Wow! Super! Klasse! Jeg tror, det er disse ord, der vil blive brugt til at adressere dine påskeboller. De ligner jo så meget røræg, især abrikoser, der på afstand ligner æggeblommer. Duftende, velsmagende, original - bollerne vil pynte det festlige bord og vil kunne lide alle, fra små til store.
- Generelt \ aktiv tilberedningstid: 1 time \ 40 minutter
- Portioner pr. Beholder: 8 portioner
- Kalorier (100 g): 249 kcal
- Omkostninger: gennemsnitlige omkostninger
Sådan laver du påskeboller med vaniljesaus og abrikos
- Hvedemel - 300 g (dej)
- Kyllingæg - 1 stk. (dej)
- Mælk - 5 spsk (dej)
- Hytteost - 150 g (dej)
- Sukker - 75 g (dej)
- Vaniljesukker - 1 spsk (dej)
- Bagedej - 1,5 spsk (dej)
- Salt - knivspids (er) (dej)
- Vegetabilsk olie - 6 spiseskefulde (dej)
- Mælk - 250 ml (fløde)
- Majsstivelse - 1,5 spsk (fløde)
- Smør - 30 g (fløde)
- Citronsaft - 0,5 spsk (fløde)
- Vaniljesukker - 1 tsk (fløde)
- Æggeblomme - 1 stk. (fløde)
- Sukker - 2,5 spsk (fløde)
- Konserves abrikoser - 4 stk.
- Pulveriseret sukker - efter smag
- Æggeblomme - 1 stk. (til smøring af boller)
Forberedelse:
Til cremen er det tilrådeligt at tage majsstivelse, men det er nogle gange svært at købe det, så brug af kartoffelstivelse er tilladt.
Stivelsen opløses i kold mælk og koges i en gryde ved svag varme. Tilsæt sukker eller vaniljesukker eller vanillin og en æggeblomme af et stort æg til mælken. Rør kraftigt med et piskeris, indtil det tykner og gurgler.
Sluk for varmen, tilsæt den nødvendige mængde smør og citronsaft. Rør rundt, smag til. Cremen skal være fri for klumper, skinnende, moderat sød med en subtil citronaroma. Sæt gryden til side og lad fløden afkøle.
Forbered abrikoser. Du kan tage fra en krukke, eller du kan tage frosne halvdele af abrikoser. I alt skal du bruge 4 abrikoser, det vil sige 8 halvdele. Hvis abrikoserne er fra en krukke, lægges de på en sigte for at slippe af medfra saften. Hvis de er frosne, optø dem let, hvis frugterne smelter helt, bliver de for bløde, og det vil være svært at putte dem på cremen. Hvis du vil bage sådanne boller ikke til påske, men bare sådan, og selv om sommeren, så tag friske abrikoser. Det er ønskeligt, at de er søde og let adskilles fra stenen.
Dejen æltes i en dyb skål, hvori 300 g premiummel skal sigtes. Tilsæt bagepulver, sukker, en knivspids salt og vaniljesukker eller bare lidt vanilje til melet (det er meget duftende, og hvis du overdriver det, vil dejen smage bittert).
Rør den tørre blanding med en ske.
Tilsæt hytteost til den samme skål. Det er bedre at bruge tør hjemmelavet hytteost med 9% fedt.
Sådan hytteost skal gives pragt, det vil sige at male gennem en sigte.
Efter ostemassen tilsættes enet æg (helst stort), 5 spsk mælk og vegetabilsk olie.
Pisk med en røremaskine. Dejen når bag bagpiskerne og holder sig til dem.
Sluk for mixeren, fjern dejen fra piskeriset og ælt den let med hænderne på et skærebræt, drys med mel. Dejen er behagelig at røre ved, glat, moderat elastisk, men ikke stram. Det skal ikke klæbe til dine hænder.
Rul dejen ud til en rulle af samme tykkelse på alle sider og skær den i 8 lige store dele med en skarp kniv (vægten af et stykke er cirka 85-90 g).
Rul en kugle ud af hver del med dine hænder, læg den på bagepapir på en bageplade og flad den. Lav en depression med fingrene i midten af den fremtidige bolle.
Kom en spiseskefuld (eller lidt mere) af fløden i hvert hul, og læg halvdelene i midten