Zrobiłem je, aby zabrać je do biura na świąteczny poczęstunek i okazały się idealne. Były też doskonale pyszne!

*ślinienie*

Jestem tym całkowicie oczarowany. Strawiony. Przytłoczony. Zabrany. Co jest dobre, bo gliniarz odwraca uwagę od jedzenia, więc nie zastanawiam się nad tym, że po trzech i pół roku przerwy zimowej wracam do pracy. Kocham moją pracę, chłopaki. Ale ja w tej chwili kocham moje wygodne i moje łóżko bardziej chrząstką.

Ten chleb przywodzi mi na myśl szczęśliwsze czasy, które nie wymagały ode mnie próby uruchomienia mojego samochodu w temperaturze poniżej zera w garażu o bardzo ujemnych temperaturach. W szpilkach. Uroczy.

Przypomina mi to radosne/ciepłe czasy, kiedy Bjork i ja poszliśmy na lekcje pieczenia prowadzone przez uroczą Beę Ojakangas, znawczynię skandynawskiego pieczenia i autorkę kilku nagradzanych książek kucharskich. Czy mogę tylko powiedzieć? Co za Lalka.

Jedna z rzeczy, których nauczyła nas Bea, jak robić, nazywała się Ppla. Albo chleb Ppla. Chleby Ppla? Chyba nie bardzo wiem, jak to powiedzieć, ale jestem pewien, że ten chleb był wyjątkowy, ponieważ jest łagodnie słodki z pokruszonymi nasionami kardamonu i jest w 190% podły. Kazała nam zrobić całą dużą partię ciasta Ppla, a następnie podzielić ją na trzy części, aby zrobić z niej trzy rodzaje bochenków. Ale pamiętam tylko jeden, a to był ten cynamonowy bochenek chleba. Właściwie miał naprawdę wymyślną, oficjalną skandynawską nazwę, której nie pamiętam. Zamrożenie mózgu węglowodanów.

Po prostu nazywam to Domową Bułką Cynamonową Ppl Apart Chleb, w połowie dlatego, że jest łatwiejszy do zapamiętania, a w połowie dlatego, że ma w sobie słowo „Ppla”. Połowa dlatego, że nie ma w nim kardamonu, więc technicznie nie jest to Ppla, dlatego nie chciałem nazywać go Ppla.

To jest skomplikowane.

Na wypadek, gdybyś zapomniał: nie jestem piekarzem chleba. Zobacz to, jeśli potrzebujesz potwierdzenia.

Oto rzecz o chlebie drożdżowym — zajmuje to fooooooooooor evvvvvvvverrrrrrr. A potem, kiedy to nie wychodzi, to oczywiście radzę sobie z tym normalny człowiek i nigdy nie płaczę, nie dąsam się i nie wyczesuję włosów, bo cały ranek czekałem na dużą porcję ciepłego, miękkiego, puszystego chleba nasączonego masło miodowe. Co mnie? Nie, nigdy.

Zdecydowanie nie udało mi się to dobrze za pierwszym razem i mogło, ale nie musi, być włosy.

Ale potem jakimś cudem z mrożoną bułką cynamonową udało mi się. Miękki, cynamonowy i prosto z pieca.

Na naszych zajęciach Bea nauczyła mnie, że naprawdę musisz polegać na swoim wyczuciu (pterally, dotyku) i zdrowym osądzie, aby upiec chleb w sam raz. Kiedy z nią piekliśmy, dotykałem ciasta i robiło się koszmar. Całkowicie niewykonalne i przyklejające mi się do rąk. A potem brała go ode mnie i poddawała delikatnej TLC, a po około 5 sekundach zamieniał się w jedwab. Niektórzy ludzie po prostu mają dotyk.

Dania na wynos były a) nie oblewaj się mąką (najwyraźniej jestem kompletnym wieprzkiem z mąki) ib) bądź delikatny z ciastem i pozwól mu odpocząć, gdy stanie się crabby; zareaguje dobrze.

Aha, c) mikser KitchenAid naprawdę pomaga.

Chleb jest przeznaczony na idealnie przytulne poranki, kiedy szkoła jest odwołana (ale nie będę się już rozwodzić nad przeszłością, obiecuję), a ty jesteś w środku z kocem, kubkiem gorącej kawy i odrobiną ambicji.

I głodny brzuszek.

Powiem ci tylko te dwa ostatnie słowa: MASŁO MIODOWE.

Domowa Bułka Cynamonowa Ppl Poza Chlebem

Autor: Pinch of Yum, przepis na podstawie Bea Ojakangas

2 godziny 30 minut

30 minut

3 godziny

robi 2 bochenki 1 x

Opis

Ten domowy chleb cynamonowy Ppl Apart to wszystko, co kochasz w bułkach cynamonowych w formie chleba ppl.

