Wow! Super! Clasă! Cred că acestea sunt cuvintele care vor fi folosite pentru a vă adresa chiflelor voastre de Paște. La urma urmei, sunt atât de asemănătoare cu ouăle amestecate, în special caisele, care de la distanță seamănă cu gălbenușurile. Parfumat, gustos, original - chiflele vor decora masa festivă și vor fi plăcute de absolut toată lumea, de la mic la mare.
- General \ asset timp de gătit: 1 oră \ 40 minute
- Porții pe container: 8 porții
- Calorii (100g): 249 kcal
- Cost: cost mediu
Cum să faci chifle de Paște cu cremă și caise
- Făină de grâu - 300 g (aluat)
- Ou de pui - 1 buc. (aluat)
- Lapte - 5 linguri (aluat)
- Brânză de vaci - 150 g (aluat)
- Zahar - 75 g (aluat)
- Zahăr vanilat - 1 lingură (aluat)
- Aluat de copt - 1,5 linguri (aluat)
- Sare - ciupire (aluaturi)
- Ulei vegetal - 6 linguri (aluat)
- Lapte - 250 ml (smântână)
- Amidon de porumb - 1,5 linguri (smântână)
- Unt - 30 g (smântână)
- Suc de lămâie - 0,5 linguri (smântână)
- Zahăr vanilat - 1 linguriță (smântână)
- Gălbenuș de ou - 1 buc. (cremă)
- Zahăr - 2,5 linguri (smântână)
- Conserve de caise - 4 buc.
- Zahăr pudră - după gust
- Gălbenuș de ou - 1 buc. (pentru ungerea chiflelor)
Pregătire:
Pentru cremă, este indicat să luați amidon de porumb, dar uneori este dificil să îl cumpărați, astfel încât este permisă utilizarea amidonului de cartofi.
Se dizolvă amidonul în lapte rece și se gătește într-o cratiță la foc mic. Adăugați zahăr sau zahăr vanilat sau vanilină și un gălbenuș dintr-un ou mare în lapte. Se amestecă energic cu un tel până se îngroașă și gâlgâie.
Opriți focul, adăugați cantitatea necesară de unt și suc de lămâie. Se amestecă, se gustă. Crema trebuie să fie lipsită de bulgări, strălucitoare, moderat dulce, cu o aromă subtilă de lămâie. Puneți cratița deoparte și lăsați crema să se răcească.
Pregătiți caise. O puteți lua dintr-un borcan sau puteți lua jumătăți înghețate de caise. În total, aveți nevoie de 4 caise, adică de 8 jumătăți. Dacă caisele sunt dintr-un borcan, puneți-le pe o sită pentru a scăpadin suc. Dacă sunt înghețate, le dezghețați ușor, dacă fructele se topesc complet, vor fi prea moi și va fi dificil să le puneți pe cremă. Dacă doriți să coaceți astfel de chifle nu de Paști, ci chiar așa și chiar vara, atunci luați caise proaspete. Este de dorit ca acestea să fie dulci și ușor separate de piatră.
Aluatul se frământă într-un vas adânc, în care trebuie cernute 300 g de făină premium. Adăugați praf de copt, zahăr, un praf de sare și zahăr vanilat sau doar puțină vanilie în făină (este foarte parfumat și dacă exagerați, aluatul va avea un gust amar).
Se amestecă amestecul uscat cu o lingură.
Adăugați brânză de vaci în același castron. Este mai bine să folosiți brânză de vaci uscată de casă, cu un conținut de grăsime de 9%.
O astfel de brânză de vaci trebuie să aibă splendoare, adică să se macine printr-o sită.
După caș, adăugați unulun ou (de preferință mare), 5 linguri de lapte și ulei vegetal.
Bateți cu un mixer. Aluatul va ajunge în spatele bătătorilor și se va lipi de ele.
Opriți mixerul, scoateți aluatul din tel și frământați-l ușor cu mâinile pe o tăietură, presărați cu făină. Aluatul este plăcut la atingere, neted, moderat elastic, dar nu strâns. Nu ar trebui să se lipească de mâini.
Rulați aluatul într-o rolă de aceeași grosime pe toate părțile și tăiați-l în 8 părți egale cu un cuțit ascuțit (greutatea unei bucăți este de aproximativ 85-90 g).
Rolați o minge din fiecare parte cu mâinile, puneți-o pe hârtie pergament pe o foaie de copt și aplatizați-o. Faceți o depresiune cu degetele în centrul viitorului coc.
Puneți o lingură (sau puțin mai mult) de cremă în fiecare gaură și puneți jumătățile în centru