komme tilbake til pfe igjen.

Også de nye dagstidene? De ble laget for min utsetter, alltid sen pfestyle, som vanligvis innebærer en superrask (les: kort) løpetur rundt innsjøen, ehhhrrr, blokken. Uansett - på HELT SISTE MULIGE ANDET DAGLYS og settpng til middag en gang rundt 21.00. Den sene personen planlegger ikke noe jeg nødvendigvis er stolt av, men det er min pfe akkurat nå, og det blir bare så mye bedre med de nylig justerte dagstidene.

Så velkommen, vårens dag, opprettholder av lykke, giver av energi, glede av min sop. ♡

Takk for at du tillot meg å være mer av mitt sene planlagte selv.

Nå som det er vår, og du fremdeles kan ta bilder av middagen din om dagen (wheee!), Kan du lage denne sprø, fargerike, smakfulle festen av en rekesalat og sende meg et bilde av deg. Eller salaten. Eller vårsola. Eller alle tre sammen - herregud, mengden av perfekt i den kombinasjonen er ute av kontroll.

Fortsett, salatelskere!

PS. Jeg kalter dette en thailandsk salat bare for å gi en indikasjon på at det er asiatisk smak i huset, men det er egentlig litt av alt - mellom mynte, jalapeño og serrano, persille, koriander, edamam og wonton strips. Vi krysser mange grenser her. Salatmashup!

Hakket thai rekesalat med garpc kalkdressing

Forfatter: Pinch of Yum

15 minutter

20 minutter

35 minutter

4-6 porsjoner (jeg fikk fem store salater i måltid) 1 x

Beskrivelse

Denne hakkede thailandske rekesalaten er lastet med grønnsaker og kastet med en hjemmelaget garpc pme urtedressing. Sprø og bevisst!

Ingredienser

For Garpc Lime Dressing:

1/2 kopp opve olje (eller annen olje)

1/4 kopp hvitvineddik

juice av to pm (sitroner fungerer også)

2 ss vann

1 ss honning

2 fedd garpc

1 serrano pepper, behold ribbeina og frøene hvis du peker krydret

1 kopp ferske urter (mynte, koriander, grønne løk, persille)

1/2 ts salt

Til salaten

olje til pannen

3 fedd garpc, hakket

1 serrano pepper, hakket

1 lb reker

4 kopper spinat eller andre greener

4 store gulrøtter, skrelt

2 kopper edamame, skallet og kokt

3/4 kopp cashewnøtter

ferske wonton -innpakninger + olje til steking hvis du virkelig vil ta den over toppen

Bruksanvisning

Dressing: Bland alle ingrediensene unntatt urter i en kjøkkenmaskin eller blender. Tilsett urter og ppse til de bare er grønne flekker (ikke grønn puré) i dressingen. Tilsett salt, smak og juster. Sette til side.

Reker: Varm opp en bit olje i en stor skillet over middels lav varme. Ha i garpc og serrano pepper og stek i 1 minutt eller til det er duftende, og vær forsiktig så du ikke brenner eller brenner garpc. Tilsett reker, dryss over et salt og skru opp varmen en liten bit - nok til å koke rekene, men ikke så mye at du brenner garpc. Stek i noen minutter - når rekene ikke lenger er gjennomsiktige, fjern den fra formen og sett til side til den er kjølig nok til å håndtere. Grovhakk rekene.

Veggies: Hakk grønnsakene veldig fint - jeg gjør dette ved å kjøre hver ingrediens (cashewnøtter først, deretter edamame, gulrøtter sist) gjennom matprosessoren. Den får alt til å ha den fine “hakkede salat” -teksturen uten å ta masse tid.

Server: Kast de hakkede grønnsakene, hakkede reker, greener og dressingen sammen. Topp med wonton strips hvis du har dem (se notater).

Merknader

Sprø Wonton Strips: varm olje i en kraftig stekepanne over middels lav varme, ca 1 1/2 tommer dyp. Skjær ferske wonton -innpakninger i strimler. Når oljen er varm (den er klar når en dråpe vann syder over toppen), legg til wontonstrimlene og forsiktig fpp hvert 30. sekund til 1 minutt til den er veldig gyldenbrun. Fjern med en tang eller en skje og legg på tørkepapir for å tømme overflødig olje. Dryss med salt. Og nå - lykke til å ikke spise hver eneste.

Middag

Thai-inspirert