Vaja! Super! Classe! Crec que aquestes són les paraules que s’utilitzaran per tractar els vostres panets de Pasqua. Al cap i a la fi, són tan semblants als ous remenats, sobretot als albercocs, que de lluny s’assemblen als rovells d’ou. Fragants, saborosos, originals: els panets decoraran la taula festiva i agradaran a tothom, des de petit fins a gran.
- General \ asset temps de cocció: 1 hora \ 40 minuts
- Racions per envàs: 8 racions
- Calories (100 g): 249 kcal
- Cost: cost mitjà
Com fer panets de Pasqua amb flam i albercoc
- Farina de blat - 300 g (massa)
- Ou de gallina - 1 unitat. (massa)
- Llet - 5 cullerades (massa)
- Formatge cottage - 150 g (massa)
- Sucre - 75 g (massa)
- Sucre vainilla - 1 cullerada (massa)
- Massa de cocció: 1,5 cullerades (massa)
- Sal - pessic (s) (massa)
- Oli vegetal - 6 cullerades (massa)
- Llet - 250 ml (nata)
- Midó de blat de moro - 1,5 cullerades (crema)
- Mantega - 30 g (nata)
- Suc de llimona - 0,5 cullerades (crema)
- Sucre vainilla - 1 culleradeta (nata)
- Rovell d'ou - 1 unitat. (crema)
- Sucre - 2,5 cullerades (crema)
- Albercocs en conserva - 4 unitats.
- Sucre en pols: al gust
- Rovell d'ou - 1 unitat. (per greixar panets)
Preparació:
Per a la crema, és aconsellable prendre midó de blat de moro, però de vegades és difícil comprar-lo, de manera que es permet l’ús de midó de patata.
Dissoleu el midó en llet freda i cuineu-ho en una cassola a foc lent. Afegiu sucre o sucre vainilla o vainillina i un rovell d’un ou gran a la llet. Remeneu-ho amb força amb un batedor fins que espesseixi i gorgoteja.
Apagueu el foc, afegiu-hi la quantitat necessària de mantega i suc de llimona. Remeneu, tasteu. La crema ha d’estar lliure de grumolls, brillant, moderadament dolça i amb un subtil aroma a llimona. Deixeu el cassó a un costat i deixeu refredar la nata.
Prepareu albercocs. Podeu agafar-lo d’un pot o prendre meitats d’albercoc congelades. En total, necessiteu 4 albercocs, és a dir, 8 meitats. Si els albercocs són d’un pot, poseu-los en un colador per eliminar-losdel suc. Si es congelen, descongeleu-los lleugerament, si els fruits es fonen completament, quedaran massa suaus i serà difícil posar-los a la crema. Si voleu coure aquests panets no per Setmana Santa, però només així, i fins i tot a l’estiu, prengueu albercocs frescos. És desitjable que siguin dolços i fàcilment separables de la pedra.
La massa s’amassa en un bol profund, on s’han de tamisar 300 g de farina de primera qualitat. Afegiu a la farina pols de coure, sucre, un polsim de sal i sucre vainilla o només una mica de vainilla (és molt olorós i, si us excedeu, la massa tindrà un gust amarg).
Remeneu la barreja seca amb una cullera.
Afegiu formatge mató al mateix bol. És millor utilitzar mató casolà sec amb un 9% de greix.
A aquest formatge cottage se li ha de donar esplendor, és a dir, triturar a través d’un colador.
Després del mató, afegiu-ne unun ou (preferiblement gran), 5 cullerades de llet i oli vegetal.
Batre amb una batedora. La massa arribarà darrere dels batedors i s’hi adherirà.
Apagueu la batedora, traieu la massa del batedor i amasseu-la lleugerament amb les mans sobre una taula de tallar, escampeu-la amb farina. La massa és agradable al tacte, suau, moderadament elàstica, però no tensa. No s’ha d’enganxar a les mans.
Estireu la massa en un rotlle del mateix gruix per tots els costats i talleu-la en vuit parts iguals amb un ganivet afilat (el pes d’una peça és d’uns 85-90 g).
Estireu una bola de cada part amb les mans, poseu-la sobre paper sulfuritzat sobre un paper de forn i aplaneu-la. Feu una depressió amb els dits al centre del futur monyo.
Poseu una cullerada (o una mica més) de la crema a cada forat i poseu les meitats al centre