Łał! Super! Klasa! Myślę, że to są słowa, które będą używane w odniesieniu do waszych bułeczek wielkanocnych. W końcu są one tak podobne do jajecznicy, zwłaszcza moreli, które z daleka przypominają żółtka. Pachnące, smaczne, oryginalne - bułeczki ozdobią świąteczny stół i spodobają się absolutnie wszystkim, od małych do dużych.
- Ogólne \ zasób czas gotowania: 1 godzina \ 40 minut
- Porcji w opakowaniu: 8 porcji
- Kalorie (100g): 249 kcal
- Koszt: średni koszt
Jak zrobić bułeczki wielkanocne z kremem i morelami
- Mąka pszenna - 300 g (ciasto)
- Jajko kurze - 1 szt. (ciasto)
- Mleko - 5 łyżek (ciasto)
- Twarożek - 150 g (ciasto)
- Cukier - 75 g (ciasto)
- Cukier waniliowy - 1 łyżka (ciasto)
- Ciasto do pieczenia - 1,5 łyżki (ciasto)
- Sól - szczypta (ciasto)
- Olej roślinny - 6 łyżek (ciasto)
- Mleko - 250 ml (śmietana)
- Skrobia kukurydziana - 1,5 łyżki (śmietana)
- Masło - 30 g (śmietana)
- Sok z cytryny - 0,5 łyżki (śmietana)
- Cukier waniliowy - 1 łyżeczka (śmietana)
- Żółtko jajka - 1 szt. (krem)
- Cukier - 2,5 łyżki (śmietana)
- Morele w Puszkach - 4 szt.
- Cukier puder - do smaku
- Żółtko jajka - 1 szt. (do smarowania bułek)
Przygotowanie:
Do kremu wskazane jest zażywanie skrobi kukurydzianej, ale czasami trudno ją kupić, dlatego dozwolone jest stosowanie skrobi ziemniaczanej.
Rozpuść skrobię w zimnym mleku i gotuj w rondlu na małym ogniu. Dodaj cukier lub cukier waniliowy lub wanilinę i jedno żółtko dużego jajka do mleka. Energicznie mieszaj trzepaczką, aż zgęstnieje i zabulgocze.
Wyłączyć ogień, dodać wymaganą ilość masła i soku z cytryny. Wymieszać, posmakować. Krem powinien być pozbawiony grudek, błyszczący, umiarkowanie słodki o subtelnym cytrynowym aromacie. Odstaw rondel na bok i pozwól śmietance ostygnąć.
Przygotuj morele. Możesz wziąć go ze słoika lub wziąć zamrożone połówki moreli. W sumie potrzebujesz 4 moreli, czyli 8 połówek. Jeśli morele są ze słoika, przełóż je na sitko, aby się ich pozbyćz soku. W przypadku zamrożenia lekko je rozmrozić, jeśli owoce całkowicie się rozpłyną, będą zbyt miękkie i trudno będzie je nałożyć na krem. Jeśli chcesz upiec takie bułeczki nie na Wielkanoc, ale tak po prostu, a nawet latem, weź świeże morele. Pożądane jest, aby były słodkie i łatwo oddzielały się od kamienia.
Ciasto zagniata się w głębokiej misce, do której należy przesiać 300 g mąki premium. Do mąki dodaj proszek do pieczenia, cukier, szczyptę soli i cukier waniliowy lub tylko odrobinę wanilii (jest bardzo pachnący, a jeśli przesadzisz, ciasto będzie gorzkie).
Wymieszaj suchą mieszankę łyżką.
Dodaj serek do tej samej miski. Lepiej jest użyć suchego domowego twarogu o zawartości tłuszczu 9%.
Takiemu twarogowi trzeba nadać blasku, czyli zmielić przez sito.
Po twarogu dodaj jedenjajko (najlepiej duże), 5 łyżek mleka i oleju roślinnego.
Pokonaj mikserem. Ciasto sięgnie za trzepaczki i przyklei się do nich.
Wyłącz mikser, wyjmij ciasto z trzepaczki i lekko ugniataj rękami na desce do krojenia, posyp mąką. Ciasto jest przyjemne w dotyku, gładkie, umiarkowanie elastyczne, ale nie ciasne. Nie powinien przyklejać się do rąk.
Ciasto rozwałkować na wałek o jednakowej grubości ze wszystkich stron i pokroić ostrym nożem na 8 równych części (waga jednej sztuki to ok. 85-90 g).
Z każdej części wytocz kulkę rękoma, połóż ją na papierze do pieczenia na blasze do pieczenia i spłaszcz. Zrób zagłębienie palcami pośrodku przyszłej bułki.
Do każdego otworu włóż łyżkę (lub trochę więcej) kremu, a połówki włóż do środka