Páni! Super! Třída! Myslím, že to jsou slova, která budou použita k oslovení vašich velikonočních buchet. Koneckonců jsou tak podobné míchaným vejcům, zejména meruňkám, které z dálky připomínají žloutky. Voňavé, chutné, originální - buchty ozdobí sváteční stůl a budou se líbit úplně každému, od malých po velké.
- Obecné \ aktivum doba vaření: 1 hodina 40 minut
- Počet porcí v kontejneru: 8 porcí
- Kalorie (100 g): 249 kcal
- Náklady: průměrné náklady
Jak vyrobit pudink a meruňkové velikonoční buchty
- Pšeničná mouka - 300 g (těsto)
- Kuřecí vejce - 1 ks. (těsto)
- Mléko - 5 lžící (těsto)
- Tvaroh - 150 g (těsto)
- Cukr - 75 g (těsto)
- Vanilkový cukr - 1 polévková lžíce (těsto)
- Těsto na pečení - 1,5 lžíce (těsto)
- Sůl - špetka (těsto)
- Rostlinný olej - 6 lžic (těsto)
- Mléko - 250 ml (smetana)
- Kukuřičný škrob - 1,5 lžíce (smetana)
- Máslo - 30 g (smetana)
- Citronová šťáva - 0,5 lžíce (smetana)
- Vanilkový cukr - 1 lžička (smetana)
- Vaječný žloutek - 1 ks. (krém)
- Cukr - 2,5 lžíce (smetana)
- Konzervované meruňky - 4 ks.
- Moučkový cukr - podle chuti
- Vaječný žloutek - 1 ks. (na mazání buchet)
Příprava:
Pro krém je vhodné vzít kukuřičný škrob, ale někdy je obtížné ho koupit, takže použití bramborového škrobu je povoleno.
Škrob rozpustíme ve studeném mléce a vaříme v hrnci na mírném ohni. Do mléka přidejte cukr nebo vanilkový cukr nebo vanilin a jeden žloutek velkého vejce. Prudce metličkou mícháme, dokud nezhoustne a neuškodí.
Vypněte oheň, přidejte požadované množství másla a citronové šťávy. Míchejte, ochutnávejte. Krém by měl být bez hrudek, lesklý, středně sladký s jemnou citronovou vůní. Hrnec odstavíme a smetanu necháme vychladnout.
Připravte meruňky. Můžete si ji vzít ze sklenice, nebo si můžete vzít zmrazené půlky meruněk. Celkem potřebujete 4 meruňky, tedy 8 polovin. Pokud jsou meruňky ze sklenice, dejte je na síto, abyste se jich zbavilize šťávy. Pokud jsou zmrazené, mírně je rozmrazte, pokud se plody úplně rozpustí, budou příliš měkké a bude těžké je dát na krém. Pokud chcete takové housky péct ne na Velikonoce, ale jen tak, a dokonce i v létě, pak si vezměte čerstvé meruňky. Je žádoucí, aby byly sladké a snadno se oddělily od kamene.
Těsto se hněte v hluboké míse, do které je třeba prosít 300 g prvotřídní mouky. Do mouky přidejte prášek do pečiva, cukr, špetku soli a vanilkový cukr nebo jen trochu vanilky (je velmi voňavá a pokud to přeženete, těsto bude chutnat nahořkle).
Lžící promíchejte suchou směs.
Do stejné mísy přidejte tvaroh. Je lepší použít suchý domácí tvaroh s 9% obsahem tuku.
Takovému tvarohu musí být dodána nádhera, tj. Rozemletí přes síto.
Po tvarohu přidejte jedenvejce (nejlépe velké), 5 polévkových lžic mléka a rostlinného oleje.
Porazte mixérem. Těsto dosáhne za šlehače a přilepí se k nim.
Vypněte mixér, vyjměte těsto z šlehače a rukama ho lehce promíchejte na prkénku, posypte moukou. Těsto je příjemné na dotek, hladké, středně pružné, ale ne těsné. Nemělo by se vám lepit na ruce.
Těsto rozválíme na váleček stejné tloušťky ze všech stran a ostrým nožem ho rozkrojíme na 8 stejných dílů (hmotnost jednoho kusu je asi 85-90 g).
Rukama vyválíme z každé části kuličku, dáme na pergamenový papír na plech a zarovnáme. Prsty ve středu budoucího drdolu vytvořte prohlubeň.
Do každé dírky dejte polévkovou lžíci (nebo trochu více) krému a půlky dejte doprostřed