¡Guau! ¡Súper! ¡Clase! Creo que estas son las palabras que se utilizarán para abordar sus bollos de Pascua. Después de todo, son muy similares a los huevos revueltos, especialmente a los albaricoques, que desde la distancia se parecen a las yemas de huevo. Fragantes, sabrosos, originales: los bollos decorarán la mesa festiva y gustarán a todos, desde pequeños hasta grandes.
- General \ activo tiempo de cocción: 1 hora \ 40 minutos
- Porciones por envase: 8 porciones
- Calorías (100g): 249 kcal
- Costo: costo promedio
Cómo hacer bollos de Pascua con natillas y albaricoque
- Harina de trigo - 300 g (masa)
- Huevo de gallina - 1 ud. (masa)
- Leche - 5 cucharadas (masa)
- Requesón - 150 g (masa)
- Azúcar - 75 g (masa)
- Azúcar de vainilla - 1 cucharada (masa)
- Masa para hornear - 1.5 cucharadas (masa)
- Sal - pizca (s) (masa)
- Aceite vegetal - 6 cucharadas (masa)
- Leche - 250 ml (crema)
- Almidón de maíz - 1.5 cucharadas (crema)
- Mantequilla - 30 g (crema)
- Jugo de limón - 0.5 cucharadas (crema)
- Azúcar de vainilla - 1 cucharadita (crema)
- Yema de huevo - 1 ud. (crema)
- Azúcar - 2.5 cucharadas (crema)
- Albaricoques enlatados - 4 piezas
- Azúcar en polvo - al gusto
- Yema de huevo - 1 ud. (para engrasar bollos)
Preparación:
Para la crema es recomendable llevar almidón de maíz, pero en ocasiones es difícil comprarlo, por lo que se permite el uso de almidón de patata.
Disuelva el almidón en leche fría y cocine en una cacerola a fuego lento. Agregue azúcar o azúcar de vainilla o vainillina y una yema de huevo grande a la leche. Revuelva vigorosamente con un batidor hasta que espese y gorgotee.
Apague el fuego, agregue la cantidad requerida de mantequilla y jugo de limón. Revuelva, pruebe. La crema debe estar libre de grumos, brillante, moderadamente dulce con un sutil aroma a limón. Deja la cacerola a un lado y deja enfriar la nata.
Prepara los albaricoques. Puede tomar de un frasco o puede tomar mitades congeladas de albaricoques. En total, necesitas 4 albaricoques, es decir, 8 mitades. Si los albaricoques son de un frasco, colóquelos en un colador para eliminarlos.del jugo. Si están congeladas, descongélelas ligeramente, si las frutas se derriten por completo, estarán demasiado blandas y será difícil ponerlas sobre la crema. Si desea hornear tales bollos no para Pascua, sino así, e incluso en verano, tome albaricoques frescos. Es deseable que sean dulces y se separen fácilmente de la piedra.
La masa se amasa en un recipiente hondo, en el que se deben colar 300 g de harina premium. Agrega levadura, azúcar, una pizca de sal y azúcar de vainilla o solo un poco de vainilla a la harina (es muy fragante y si te excedes, la masa tendrá un sabor amargo).
Revuelva la mezcla seca con una cuchara.
Agregue el requesón al mismo tazón. Es mejor usar requesón casero seco con un contenido de grasa del 9%.
A dicho requesón se le debe dar esplendor, es decir, moler a través de un colador.
Después de la cuajada, agregue unoun huevo (preferiblemente grande), 5 cucharadas de leche y aceite vegetal.
Batir con una batidora. La masa llegará detrás de los batidores y se pegará a ellos.
Apague la batidora, retire la masa de la batidora y amásela ligeramente con las manos sobre una tabla de cortar, espolvoree con harina. La masa es agradable al tacto, suave, moderadamente elástica, pero no apretada. No debe pegarse a tus manos.
Extienda la masa en un rollo del mismo grosor por todos los lados y córtela en 8 partes iguales con un cuchillo afilado (el peso de una pieza es de aproximadamente 85-90 g).
Haga rodar una bola de cada parte con las manos, colóquela en papel pergamino en una bandeja para hornear y aplánela. Haz una depresión con los dedos en el centro del futuro bollo.
Ponga una cucharada (o un poco más) de la nata en cada agujero y ponga las mitades en el centro