Вау! Супер! Клас! Я думаю, саме ці слова прозвучать на адресу ваших великодніх булочок. Адже вони так схожі з яєчнею, особливо абрикоси, які здалеку нагадують яєчні жовтки. Ароматні, смачні, оригінальні - булочки прикрасять святковий стіл і сподобаються до смаку абсолютно всім, від малого до великого.
- Заг. \ Актив. час готування: 1 година \ 40 хвилин
- Кількість порцій: 8 порцій
- Калорійність (100g): 249 ккал
- Вартість: середня вартість
Як приготувати великодні булочки з кремом і абрикосами
- Борошно пшеничне - 300 г (тісто)
- Яйце куряче - 1 шт. (Тісто)
- Молоко - 5 стл (тісто)
- Сир - 150 г (тісто)
- Цукор - 75 г (тісто)
- Ванільний цукор - 1 стл (тісто)
- Розпушувач тесту - 1.5 стл (тісто)
- Сіль - щіпка (-і) (тісто)
- Олія - 6 стл (тісто)
- Молоко - 250 мл (Крем)
- Крохмаль кукурудзяний - 1.5 стл (крем)
- Масло вершкове - 30 г (крем)
- Сік лимонний - 0.5 стл (крем)
- Ванільний цукор - 1 чл (крем)
- Жовток яєчний - 1 шт. (крем)
- Цукор - 2.5 стл (крем)
- Абрикоси консервовані - 4 шт.
- Цукрова пудра - за смаком
- Жовток яєчний - 1 шт. (Для змащування булочок)
Приготування:
Для крему бажано взяти крохмаль кукурудзяний, але його іноді буває важко купити, тому допускається використання картопляного крохмалю.
У холодному молоці розчинити крохмаль і поставити варитися в сотейнику на мінімальному вогні. Додати в молоко цукор, або ванільний цукор, або ванілін і один жовток великого яйця. Активно заважати крем віночком, поки він не почне густіти і булькати.
Вимкнути вогонь, додати необхідну кількість вершкового масла і лимонний сік. Перемішати, спробувати на смак. Крем повинен бути без грудок, блискучий, в міру солодкий з тонким лимонним ароматом. Відставити сотейник в сторону і дати крему охолонути.
Підготувати абрикоси. Можна взяти з банки, а можна і заморожені половинки абрикосів. Всього потрібно 4 абрикоса, тобто 8 половинок. Якщо абрикоси з банки, то викладіть їх на сито, щоб позбутисявід соку. Якщо заморожені - злегка розморозити їх, якщо фрукти повністю розтануть, вони будуть занадто м'якими і їх важко буде укласти на крем. Якщо ви захочете спекти такі булочки нема на свято Пасхи, а просто так, та ще й влітку, то візьміть свіжі абрикоси. Бажано, щоб вони були солодкі і легко відділялися від кісточки.
Тісто замішується в глибокій мисці, в яку необхідно просіяти 300 г борошна вищого сорту. До борошна додати розпушувач, цукор, щіпку солі і ванільний цукор або зовсім трохи ваніліну (він дуже ароматний і якщо переборщити, тісто буде гірчити).
Суху суміш перемішати ложкою.
У цю ж миску додати сир. Краще використовувати сухий домашній сир з 9% жирністю.
Такому сиру необхідно надати пишності, тобто перетерти через сито.
Слідом за сиром додати однеяйце (бажано велика), 5 столових ложок молока і рослинне масло.
Збити міксером. Тісто буде тягнутися за віночками і прилипати до них.
Вимкнути міксер, зняти тісто з віночків і трохи вимісити його руками на обробній дошці, присипавши її борошном. Тісто приємне на дотик, гладке, в міру пружне, але не туге. Прилипати до рук воно не повинно.
З тіста скачати валик однаковий по товщині з усіх боків і гострим ножем розрізати на 8 рівних частин (вага одного шматочка приблизно 85-90 г).
З кожної частини руками скачати кульку, викласти на пергаментний папір на деко і приплюснути його. Пальцями рук в центрі майбутньої булочки зробити поглиблення.
У кожну ямку покласти столову ложку (або трохи більше) крему і в центр викласти половинки