Wow! Super! Classer! Je pense que ce sont les mots qui seront utilisés pour adresser vos petits pains de Pâques. Après tout, ils ressemblent tellement aux œufs brouillés, en particulier aux abricots, qui de loin ressemblent à des jaunes d'œufs. Parfumé, savoureux, original - les petits pains décoreront la table de fête et plairont à absolument tout le monde, du petit au grand.
- Général \ actif temps de cuisson : 1 heure \ 40 minutes
- Portions par conteneur : 8 portions
- Calories (100g) : 249 kcal
- Coût : coût moyen
Comment faire des petits pains de Pâques à la crème et aux abricots
- Farine de blé - 300 g (pâte)
- Oeuf de poule - 1 pc. (Pâte)
- Lait - 5 cuillères à soupe (pâte)
- Fromage cottage - 150 g (pâte)
- Sucre - 75 g (pâte)
- Sucre vanillé - 1 cuillère à soupe (pâte)
- Pâte à pâtisserie - 1,5 cuillère à soupe (pâte)
- Sel - pincée(s) (pâte)
- Huile végétale - 6 cuillères à soupe (pâte)
- Lait - 250 ml (crème)
- Amidon de maïs - 1,5 cuillère à soupe (crème)
- Beurre - 30 g (crème)
- Jus de citron - 0,5 cuillère à soupe (crème)
- Sucre vanillé - 1 cuillère à café (crème)
- Jaune d'oeuf - 1 pc. (crème)
- Sucre - 2,5 cuillères à soupe (crème)
- Abricots en conserve - 4 pcs.
- Sucre en poudre - au goût
- Jaune d'oeuf - 1 pc. (pour graisser les petits pains)
Préparation:
Pour la crème, il est conseillé de prendre de la fécule de maïs, mais il est parfois difficile de l'acheter, donc l'utilisation de la fécule de pomme de terre est autorisée.
Dissoudre la fécule dans le lait froid et cuire dans une casserole à feu doux. Ajoutez du sucre, ou du sucre vanillé, ou de la vanilline et un jaune d'un gros œuf au lait. Remuez vigoureusement avec un fouet jusqu'à ce qu'il épaississe et gargouille.
Éteignez le feu, ajoutez la quantité requise de beurre et de jus de citron. Remuer, goûter. La crème doit être sans grumeaux, brillante, moyennement sucrée avec un subtil arôme de citron. Mettre la casserole de côté et laisser refroidir la crème.
Préparez les abricots. Vous pouvez le prendre dans un bocal ou vous pouvez prendre des moitiés d'abricots surgelés. Au total, vous avez besoin de 4 abricots, soit 8 moitiés. Si les abricots sont en bocal, mettez-les sur une passoire pour vous en débarrasserdu jus. S'ils sont congelés, décongelez-les légèrement, si les fruits fondent complètement, ils seront trop mous et il sera difficile de les mettre sur la crème. Si vous voulez faire de tels petits pains non pas pour Pâques, mais juste comme ça, et même en été, alors prenez des abricots frais. Il est souhaitable qu'ils soient doux et facilement séparés de la pierre.
La pâte est pétrie dans un bol profond, dans lequel 300 g de farine premium doivent être tamisés. Ajoutez de la levure chimique, du sucre, une pincée de sel et du sucre vanillé ou juste un peu de vanille à la farine (elle est très parfumée et si vous en abusez, la pâte aura un goût amer).
Incorporer le mélange sec avec une cuillère.
Ajouter le fromage cottage dans le même bol. Il est préférable d'utiliser du fromage cottage sec fait maison avec une teneur en matières grasses de 9%.
Un tel fromage cottage doit être splendeur, c'est-à-dire broyé à travers un tamis.
Après le caillé, ajoutez-en unun œuf (de préférence gros), 5 cuillères à soupe de lait et d'huile végétale.
Battre avec un mixeur. La pâte arrivera derrière les batteurs et y collera.
Éteignez le mélangeur, retirez la pâte du fouet et pétrissez-la légèrement avec vos mains sur une planche à découper, saupoudrez de farine. La pâte est agréable au toucher, lisse, moyennement élastique, mais pas serrée. Il ne doit pas coller à vos mains.
Étalez la pâte en un rouleau de même épaisseur de tous les côtés et coupez-la en 8 parties égales avec un couteau bien aiguisé (le poids d'une pièce est d'environ 85-90 g).
Roulez une boule de chaque partie avec vos mains, posez-la sur du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et aplatissez-la. Faites une dépression avec vos doigts au centre du futur chignon.
Mettre une cuillère à soupe (ou un peu plus) de crème dans chaque trou et mettre les moitiés au centre