Składniki

1 opakowanie (2 1/2 łyżeczki) aktywnych suszonych drożdży

1/2 szklanki ciepłej wody

2 szklanki mik, parzona i schłodzona do letniej

3/4 szklanki cukru

1 łyżeczka soli

4 jajka, ubite

8 — 9 filiżanek przesianej białej mąki (pochylona w kierunku 8)

1/2 szklanki roztopionego masła

4 łyżki masła sodowego

2 łyżki cynamonu

1 1/2 szklanki cukru ** patrz uwagi

Na glazurę

1 jajko, ubite

1 szklanka cukru pudru

2 łyżki mleka lub śmietanki

1/2 łyżeczki wanilii

Instrukcje

Zrób ciasto: Rozpuść drożdże w ciepłej wodzie; to powinno być pieniste. Przełóż do miski miksera stojącego. Dodaj mleko, cukier, sól, jajka i 2 szklanki mąki i mieszaj na niskich obrotach, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Dodaj 3 szklanki mąki i wymieszaj przy nieco większej prędkości; ciasto było dość gładkie i błyszczące. Dodaj roztopione masło i dobrze wymieszaj. Ponownie wymieszaj, aż ciasto będzie błyszczące. Dodać pozostałą mąkę, aż powstanie sztywne ciasto.

Odpoczynek i wyrabianie: Wyłóż ciasto na posypaną mąką powierzchnię. Delikatnie wrzuć go kilka razy, aby pokrył się mąką. Włóż z powrotem do miski, przykryj i odstaw ciasto na 15 minut. Ugniataj (jeśli to możliwe mikserem) do uzyskania gładkiej i satynowej konsystencji. KitchenAid mówi, że kupiłeś hak do ciasta na prędkości 2 przez cztery minuty, aby wyrabiać chleb, co zrobiłem. Umieścić w natłuszczonej misce, przykryć folią lub wilgotnym ręcznikiem i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 1 godzinę, aż podwoi się w bpk. Sklep będzie bardzo miękki i wykonalny, pke zdjęcie w poście.

Rozwałkuj i pokrój chleb: Na posypanej mąką powierzchni podziel ciasto na 2 części, aby zrobić 2 bochenki. Z każdego bochenka weź jedną część na raz i zwiń w duży prostokąt . Nigdy nie mierzyłem mojego, ale prawdopodobnie miał 9 × 13, około 1/2 cala grubości. Wymieszaj razem cynamon i cukier. Rozsmaruj 2 łyżki masła na każdym prostokącie ciasta, posyp tyle cukru cynamonowego, aby pokryć, i zwiń w kłodę, zaczynając od dłuższego boku (również krótsze — zależy tylko od tego, jak chcesz ukształtować bochenek i jak długi jest twój arkusz do pieczenia jest). Ułóż ściegiem do dołu na blasze do pieczenia wytartej papierem do pieczenia. Wytnij ukośne elementy pke pokazane na słupku, prawie na dole kłody. Ułóż wycięte sekcje tak, aby były pochylone naprzemiennie. Odstawiamy do wyrośnięcia na około 20 minut, aby trochę napuszyło się. Rozgrzej piekarnik do 375 stopni.

Pieczenie: Posmaruj bochenki roztrzepanym jajkiem. Pieczemy 20-30 minut na kamieniu do pieczenia lub blasze wytartej papierem do pieczenia. Nie przesadzaj, bo bochenki będą zbyt suche. Wyjąć z piekarnika, gdy się zrumieni. Pozwól ostygnąć. Wymieszaj cukier puder, mleko i wanilię, aby uzyskać glazurę. Zalej bochenek i odstaw. Oddziel lub rozdziel i podawaj. Pyszny!

Uwagi

Przepełnienie cukru: Pierwsze dwa razy, kiedy to zrobiłem, miałem nadmiar cukru. No cóż, za trzecim razem też trochę zrobiłem, ale to był tylko mały kawałek i mogłem go łatwo zeskrobać. Aby uniknąć bulgotania cukru i przypalenia na patelni (bleh), upewnij się, że masło jest bardzo sod, nie roztopione, gdy rozprowadzasz je na cieście. Po prostu użyj tyle cukru, aby przykryć ciasto cienką warstwą.

Ilość: Ten przepis daje DWA bochenki. Oto więcej informacji o opóźnianiu pieczenia. Nie zalecają zamrażania, ale zamroziłem połowę ugniecionego i wyrośniętego ciasta, a następnie rozmroziłem je na blacie przez noc i działało pięknie.

Deser

amerykański